葡萄采后生長特性及其栽培管理

段志坤

葡萄采收以后，需經過新梢成熟、休眠2個物候期才能完成生長年周期，樹體進入營養積累時期，加強以保護葉片、增強光合作用為中心的后期管理，對于增強樹勢、促進花芽分化、減少越冬病蟲基數、確保安全越冬、為來年葡萄豐產打下基礎起著非常重要的作用，栽培者必須引起高度重視。

一、葡萄采后生長特性

1. 落葉期

也稱新梢成熟期，此期自漿果成熟開始采收到葉片黃化脫落為止，持續30～60天或更長時間。葡萄采收以后，葉片光合作用仍在加速進行，制造的營養物質大量向枝蔓和根部輸送、積累，花芽分化也在微弱進行，新梢開始由下向上逐漸變褐、成熟，隨著氣溫下降，新梢停止生長，葉片光合作用減弱或停止，葉片內的葉綠素分解，葉片顏色由綠色變成黃色或紅色，葉柄基部產生離層而脫落，標志著新梢成熟期的結束。新梢成熟得越好，在冬前通過的低溫鍛煉就越充分，花芽分化良好，抗寒力顯著增強。

2. 休眠期

葡萄植株自正常落葉后，到翌春傷流期開始為休眠期。此段時間樹體的養分已經回流到根部、干部及多年生枝蔓，對其進行合理修剪不但不會造成養分損失，還可減少無效枝蔓數量、節省營養，同時便于調整結果母枝負載量，有利于葡萄優質穩產。

影響葡萄休眠的因素以溫度為主。葡萄植株落葉后，芽眼處于休眠狀態，在0～5℃的條件下，需經過30～45天才可結束休眠。葡萄完成自然休眠后，如氣溫上升到10℃以上，即可隨時萌發生長;如外界溫度仍然很低，便進入被迫休眠。因此，同一葡萄品種萌芽期在我國各地有所差異。

葡萄枝條上的芽眼能夠忍耐-20～-18℃的低溫。在我國北方，由于冬季寒冷（氣溫≤-15℃），葡萄必須進行埋土防寒;而南方各省冬季溫暖，栽培的葡萄無須埋土防寒。

葡萄根系沒有自然休眠期，在一年之內，只要土壤的溫度和濕度條件適宜，根的吸收和生長活動都可進行。在整個冬季，根系仍保持一定的吸收能力，以保證地上部微弱的生命活動。因此，在冬季保持適當的土壤水分十分必要。

二、葡萄采后栽培管理

1. 保護秋葉

葡萄采后到落葉前，葉片的光合作用出現第二次高峰，接近落葉時光合效率才迅速下降，加強采后這個關鍵時期的管理，保葉、護葉，對延長枝葉養分流動時間，增加樹體光合產物的貯存意義重大。生產上要注意保護秋葉，及時施足基肥，結合病蟲害防治噴施氮、磷、鉀葉面肥，以促進新梢迅速成熟，延長葉片壽命和枝葉養分流動時間，增加樹體貯藏營養，為葡萄安全越冬及翌春生長打下良好基礎。

應注意防治霜霉病、白粉病、大青葉蟬（又名大綠浮塵子）、二星葉蟬等葉片病蟲害。對霜霉病、白粉病，可采用90%三乙膦酸鋁可溶性粉劑300～500倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑500～1 000倍液、1∶1∶200波爾多液進行防治，間隔7～10天噴1次，發病嚴重時連噴2次即可控制住病情。對大青葉蟬、二星葉蟬等，可采用40%樂果乳油800～1 000倍液等噴殺。噴藥時要結合葉面施肥（0.5%左右的尿素或磷酸二氫鉀溶液）進行，不用或少用胂·鋅·福美雙和硫制劑農藥，防止葉片過早老化，同時盡量減少對葉片的機械損傷，以提高葉片光合能力，增強樹體營養貯存。

2. 結合灌水，早施基肥

葡萄全年施肥量，可按生產1 000千克漿果施純氮（N）4～6千克，氮（N）∶磷（P2O5）∶鉀（K2O）=2∶1∶2～3的比例折算。基肥施用量應占全年的50%～80%，肥料以廄肥、堆肥、人畜糞等腐熟的有機肥為主，配合施用適量的氮、磷、鉀速效化肥。有機肥可按1千克漿果施2～3千克肥的標準施入，通常每株施有機肥25～50千克、磷肥200～500克（與有機肥混合堆漚，酸性土施鈣鎂磷肥，堿性土施過磷酸鈣），氯化鉀或硫酸鉀100～200克，尿素100～200克，以補充樹體營養，加快樹勢恢復，增強后期葉片光合作用。

葡萄基肥以秋施為好，生產上多在落葉前（9～10月份）進行，最遲在11月份施完。此時正值根系生長的第二次高峰，葉片尚未凋落，肥料施入后能很快被吸收，并且有利于花芽分化，增加樹體貯藏營養。基肥要結合擴穴改土深施，一般在距離樹干50～80厘米處，挖深、寬各40～60厘米的溝施入，隨著樹齡增大，施肥溝與樹干的距離不斷增大。為減輕施肥工作量，可采用隔行或隔株開溝的方法輪番溝施，經過幾年使全園土壤都得到深翻和改良。挖溝時應少傷根，碰到較大的粗根應躲開，將肥料放入溝內與土壤充分攪拌，然后覆土并及時灌透水，做到隨挖溝、隨施肥、隨封土、隨灌水，以促進肥料溶解吸收。

3. 抓好冬剪

冬剪，即冬季修剪、休眠期修剪。在我國南方，冬剪自葡萄落葉后至傷流發生前均可進行，一般翌年1月底修剪結束，過遲則易導致傷流，影響生長結果。修剪時應做到“一看”“二疏”“三截”“四查”。

“一看”：即修剪前，要進行調查分析，看品種，看樹形，看架形，看樹勢，看鄰株間關系，做到心中有數，防止錯剪。

“二疏”：修剪時疏除病蟲枝、細弱枝、枯枝、過密枝、需要局部更新的衰弱主側蔓、無利用價值的萌蘗枝和株（行）間交叉枝。

“三截”：對結果母枝，留下作為結果用的一年生枝進行短截。生產上多采用雙枝更新的方法進行修剪（見圖1）。干高以上每米蔓長留2個結果枝組、4個結果母枝。同一老枝上基部相近的2個枝為一組，下部枝進行短梢修剪，留2～3個芽短截，作為預備枝（不代表不能結果）;上部枝根據品種特性、枝條粗度和生產需要，進行中（留4～7個芽）、長（留8～12個芽）梢修剪，讓其多結果。下年冬剪時，將結果后的上部枝條疏除，從預備枝上選留2個位置相近的一年生枝，再按前一年的方法進行修剪，上部枝長、中梢修剪，下部枝留2～3個芽短截，以后每年反復進行。

“四查”：修剪后，檢查是否有漏剪、錯剪，并注意整修支架，引縛枝蔓，使架面枝蔓分布均勻，盡可能合理利用空間。

葡萄枝蔓組織疏松、髓部大，而且修剪量較其他果樹大，傷口較多。為減少傷流，截枝位置在節間中間或以上部位，不可離芽太近，通常留3～4厘米的保護樁，以免失水干枯;疏枝時，要留1厘米左右的保護樁，切忌緊貼基枝下剪，以免因傷口向里干枯而影響母枝養分輸導。大的剪、鋸口，要用利刀削平，以利愈合。

北方葡萄產區，冬剪分2次進行，通常在落葉后2周到埋土前的10月下旬至11月中旬進行1次預剪，適當多留些枝蔓，待翌年早春葡萄出土上架時，再進行1次補充修剪。

4. 徹底清園

搞好果園清潔，是消滅葡萄病蟲害的根本措施。冬剪結束后，要及時將園中雜草、枯枝、落葉、落果等殘雜物，連同樹上剪下的枝條、病穗、僵果、蟲苞及枝蔓上刮下的樹皮一起清除干凈，并集中燒毀或深埋;對枝蔓均勻噴灑1次3～5波美度石硫合劑或45%晶體石硫合劑20～30倍液，春季萌芽前再加噴1次，可減少越冬的病蟲害。

5. 全園翻土

清園后要及時深翻園土，疏松土壤。深翻不僅可以改善土壤理化性狀，增強保水、排水、保肥能力，而且可以將土壤中越冬的害蟲翻到土壤表面凍死、干死或讓鳥類啄食，將地面枯枝、落葉、落果、病穗、雜草等帶菌物及地面害蟲翻入土層深處消滅，減少越冬病蟲。翻土時注意外深內淺，靠近主干處要淺挖（以10～12厘米為度），株、行間可深挖（深度20～30厘米），并將土面整平。酸性土壤結合深翻均勻撒施生石灰粉（100～150千克/畝）效果更佳。

6. 清溝防漬

葡萄喜干忌濕，不太耐澇，長時間漬水不利于植株的正常生長。生產上可結合深翻清溝，力求溝渠相連、溝溝相通，能蓄、能灌、能排。清理排水溝時，平地果園要在果園四周及行間開溝，與灌溉渠道結合;地下水位高的果園，要注意使排水溝深度低于葡萄根系主要分布層;坡地果園應在等高梯田內側開挖深、寬各30厘米左右的背溝，與縱向排水溝接通，背溝內每隔3～5米挖一小水坑或留一土埂（埂高為溝深的1/2～2/3），形成“竹節溝”，以利蓄水保土和排水。

（作者聯系地址：湖南省隆回縣農業技術推廣中心 ?郵編：422200）