花椰菜科學施肥及注意事項

王迪軒 徐軍 孔志強 隆志方 李光波

花椰菜（圖1），又稱菜花或花菜，因其營養豐富、食用價值好，在我國南北方種植面積均較大，效益較好。主要栽培方式有大棚春季早熟栽培（一般12月中旬至翌年1月初在大棚內播種育苗，3月上旬定植于棚內）、中（小）拱棚早熟栽培（一般12月下旬至翌年1月上旬采用陽畦冷床育苗，3月上中旬定植）、春季露地栽培（一般1月播種，3月中旬定植）、夏季露地栽培（一般4月20日至5月10日播種，苗齡20～25天）、秋季露地栽培（長江以南地區6月下旬至9月播種，苗齡30～40天）、大棚秋延后栽培（一般7月上中旬播種育苗，8月上中旬定植）等。花椰菜需肥量，每生產1 000千克產品，需吸收氮10.8～13.4千克、磷2.1～3.9千克、鉀9.2～12.0千克。不同的栽培方式，因生育期長短不一，其基肥和追肥水平略有不同。

一、苗期施肥

目前生產上育苗方式有撒播育苗（圖2）、營養缽育苗、穴盤育苗等。

1. 撒播育苗

一般苗床每畝施腐熟有機肥1 500～2 000千克并與土混勻，床土整細整平即可。播種后約20天，幼苗具有3～4片真葉時，按大小苗分級假植，隨后施1次薄肥，當臨近大田定植時再施1次薄肥，每次每畝施稀人糞尿1 500千克，有利于緩苗。

2. 營養缽育苗

配制營養土時，宜用2～3年內未種過十字花科作物的園田土4份、腐熟雞糞4份、草炭或陳爐渣2份配制。每立方米營養土加入復合肥（15-15-15，下同）2～3千克、硼砂10～20克。

3. 穴盤育苗

宜采用128孔穴盤，按照草炭30%～50%、蛭石20%～30%、爐渣灰20%～50%、珍珠巖20%的比例配制基質，每立方米基質加入復合肥3～3.2千克，或1.5千克尿素+0.8千克磷酸二氫鉀，或2.5千克磷酸二銨。

二、不同栽培方式基肥施用水平

1. 塑料大棚春季早熟栽培

一般每畝施腐熟農家肥4 000～5 000千克（由于生產中積制有機肥的不多，可折成商品有機肥400～500千克）、磷酸二銨10～15千克、硫酸鉀5千克，加適量硼、鎂肥料。

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一般每畝施腐熟農家肥3 500千克（或商品有機肥350千克）、過磷酸鈣30～40千克、草木灰20～30千克（或硫酸鉀3.5～5千克）。

3. 春季露地栽培

一般每畝施腐熟農家肥5 000千克（或商品有機肥500千克）、復合肥30～50千克，缺硼、鉬地區加施少量硼、鉬肥，與土壤混勻耙細后做畦。

4. 夏季露地栽培

一般每畝施腐熟農家肥2 000千克（或商品有機肥200千克）、復合肥50千克。

5. 秋季露地栽培（圖3）

一般每畝施腐熟農家肥3 000～4 000千克（或商品有機肥300～400千克）、復合肥30～50千克。

6. 大棚秋延后栽培

一般每畝施腐熟農家肥5 000千克（或商品有機肥500千克）、過磷酸鈣30～50千克、草木灰30千克（或硫酸鉀5千克）。

三、不同栽培方式追肥方法

1. 大棚春季早熟栽培

定植15天后第一次追肥，每畝追施尿素10～15千克，施肥后隨即澆水，并及時中耕，控水蹲苗。出現花球后，隔5～6天澆1次水，隨水追肥2～3次，每次施尿素或硫酸銨10～20千克。小花球直徑達3厘米左右時，應加大肥水，促花球膨大，隨水沖施糞稀1 000千克左右或硫酸銨20千克。

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基肥不足時，可在澆緩苗水時隨水追施適量糞稀，促進緩苗。花球生長期，結合澆水每畝隨水施尿素或硫酸銨10～20千克，每隔10～15天追肥1次;或隨水沖施糞稀，以促進花球肥大和品質鮮嫩。

3. 春季露地栽培

基肥不足時，可隨緩苗水追施適量糞稀促緩苗。蓮座期，每畝施尿素15～20千克，也可沖施充分腐熟的人糞尿，如果此期缺肥，會造成營養體生長不良，花球早出而且易散球。當部分植株形成小花球后追肥1次，10～15天后再追1次肥。在花球膨大中后期噴0.1%～0.5%硼砂液。

4. 夏季露地栽培

夏花椰菜生長快，一般需追肥3～4次。幼苗移栽成活后進行第一次追肥，每畝澆清糞水1 500～2 500千克。蓮座期每畝澆清糞水4 000千克、尿素20千克，在蓮座初期和后期分2次追肥。開花初期重追肥1次，每畝追施清糞水2 500千克、尿素15千克。

5. 秋季露地栽培

花椰菜生長前期，需要氮肥較多，至花球形成前15天左右、叢生葉大量形成時，應重施追肥;在花球分化、心葉交心時，再次重施追肥;在花球露出至成熟還要重施2次追肥。每次每畝施尿素20～25千克或硫酸銨15千克，晚熟品種可增加1次追肥，肥料隨水施入。

6. 大棚秋延后栽培

緩苗后應及時隨水沖施硫酸銨20千克。花球直徑長至2.5厘米大小時，澆水追肥，保持5天左右澆1次水，10天左右追1次肥，每次每畝追施硫酸銨20～25千克或尿素10～15千克。

此外，以上栽培方式，均可在花球膨大中后期葉面噴施0.1%～0.5%硼砂液、0.01%～0.08%鉬酸鈉或鉬酸銨，可促進花球膨大，3～5天噴1次，共噴3次。也可噴0.5%～1%尿素液或0.5%～1%磷酸二氫鉀液。

四、注意事項

1. 防止缺素癥

在花椰菜生長期，如果肥水不足，易出現葉片生長瘦小，花球小和散花球現象（圖4）。若缺氮或水分不足，則會抑制植株上部生長，導致花椰菜出現小花球且品質差的現象;若缺鉀，則會造成花椰菜黑心。一般生產上缺少氮、磷、鉀等大量元素的現象較少。菜農在施基肥時，大量施用化肥等情況較為多見，有機肥很少施用或不施用，從而導致土壤出現板結、鹽漬化等現象，花椰菜生長中后期易出現缺少鈣、鎂、硼、鐵、鉬等中微量元素現象。

①缺鎂。主要表現在老葉上，植株進入初花期，根基部老葉邊緣葉脈間失綠黃化，后呈鮮黃色，嚴重的變白，而葉片的主脈及側脈仍能保持綠色，形成網狀失綠。重者葉片大部分變為橘黃色，花球又小又黃，后期腐爛絕收。

解決辦法：在栽培前要施用足夠的含鎂肥料，一般用硫酸鎂等鎂鹽，每畝用量為2～4千克。許多化肥如鈣鎂磷肥都含有較高含量的鎂，可根據當地的土壤條件和施肥狀況因地制宜加以選擇。發棵期至初花期，可用1%～2%硫酸鎂溶液噴淋植株，每隔4～6天噴1次，連噴3～5次。

②缺硼。主要表現為葉片較短，肥厚，莖葉僵硬易折，頂葉生長受阻，葉向外卷，從下部葉開始變黃，腋芽較多?；ㄆ谌迸穑瑒t引起莖部中空。典型癥狀是葉柄內側有淺褐色粗糙粒點排列（圖5）。裂花現象也是由于土壤缺硼所致。

解決辦法：應注意基施含硼肥料，每畝可施用1～1.5千克硼砂，也可在苗期或現蕾期噴施0.2%硼砂溶液2～3次。應急時，可用0.1%～0.2%硼砂溶液葉面噴施（硼砂不易溶解，要用沸水溶解后稀釋），隔1周后再噴施1次，或在澆水時每畝用1～1.5千克硼砂隨水澆施。

③缺鈣。表現明顯時期是開始結球后，結球苞葉的葉尖及葉緣處出現翻卷，葉緣逐漸干枯黃化，從上部葉開始焦枯壞死。由于缺鈣，幼葉畸形似“爪”。

解決辦法：整地時每畝均勻施入75千克生石灰。出現缺鈣癥狀時，葉面噴施0.7%氯化鈣液+0.7%硫酸錳液，或0.2%高效鈣，嚴重時隔5～7天再噴施1次。

④缺鐵。主要表現為上部葉片葉脈間變為淡綠色乃至黃色。

解決辦法：增施有機肥料，通過有機質對鐵的螯合作用提高鐵的有效性。應急時，葉面噴施濃度為0.2%～0.5%硫酸亞鐵和硫酸亞鐵銨及尿素鐵等（尿素鐵濃度為0.5%～1%），其中尿素鐵效果優于硫酸亞鐵等。

⑤缺鉬。主要發生在新葉上，初時葉片中部的主脈扭曲，整張葉片歪歪的向一邊傾斜，缺鉬加重時，新葉的側脈及葉肉沿主脈向下卷曲，且主脈向一側扭曲，幼葉和葉脈失綠，稱為“鞭尾癥”。

解決辦法：基施鉬酸鈉和鉬酸銨，用量為每畝10～50克。應急時可葉面噴施，用1小包10克裝的鉬肥加水15千克噴灑，隔5天再噴1次即可。預防花椰菜缺鉬，可在幼苗長出新葉后，結合治病防蟲噴1次0.05%～0.1%鉬酸銨溶液50千克，花椰菜移植大田后結合治病防蟲再噴1次即可。

2. 防止漚（爛）根

生產上，由于氣溫、地溫較低，光照不足，雨水過多，或菜田低洼地土壤濕度大、不透氣，植株長勢弱，土壤板結，植株受到土壤中有毒物質、病原菌危害等原因，導致花椰菜產生漚根現象，即根部呈銹色腐爛，植株移栽（或幼苗出土）后生長緩慢，不發生新根，有的甚至停止生長，葉色灰綠，并逐漸變黃，嚴重的造成全株萎蔫死亡，幼苗易拔起。

防治措施如下：

一是噴施生根劑，如生根壯苗劑、根多多液肥。使用方法是，取生根壯苗劑600～800倍液，或根多多液肥300～500倍液均勻澆灌或噴施于根莖部。

二是施用磷肥。施用過磷酸鈣或鈣鎂磷肥20千克、草木灰15千克，可促進根系發育，增強抗病蟲能力。

三是適時根外追肥。對于剛移栽花椰菜或不透氣的地塊，為及時補充水肥，每畝每次可用尿素150克，對水50千克葉面噴施，連續噴施2～3次?；ㄇ蛐纬汕昂?，每畝每次用磷酸二氫鉀200克，對水50千克葉面噴施，一般噴施2～3次。為防止土壤缺硼、鋅、鎂等，每畝每次用硼砂或硼鋅肥、硫酸鎂各100克，加少量熱水溶化后對水50千克噴施，連續噴施2次。每畝每次用鉬酸銨20克，對水50千克噴施，連續噴施2次。根外追施草木灰，每畝每次用2.5～5.0千克草木灰，對水50千克，浸泡24小時后過濾，用濾清液噴施，一般在花球形成前后連續噴施2～3次，每次間隔5～7天。

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