關于情景模式在旅游管理教學中的實踐探討

（曲阜遠東職業技術學院 山東曲阜 273115）

從近年來我國經濟發展形勢來看，始終處于穩定發展的狀態，在此背景下，旅游業在社會中的地位越來越顯著，其正在面臨越來越多的挑戰，最重要的是旅游業是一個地區或者國家的經濟產業支柱。目前，旅游管理專業教學已經越來越受到重視，同時也面臨更大的挑戰，旅游專業人才培養模式面臨全新的改革。針對以上情形本文提出將情景模式應用在旅游管理教學中，為此進行實踐探討。

一、情景模式應用于旅游管理教學的教學背景

當今時代，對旅游專業人才的需求量在逐漸增加，對旅游人才的要求也越來越高，要求其不僅要能夠熟練掌握基礎理論知識，還要具備較強的綜合實踐能力。但是目前我國高校對旅游管理教學方面的重視程度還遠遠不夠，目前主要教學模式仍舊是注重理論知識，忽略實踐教學，因此，我們必須要將其進行全面改革。各高校要改變傳統教學模式，結合當今時代的需求，并結合實際情況來創新教學方式，特別是要將情景模式融入其中，以此來提高學生實踐操作能力。[1]

二、情景模式教學實踐探討

基于情景模式的教學實踐主要分為情景設定、角色分配、課前準備、課堂表演和分析總結等環節。以下利用旅游餐飲成本管理為情景來舉例分析。情景如下：[2]

某旅游勝地有一家經營多年的酒店，其周邊就是旅游景區，所處位置屬于黃金地域，客流量較大，每天的生意都比較旺。但是近年來景區周邊酒店數量越來越多，這就造成客流量分流，使得該酒店營業額逐年下降，餐飲和住宿都受到影響。針對這種情況，酒店領導采取的方式是從節約入手，經營過程中做到節水節電、將一次性物品進行回收再利用，以此來降低酒店運營成本。該措施實行之后，酒店成本得到初步的改善，但是卻受到大部分顧客的不滿。酒店高層通過此事對酒店進行全面的調查，調查了解到為了響應節約的號召，酒店人員每天定點催促顧客關燈等，甚至假裝停電，當顧客要求用一次性用品時，服務員告知其已經用完等行為。這嚴重影響到酒店的聲譽和形象。[3]

1.情景設定和角色分配

結合教學范圍和教學目標來對情景進行設定。要想提高整個教學效果就必須將情景設置到合理。也就是教師在進行情景選擇的過程中必須要結合實際情況，同時要選擇較為簡潔的情景和與學生生活實際較為接近的情景。針對每個情景主體，教師要選定一到兩個具體情景，與實際越相符越好。在進行課堂表演時，首先教師與學生共同探討情景，一同分析在此情景中可能發生的事件和解決方式，然后結合學生的意見進行角色分配。在這一過程中，教師要起到良好的導向作用，讓學生們明白在今后工作中可能會遇到這樣的情況，讓學生在情景表演中能夠更加投入。在進行角色分配之前，教師與學生要先對情景中的人物特點進行討論和分析，學生也可以根據自己的興趣來選擇角色。

本文所設定的情景是旅游餐飲成本管理，在該情景中所涉及到的角色有企業領導、服務員和顧客。在情景設定方面可以將酒店吧臺設為主要情景，在吧臺進行與領導交流、與顧客交流、處理糾紛等情景的演練。在該情景下，教師與學生首先要對情景中涉及到的專業問題進行討論，主要包括成本管理概念、目標和原則，同時還包括酒店領導決策方面的問題，分析完這些問題之后再進行角色的分配。[4]

2.課前準備

課前準備是為了讓課堂情景表演更加生動形象。作為旅游管理教師，要為學生情景表演做足準備，讓其形式和內容都得到完善，以此加強學生真實的體驗感。作為一名學生，在得到自己的角色之后，要能夠在課余時間對角色進行細致的分析，將其與現實情景結合起來，必要時可以進行實地觀察。[5]

3.課堂表演

在現場表演的過程中，教師要針對學生扮演的每個角色進行詳細的記錄，教師可以在學生表演過程中與學生進行交流來控制情節發展。在這一過程中要鼓勵學生進行現場發揮，讓學生認識到旅游行業的不確定性。在吧臺進行顧客和服務員的溝通情景表演，顧客和服務員由不用的學生輪流來扮演，這樣不僅能夠體現出角色的多面性，也能體現出現實情況的突發性。同時，極大程度的提高學生應變能力。

4.分析總結

對于課堂表演的分析總結是整個情景模式教學的升華部分，需要學生對自己扮演的角色進行總結，說出自己在酒店情景中的感受，對現場發生的狀況提出自己的意見。在所有學生匯報完成后，教師應進行全方位的總結，對參演學生提出表揚或批評，以便下次情景模擬教學質量的提高。

結語

情景模式在旅游管理專業中的應用是適合行業發展要求的正確導向，是對大學生實際應用能力培養的針對性改革。這有助于培養新一代兼具扎實理論基礎和靈活應變能力的高素質人才，是我國高校旅游專業的大勢所趨。然而情景模式融入教學還不甚成熟，深度不足，需要廣大教師和研究人員的繼續努力，真正將其推廣開來，為我國的旅游行業發展做出貢獻。

參考文獻：

[1] 竺世萍, 姜偉. 情景模式應用在旅游管理教學中的有效策略[J]. 科技創新導報, 2016, 13(16)∶159-160.

[2] 李小芳, 宋徽, 李偉. 科研在旅游管理教學實踐中的應用研究[J]. 湖北經濟學院學報(人文社會科學版), 2014(6)∶178-179.

[3] 王金超, 魏鳳云. 旅游管理專業本科實踐教學中存在的問題及對策研究[J]. 長春師范大學學報, 2009, 28(2)∶67-69.

[4] 劉曉燕, 和西方, 董曉瑛. 旅游管理專業實踐教學改革探討[J].現代商貿工業, 2011, 23(21)∶228-229.

[5] 劉曉燕, 和西方, 董曉瑛. 旅游管理專業實踐教學改革探討[J].現代商貿工業, 2011, 23(21)∶228-229.