淺談食物在電影中的美學隱喻

胡翔月

（遼寧大學，遼寧 沈陽 110136）

從李碧華的《胭脂扣》《霸王別姬》，到王家衛的《花樣年華》《東邪西毒》，再到李安的《飲食男女》，香港電影具有某些內地電影都不完備的濃妝艷抹抑或是云淡風輕的中國味道。告子說：“食、色，性也！”《漢書，酈食其傳》則把吃從人性引向社會性，曰：“民以食為天。”飲食作為重要符號進入電影敘事空間，帶來了電影藝術的獨特樣貌。本文將淺談食物在電影中的美學隱喻。

一、飲食是電影多維度的通道

飲食在電影中的出現，首先是多維度的通道。這個通道連接導演和觀眾，串聯電影和現實。比如，黑幫片《古惑仔》中，飯桌是談判交易的掩飾；劇情片《飲食男女》中，飯桌則是感情的展示延續。飯桌作為一個容器，可以解決一切無場景對話，通過“吃”這個動作緩解對話密集造成的信息堵塞。外國著名導演昆汀的每部電影必定會加入一次食物特寫，就是為了最大限度地銜接吃飯過程中或者飯后的長對話，長時間的對白會給觀眾帶來無聊的觀影感受，而借助食物鏡頭來引出之后急促激烈的小高潮，進而很自然地暗示劇情走勢，不再是吸引注意力那么簡單?！俺浴弊鳛槿藗兠刻於贾貜偷淖罨镜淖匀惑w驗，會將其不知不覺地固化為一種體驗格式，其隱喻性的爆發點就源于反復發生的模式。

二、飲食對人物特性進行拿捏

食物總能恰到好處地拿捏人物特性。食物千差萬別，與食物串聯的人物也各有性格。以《無間道》為例，第二部開頭韓琛在監獄把一盤普普通通的便當吃出鮑參翅肚的感覺，這段戲里的韓琛全程不停地吃，說話時也咀嚼著食物，此設置是人物內心戲外化的典型，這是確定自己能安然無恙走出警局的自信流露，并且韓琛的兩個與吃飯相關的動作——吃飯、擦嘴將內心戲視覺化，這是情緒爆發前的蓄力。同時，食物作為金錢面包、物質利益的代表，與韓琛相并而行，不僅是其市儈的體現，也反映了他作為黑道人物追求金錢至上的世俗觀念。相反地，黃Sir說“殺人放火金腰帶，修橋補路無尸骸”時，只是不停地吸煙，而未曾將目光停留于食物間，對應韓琛，他是在精神上有一定自己想法的人。由此，在電影隱喻所有的具象元素中，食物的影像美感和隱喻能力尤為強烈，《西游記》中的妖怪喊著要吃唐僧肉，商紂王“以酒為池，懸肉為林”——人類對食物最原始的渴求很早就有所體現，而隨著電影事業的發展，此場景的設置則有了更多的含義。

三、餐桌串聯人物，搭建關系

串聯上述情節，《無間道》中坤叔死后，四個下屬聚集吃火鍋，當天正好也是應當向倪家交錢的日子。然后，小弟文拯說：“這個月起我不再給坤叔交錢了。”四人相視一笑，共同舉杯。一個簡單的動作則告訴了觀眾：四人心意一致，決定共同瓜分利益。四人吃的是火鍋，而不是普通正餐，意思也很明顯——火鍋是一個整體，四人分食，同分一塊利益的蛋糕，它把四人聚集起來，在一個相對均衡的畫面中表現出一副眾生相：吃火鍋最狂放的也最貪心；表現含蓄的則缺乏底氣，后來最先低頭……這里的串聯很巧妙，做到了自然交代劇情，自然暗示結果。同理，在《飲食男女》中，五次家宴也同樣是串聯情感、爆發情感的節點。而最典型的要數《火鍋英雄》中，陳坤飾演的男主角主動去找多年不見的在銀行上班的女主角，當時說不出口的話便以請吃火鍋為由在飯局上引出，本片也采用大量的俯拍鏡頭拍攝火鍋餐桌，用男女主角和團隊等四人共同收入畫面的鏡頭來表現四人的劇中關系。火鍋只是一頓飯，但是由這頓飯展開一個串聯全片所有人物和劇情的驚天計劃，而幾經波折最后成功之后大團圓，四個人又聚在一起以火鍋收尾，有始有終前后呼應。同時，火鍋還負責承擔搭建整部影片的人物關系的重任。男主角之所以想到搶銀行是因為火鍋店與銀行相通，通過吃火鍋組建起團隊，又是借助火鍋作為武器與反派在火鍋店打斗，紅色的火鍋底料代表著鮮血的顏色，其造成的飛揚刺激的視覺體驗充斥著畫面，使人看得熱血澎湃。

四、食物和餐桌帶來的美學感受是情緒升華的舞臺

同樣的一桌飯在不同的影片中有不同的體現?！讹嬍衬信分校朗吵休d的是中國家庭式的溫情，代表了導演對生活平淡質感的理解和肯定以及平凡人對感情溝通連接的需要。而《海鷗食堂》中，雖然只是飯團、咖啡、面包這些平凡的食物，但它散發出一種令人心馳神往的安寧和溫和，表達對人類空前膨脹的欲望、躁動、迷茫的對抗，以及對五光十色的誘惑的不妥協。萊斯·豪斯特洛姆的《濃情巧克力》講的則是思想和人性的禁錮與釋放，巧克力的融化也化解了人類的芥蒂與隔閡。除此之外，美食在西方電影里還有救贖、縱欲、引誘等含有宗教意味的深刻含義，在此不作贅述。

五、結語

電影常會借助美食來作為情感激發、欲望調動和喚回本我的重要方法，這是美食作為具象符號在電影世界里實現的最基本的隱喻意義。而當吃飯由個體活動變為群體行為的時候，往往又折射出該群體的相互關系。這種文化的細密的交集和融合更給人以視覺和心理的雙重愉悅，于是，口腹之欲就這樣成了飲食男女的慰藉、家國情懷和文化混融的注腳，飲食就這樣成了個體寄寓和集體記憶的載體。