健康配餐網(wǎng)市場(chǎng)環(huán)境與SWOT分析
——以鞍山師范學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目為例

（鞍山師范學(xué)院商學(xué)院 遼寧鞍山 114005）

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的崛起，人們對(duì)于飲食的需求也步入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。而健康配餐網(wǎng)的建立恰恰能夠滿(mǎn)足現(xiàn)在的消費(fèi)者生活品質(zhì)的追求。通過(guò)健康配餐網(wǎng)，廣大美食愛(ài)好者不僅可以學(xué)習(xí)一些食物的做法，而且可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的搭配為自身的健康保駕護(hù)航。通過(guò)健康配餐網(wǎng)，可以讓廣大美食愛(ài)好者“吃得開(kāi)心，吃得健康”。本文以鞍山師范學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目為依托，分析項(xiàng)目的市場(chǎng)環(huán)境以及面對(duì)的市場(chǎng)環(huán)境的SWOT分析。

一、健康配餐的內(nèi)涵界定

食物的不合理搭配不僅會(huì)浪費(fèi)食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更有甚者會(huì)危及人們的生命。正如在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界流行的名言：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。如在谷類(lèi)食物中存在的糖類(lèi)以及B族維生素；在豆類(lèi)食物中存在的蛋白質(zhì)與脂肪；在蔬菜水果中存在的礦物質(zhì)與維生素；在動(dòng)物性食物中存在的優(yōu)質(zhì)蛋白等等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人們身體所需的。對(duì)于這些食物，我們不能簡(jiǎn)單地下結(jié)論說(shuō)哪種食物好，哪種食物不好，只有在我們將不同的食物搭配起來(lái)，全面均衡地為人們提供充足而又全面的營(yíng)養(yǎng)，這才是“平衡膳食”，也正是健康配餐的重要性。[1]

所謂健康配餐，其實(shí)就是根據(jù)人們身體的需要，充分結(jié)合不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，為人們?nèi)粘Ｉ钤O(shè)計(jì)不同的食譜，使人體均衡攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使不同食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到最充分的利用，以實(shí)現(xiàn)身體全面健康。簡(jiǎn)單地說(shuō)，健康配餐就是使人們的膳食結(jié)構(gòu)更為多種多樣，更為均衡地?cái)z取蔬菜、禽蛋、水果、五谷雜糧等多種食物。

二、健康配餐網(wǎng)的市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人們收入水平的提高，廣大消費(fèi)者已經(jīng)不再僅僅滿(mǎn)足于物質(zhì)上需求，他們之中更多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注與健康相關(guān)的產(chǎn)品和服務(wù)。從這個(gè)角度來(lái)看，健康配餐網(wǎng)這一服務(wù)項(xiàng)目無(wú)疑迎合了廣大消費(fèi)者的需求。

1.人口環(huán)境分析

我國(guó)上網(wǎng)人口呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2017年6月，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到7.51億?；ヂ?lián)網(wǎng)普及率達(dá)到54.3%，相比2016年底提高了1.1個(gè)百分點(diǎn)。在眾多網(wǎng)民中，使用手機(jī)上網(wǎng)的網(wǎng)民比例由2016年底的95.1%提升到了96.3%。在健康配餐網(wǎng)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)過(guò)程中，恰恰需要這7.51億網(wǎng)民。因?yàn)橹灰辛巳绱她嫶蟮木W(wǎng)民人口基數(shù)，就為健康配餐網(wǎng)的發(fā)展壯大奠定了基礎(chǔ)。

2.收入結(jié)構(gòu)分析

從收入結(jié)構(gòu)角度來(lái)看，月收入在2001-3000元與3001-5000元的網(wǎng)民所占比重分別為15.8%和22.9%。從這一點(diǎn)分析可以看出，如果沒(méi)有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，不會(huì)有高質(zhì)量的生活水準(zhǔn)。從收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，月收入在3000—5000的網(wǎng)民占大多數(shù)，符合健康配餐網(wǎng)的市場(chǎng)需求。

三、健康配餐網(wǎng)的競(jìng)爭(zhēng)者分析

1.創(chuàng)新型競(jìng)爭(zhēng)者分析

目前，市場(chǎng)上有關(guān)健康配餐的網(wǎng)站并不多，也尚未形成較大規(guī)模，競(jìng)爭(zhēng)者并不突出。但是，從另一個(gè)角度來(lái)看，這個(gè)行業(yè)沒(méi)有“領(lǐng)頭羊”也是一件不好的事情，這會(huì)導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)出現(xiàn)雜、亂、散的局面。

2.傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者分析

目前，在市場(chǎng)上，人們對(duì)于健康配餐的概念尚未形成一致的認(rèn)識(shí)。傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者源自線下的一些餐館以及美食店。這些餐館和美食店從經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)濟(jì)條件方面都存在一定的優(yōu)勢(shì)，但他們存在的弊端是理念相對(duì)模糊。對(duì)于此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者，如果采用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和科學(xué)的管理方法，傳統(tǒng)型的競(jìng)爭(zhēng)者勢(shì)必會(huì)成為健康配餐網(wǎng)的墊腳石。

四、健康配餐網(wǎng)的消費(fèi)者分析

1.年齡結(jié)構(gòu)分析

從我國(guó)網(wǎng)民的年齡構(gòu)成分析，10-39歲群體占網(wǎng)民總數(shù)的72.1%，其中20-29歲的網(wǎng)民占29.7%，10-19歲的網(wǎng)民占19.4%，30-39歲的網(wǎng)民占23.0%?？傮w上來(lái)說(shuō)，我國(guó)網(wǎng)民的年齡結(jié)構(gòu)趨于年輕化。而健康配餐網(wǎng)屬于新的創(chuàng)業(yè)模式，主要的目標(biāo)顧客群是年輕人，而年輕人接受新鮮事物非?？欤@樣的消費(fèi)者會(huì)讓健康配餐網(wǎng)順利渡過(guò)投入市場(chǎng)時(shí)的成長(zhǎng)階段。

2.關(guān)注健康配餐網(wǎng)的性別比例分析

通過(guò)調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，在健康配餐網(wǎng)的眾多關(guān)注者中，85%的是女性，15%的是男性。巨大的性別比例差距可以讓我們更廣泛地了解女性消費(fèi)者對(duì)健康配餐網(wǎng)的興趣所在。

3.市場(chǎng)容量分析

從市場(chǎng)調(diào)查的情況來(lái)看，有50%的被調(diào)查者很少瀏覽與健康配餐相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容，甚至有20%的被調(diào)查者從未瀏覽過(guò)健康配餐方面的內(nèi)容。但另我們振奮的是有近90%的被調(diào)查者表示愿意接受健康配餐網(wǎng)，愿意嘗試成為健康配餐網(wǎng)的第一批顧客。

五、健康配餐網(wǎng)SWOT分析

1.優(yōu)勢(shì)

（1）專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和強(qiáng)可塑性的團(tuán)隊(duì)。從團(tuán)隊(duì)角度來(lái)看，我們有著專(zhuān)業(yè)的健康配餐知識(shí)和營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)平均年齡較小，有著很強(qiáng)的韌性和可塑性，這是我們創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的一大優(yōu)勢(shì)。

（2）項(xiàng)目符合時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)?，F(xiàn)在的時(shí)代是互聯(lián)網(wǎng)的天下，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)生存和發(fā)展的重要武器。社會(huì)要發(fā)展和進(jìn)步，需要精神文明與物質(zhì)文明同步發(fā)展。健康配餐網(wǎng)這個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，正是符合這個(gè)時(shí)代的要求。

2.劣勢(shì)

創(chuàng)業(yè)資金與經(jīng)驗(yàn)不足。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中尚未積累足夠運(yùn)營(yíng)資金，因此只能以較小的規(guī)模運(yùn)營(yíng)。另外，在項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)上，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是存在短板的。

3.機(jī)會(huì)

（1）行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。隨著人們對(duì)于健康的關(guān)注程度日益提高，在未來(lái)，健康配餐的市場(chǎng)將進(jìn)入快速發(fā)展的階段。

（2）國(guó)家大力扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。隨著李克強(qiáng)總理“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”向縱深發(fā)展，國(guó)家針對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的扶持政策將逐步落實(shí)，這勢(shì)必為健康配餐網(wǎng)將來(lái)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)會(huì)。

4.威脅

健康配餐這一概念源自歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，在國(guó)內(nèi)，也受到網(wǎng)商訂餐網(wǎng)站和線下實(shí)體的飯館以及酒店的威脅。所以，廣大的消費(fèi)者接受健康配餐網(wǎng)也需要一個(gè)過(guò)程。健康配餐網(wǎng)的項(xiàng)目面臨環(huán)境中的機(jī)遇和優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上具備可行性。

[1]常慧.平衡膳食營(yíng)養(yǎng)配餐用食物交換份法進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐[J].中國(guó)果菜.2016(3).