海南傳統飲食文化的旅游價值和開發研究

林文超

（海南經貿職業技術學院570203）

海南作為我國的一個重要島嶼，具有獨特的歷史文化和發展特點，飲食文化，旅游資源的開發，將會對當地的旅游、餐飲、住宿等第三產業起到促進和發展作用，所以作為一項綜合性的項目工程其產生的經濟效益也是多方面的。民以食為天，我國自古以來就是一個重視飲食文化的國家，各個地域有各個地域的美食與文化特色，彰顯了勞動人民的智慧與不懈的精神追求。隨著經濟社會的不斷發展，人們的物質生活不斷豐富，在解決基本的溫飽問題之后，必然會要求吃的有品位、有文化，所以各地在不斷加強特色文化旅游產品建設。

一、海南飲食文化產品的發展優勢及意義

（一）發展優勢

飲食作為國民經濟發展的根本，是社會發展與經濟穩定的一個重要前提，人們解決基本溫飽問題的基礎上，飲食文化不斷發展，最重要的就是菜式的發展，在吃飽的同時也要重視精神享受，從美學的高度去評價飲食。海南擁有悠久的歷史文化，并且隨著經濟的飛速發展，海南文化在世界舞臺上也占有很大的比重，海南憑借獨特的安全衛生，具有保健功效的食品，在國際上建立了良好口碑，有椰島、中國第二大島和東方明珠之稱。

（二）海南名菜

海南有四大名菜分別是文昌雞、和樂蟹、嘉積鴨和東山羊。

文昌雞是海南歷史上悠久的名菜，產于文昌，所以起名為文昌雞，文昌雞在海南的宴席中占有核心地位，在我國香港和東南亞地區備受青睞，和樂蟹的烹調方法很多，蒸煮燒烤均具特色，特別以清蒸為佳，既能保持鮮美，又能體現原色形之美。嘉積鴨盛產于海南瓊海市嘉積鎮，相傳是由300多年前華僑從馬來西亞引進，體型扁平，皮肉之間有一層薄脂肪，特別甘美，但白切最能體現出原汁原味，所以最為有名，而東山羊產于萬寧縣的東山嶺，東山羊從宋代開始變為皇室貢品，民國時期政府也將其列入總統府的用膳單，所以名揚四海。

（三）旅游文化產品開發的意義

在海南地區進行飲食資源開發，能夠有效的擴大內需，增加當地居民的就業，促進國民經濟發展，并且對于第三產業也具有十分重要的帶頭作用，當今世界各國第三產業已經成為經濟發展的重要培養對象，第三產業在GDP中所發揮的作用越來越重要，國內很多專家都重視到了這一行業發展的重要意義，海南地區具有獨特的人文地理優勢，結合農業生產，能夠更好的實現旅游一體化發展，對于海南旅游業的發展具有重要意義。

二、海南飲食文化產品建設存在的問題

海南擁有著豐富的物產資源，但是在旅游大發展的背景下，文化產品的整合仍然存在問題，部分具有特色的飲食產品分布在島的各個地方，沒有得到有機整合，對于外來游客在短時間內無法進行全面了解，而且沒有形成自主品牌，只在民間流傳，隨著市場的不斷開放，競爭不斷加劇，這種開放式的分散經營，對于品牌建設和特色建設是十分不利的。

三、如何加快海南傳統特色飲食文化建設與發展

（一）必須要加快文化圈建設

海南旅游文化產品分布相對分散，在中國著名的幾大菜系中，每一種菜系都有自己文化圈的建設，所以海南飲食文化圈建設至關重要，文化圈和建設能夠形成特色的旅游資源，凝聚獨特的文化地理特色，通過一些可查閱的資料以及自媒體宣傳等，向用戶進行推廣，當前海南的飲食文化資料十分零散，沒有專門的介紹材料，所以只有將文化構建整合才能夠通過專門渠道向外傳遞，使品嘗海南飲食的游客絡繹不絕，加快旅游文化項目建設。

（二）深度發掘飲食文化內涵

為了構建有影響力的文化圈，所以必須將海南菜系知名菜系挖掘其存在的文化內涵，包括飲食習俗，傳統文化，傳統故事等，將其整理編纂與菜系融為一體，使瓊菜更具有影響力。

（三）建設文化品牌

為了更好地促進海南旅游文化的發展，必須要打造獨特的海南飲食文化品牌，樹立良好品牌優勢，形成品牌競爭優勢，加快當地零散銷售者凝聚，形成自己獨特的發展理念，鼓勵企業申請注冊商標，帶動其他產品的發展。

結束語：

海南傳統特色飲食文化建設擁有廣闊的發展前景，必須要做到全面策劃，加快文化圈體系建設，整合歷史文化資源，打造獨具特色的旅游資源，由政府鼓勵，企業融入，全民參與，加快宣傳，以媒體平臺為主要宣傳方式來加快美食文化的傳播，帶動第三產業的發展，爭取為海南經濟的發展提供更多的便利。