寧夏回族聚居區(qū)回族常用養(yǎng)生保健方法的研究

劉 陽 易法銀

（1 湖南中醫(yī)藥大學(xué)研究生院，湖南 長(zhǎng)沙 410208；2 湖南中醫(yī)藥大學(xué)圖書館，湖南 長(zhǎng)沙 410208）

中華民族有著歷史悠久的燦爛文化，我國(guó)是一個(gè)多元文化共存的體系，各民族之間相互影響相互依存，在發(fā)展的過程中逐漸形成了本民族所特有的文化體系。回族文化以波斯伊斯蘭文化為基礎(chǔ)，吸納融合中國(guó)傳統(tǒng)儒家文化和其他各文化而形成了一種多元的復(fù)合型文化體系[1]。回族文化吸納了多種文化的精粹，底蘊(yùn)深厚，其對(duì)回族也具有一定的指導(dǎo)性和規(guī)范性，內(nèi)容涉及到回族的生活方式、心理結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、保健方法等方面。龍氏[2]對(duì)于輕斷食的研究中發(fā)現(xiàn)伊斯蘭教信徒的斷食閉齋習(xí)俗，這些信徒身材精壯、精力充沛并且壽命較長(zhǎng)。全國(guó)第三、四次人口普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，寧夏地區(qū)的百歲老人中回族占有多數(shù)[3]。寧夏地區(qū)隨處可見到紅光滿面精神煥發(fā)的老人，他們步履穩(wěn)健，思維清晰，反應(yīng)靈敏，寧夏回族自治區(qū)作為回族大規(guī)模聚居地，具有較強(qiáng)的傳統(tǒng)宗教觀念，筆者認(rèn)為回族的養(yǎng)生文化與穆斯林的宗教信仰和在此影響下的生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣等密不可分。本文通過對(duì)寧夏地區(qū)人群常用的養(yǎng)生保健方法及其應(yīng)用進(jìn)行研究，這對(duì)于當(dāng)今備受關(guān)注的中醫(yī)養(yǎng)生文化具有重要的參考價(jià)值。

1 資料與方法

1.1 一般資料 對(duì)寧夏地區(qū)固原市20周歲以上的回漢族人群進(jìn)行研究。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)整理 在研究過程中，收集整理關(guān)于回族養(yǎng)生保健方面的書籍及相關(guān)科研論文，并對(duì)回族人民所信仰的《古蘭經(jīng)》中與中醫(yī)養(yǎng)生相關(guān)的文字記載進(jìn)行整理歸納。

1.2.2 訪問調(diào)查法 走訪回族穆斯林長(zhǎng)壽老人，對(duì)他們的日常情況等進(jìn)行記錄；走訪固原市開發(fā)區(qū)清真寺，對(duì)做禮拜的回族穆斯林、寺內(nèi)阿訇等18位穆斯林進(jìn)行訪問，了解他們的宗教習(xí)慣以及健康狀況；對(duì)實(shí)地的部分穆斯林群眾進(jìn)行訪談。

1.2.3 問卷調(diào)查法（1）問卷設(shè)計(jì)。根據(jù)本研究的內(nèi)容和目的，依據(jù)所整理的回族人群常用的養(yǎng)生保健方法，結(jié)合社會(huì)學(xué)問卷設(shè)計(jì)制定最終調(diào)查問卷。其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)部分：①一般基本情況（包括姓名、性別、民族、年齡、婚否、文化程度等）；②個(gè)人生活習(xí)慣及其頻率（如是否吸煙，飲酒，作息，飲食喜好等）；③健康狀況（包括是否健康，既往病史以及家族遺傳史等）；④宗教信仰習(xí)慣及頻率（包括是否封齋，做禮拜等）；⑤個(gè)人對(duì)于影響健康長(zhǎng)壽因素的看法。

（2）問卷抽樣。根據(jù)寧夏回族自治區(qū)固原市回漢比例（回族64.79%，漢族35.21%），回族發(fā)放648份，漢族發(fā)放352份，共計(jì)發(fā)出調(diào)查問卷1000份，總共回收問卷865份，剔除無效問卷36份，有效問卷共計(jì)829份，有效回收率為82.9%。調(diào)查人群中回族20～30歲、31～50歲、51歲以上人群分別占28.6%、33.2%和38.2%。漢族20～30歲、31～50歲、51歲以上人群分別占有24.2%、36.7%和39.1%。其中回族中男女比例分為56.9%和43.1%，漢族中男女比例分別為51.6%和48.4%。

2 結(jié)果與分析

2.1 生活習(xí)慣

2.1.1 飲食因素 伊斯蘭教教義對(duì)回族的飲食具有規(guī)范作用，并在此基礎(chǔ)上形成了獨(dú)具特色的回族穆斯林飲食文化。肉食中回族喜食牛肉、羊肉。中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補(bǔ)益氣血之功，《醫(yī)林篡改》中記載：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土”，脾胃為后天之本，氣血生化之源，因此食用牛肉可以達(dá)到補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血。羊肉性溫，中醫(yī)認(rèn)為羊肉可以補(bǔ)益虛勞，益氣生精，溫腎壯陽，而寧夏灘羊肉肉質(zhì)鮮美，口感美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并且羊肉亦可作為中藥入湯劑，如當(dāng)歸生姜羊肉湯，出自張仲景所著《金匱要略》，為養(yǎng)血驅(qū)寒的代表方，治療腹痛之血虛有寒，即寒疝證[4]。

穆斯林選擇食用佳美與潔凈的食物，回族穆斯林禁食豬肉，在《古蘭經(jīng)》中明確提出“血液、豬肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食。”[5]韓愈曰：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)，故養(yǎng)生不食豬肉也”。回族人是不提倡吃夜飯的，在調(diào)查的過程中，回族50周歲以上的人群中不吃夜飯的占75.3%。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載了飲食對(duì)于養(yǎng)生的重要性，“食飲有節(jié)，起居有常……而盡終其天年，度百歲乃去[6]。”節(jié)食的現(xiàn)象在回族中非常盛行，《古蘭經(jīng)》中對(duì)此具有明確而詳細(xì)的記載：“你們應(yīng)當(dāng)吃，應(yīng)當(dāng)喝，但不要過分，真正確是不喜歡過分者的”。中醫(yī)認(rèn)為脾胃位于中焦，氣血生化之源，飲食不當(dāng)，可造成脾胃運(yùn)化失調(diào)，氣血失于調(diào)和，引起疾病的發(fā)生。孫思邈所著《千金要方》中記載了飲食不當(dāng)與疾病的關(guān)系：“飲食過多則結(jié)積聚，渴飲過多則生痰癖。”2.1.2茶飲起居 回族有句諺語稱：“回族老人壽數(shù)長(zhǎng)，早起節(jié)食喝茶湯。”在此次研究的過程中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽的回族老人都有早起、節(jié)食、喜飲茶的習(xí)俗。早起對(duì)應(yīng)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中論述了四時(shí)陰陽的與健康養(yǎng)身的相關(guān)性，提出了養(yǎng)生的基本原則要順應(yīng)四時(shí)陰陽的變化規(guī)律，順應(yīng)自然界陰陽消長(zhǎng)的規(guī)律，體現(xiàn)了中醫(yī)理論中“天人合一”的思想。另外，回族的飲食文化中茶文化必不可少，其中最為著名的有八寶蓋碗茶、油茶等。明清時(shí)期茶飲文化傳入西北，形成了具有穆斯林特色的茶品——八寶蓋碗茶，蓋碗茶的茶盅上有蓋子，下有托盤，故得此名，其配料有茶葉、核桃、桂圓、紅棗、枸杞子、芝麻、冰糖等，茶葉清利頭目，紅棗、枸杞、芝麻、核桃補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血填精，桂圓溫補(bǔ)陽氣，這些配料放在茶水里日常飲用可以起到強(qiáng)身健體、延年益壽的作用。走訪當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些長(zhǎng)壽老人大多都有喝茶的習(xí)慣，早起喝一碗油茶，搭配吃些干糧，隨后自己搭配泡一些茶來喝，回族的老人特別會(huì)品茶，這也是他們長(zhǎng)壽的秘訣之一。

表1 回漢族人群日常生活中飲茶情況統(tǒng)計(jì) (人)

利用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)2組數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)回族和漢族飲茶頻率進(jìn)行χ2檢驗(yàn)，F(xiàn)=3.844，P=0.045＜0.05，寧夏地區(qū)回族飲茶情況與漢族相比，回族飲茶率顯著高于漢族，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。多重比較的結(jié)果顯示，經(jīng)常飲用與偶爾飲用比較P=0.713＞0.05，差異沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；經(jīng)常飲用和偶爾飲用分別與從未飲用比較，P均<0.05，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.1.3 吸煙飲酒 現(xiàn)代研究表明，不當(dāng)?shù)娘嬀茖?duì)于血液流變學(xué)改變具有重大影響，與血栓等疾病的發(fā)生率具有密切聯(lián)系[7]。回族穆斯林受到教規(guī)的影響禁煙禁酒，他們認(rèn)為“酒是萬惡之源”，《古蘭經(jīng)》中對(duì)此也有明確記載。研究表明，吸煙、飲酒是高血壓發(fā)病率的一個(gè)重要因素，大量飲酒可以引起血壓升高（如表2）。相比于全國(guó)吸煙率來說，回族男性的吸煙率遠(yuǎn)低于全國(guó)均值，回族不吸煙不喝酒不僅僅是宗教信仰的一部分，已經(jīng)發(fā)展成為了他們的日常生活習(xí)慣，這種健康的生活方式中包含的養(yǎng)生哲學(xué)也對(duì)回族人群的養(yǎng)生起到了重要的作用。對(duì)寧夏地區(qū)的吸煙飲酒情況統(tǒng)計(jì)如圖1。

圖1 寧夏地區(qū)回漢族人群吸煙與飲酒情況統(tǒng)計(jì) (%）

2.2 風(fēng)俗習(xí)慣

2.2.1 齋戒的養(yǎng)生保健作用 齋戒是伊斯蘭教五功之一，其禮法中對(duì)齋戒有明確規(guī)定，回族穆斯林在每年伊歷九月，成年健康且理智健全的穆斯林都必須進(jìn)行封齋，齋月中黎明至日落期間，戒除飲食、房事及一切雜念。這種幕食朝戒的習(xí)俗，取代了一日三餐，使腸胃等消化器官得到了休息，使其他臟器在饑餓狀態(tài)下相互協(xié)調(diào)，激發(fā)這些臟器在饑餓狀態(tài)下的潛能。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，回族穆斯林中患有消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病、泌尿系統(tǒng)疾病的患病率要顯著低于漢族人群。見表2。

齋戒的本意即為克制，克制欲望貪念，反省自身的罪過。就其本質(zhì)來說，齋戒具有三個(gè)層次的含義：第一，生活齋戒，調(diào)整日常生活習(xí)慣，這也是最基本的一個(gè)層次；第二，行為齋戒，舉止文明，講話文明，行為端正，不聞穢語，不視污物；第三，心靈齋戒，戒除一切有違于伊斯蘭教道德與教律的邪念，凈化心靈，調(diào)養(yǎng)生息。現(xiàn)代研究表明，回族的齋戒行為，可以視為一種特殊的“饑餓療法”，通過節(jié)制飲食來控制疾病的發(fā)生發(fā)展，有助于患者的康復(fù)[7]。齋戒不僅僅是宗教信仰，更是對(duì)穆斯林精神毅力的磨煉，是一種道德修養(yǎng)，穆斯林通過齋戒，激發(fā)身體的潛能，調(diào)整自己的生物鐘，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。

表2 回漢族人群常見疾病患病情況統(tǒng)計(jì) [例(%)]

調(diào)查中顯示，回族人群高血壓、高血脂、頸椎病、腰椎病和老年癡呆的患病率明顯低于漢族人群，而糖尿病的患病率回族明顯高于漢族人群。全國(guó)曾進(jìn)行過兩次大型糖尿病流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果顯示寧夏地區(qū)回族人群糖尿病的患病率顯著高于當(dāng)?shù)貪h族人群[8]。這可能與回族穆斯林特殊的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)，八寶蓋碗茶、油香、牛肉、羊肉等都屬于高糖高脂類食物，對(duì)糖尿病的發(fā)病率具有重要影響意義。

2.2.2 禮拜的養(yǎng)生保健作用 回族文化在發(fā)展的過程中，逐漸形成了自己獨(dú)特的養(yǎng)生體系。回族穆斯林重視身體和心靈的健康，禮拜屬于回族宗教義務(wù)中“五功”之一，是伊斯蘭教修養(yǎng)水平到達(dá)一定程度后所進(jìn)行的一種宗教實(shí)踐形式，其中包含了念功和拜功。伊斯蘭教教法對(duì)禮拜具有明確的規(guī)定，講究一日五拜（晨、晌、晡、昏、霄），每周進(jìn)行一次聚禮，每年兩次的節(jié)日。念功要求心無旁騖，專心致志，這對(duì)大腦的記憶力也是一種鍛煉。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，寧夏地區(qū)回族長(zhǎng)壽老人都是虔誠(chéng)的穆斯林信仰者，大多滿面紅光，頭腦靈光，腿腳靈活，骨骼硬朗，很少有頸椎病、腰椎病的困擾，他們具有規(guī)律的作息習(xí)慣、節(jié)制健康的飲食習(xí)慣、定時(shí)進(jìn)行禮拜，動(dòng)靜結(jié)合，修養(yǎng)生息，這也是長(zhǎng)壽所具備的條件之一。在禮拜前沐浴身體，保持身體的清潔，禮拜時(shí)要求完成舉手、抬肩、鞠躬、叩首跪坐等一系列動(dòng)作，入靜時(shí)要求禮拜者，心無雜念，全神貫注，調(diào)養(yǎng)氣息，凝聚心神，全身放松，靜思默念，達(dá)到一種超然的狀態(tài)，使呼吸、心率逐漸平穩(wěn)緩慢，降低代謝速率，有人認(rèn)為回族的禮拜類似于一種“氣功”。中醫(yī)認(rèn)為：“動(dòng)則養(yǎng)形，靜則養(yǎng)神”，禮拜具有動(dòng)、靜、潔的特點(diǎn)，調(diào)養(yǎng)形神，內(nèi)外兼修，舒暢條達(dá)，強(qiáng)身健體，增壽延年。

在此次調(diào)查問卷中對(duì)經(jīng)常進(jìn)行禮拜的236位回族穆斯林進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，詢問是否在禮拜完后感覺身心舒暢，有較好強(qiáng)身健體的效果。結(jié)果顯示，61.4%的穆斯林回答是感覺身心愉悅，有較強(qiáng)的強(qiáng)身健體效果，34.3%的穆斯林回答是有效果，但自我感覺一般，僅有4.3%的穆斯林回答毫無感覺，沒有任何效果。見表3。

表3 236位回族禮拜者對(duì)禮拜后不同程度的身心修養(yǎng)效果感受的人數(shù)、百分比

2.2.3 講究清潔衛(wèi)生 回族穆斯林始終堅(jiān)持講究衛(wèi)生的良好風(fēng)俗習(xí)慣，這些風(fēng)俗習(xí)慣滲透到日常生活中的方方見面。講究常沐浴，保持衛(wèi)生，并且沐浴時(shí)講究一定的順序，從上到下，由右至左，現(xiàn)代研究表明，沐浴是具有調(diào)節(jié)精神的良好方法，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，提高免疫力，并且對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的促進(jìn)作用。穆斯林教規(guī)要求在禮拜之前必須沐浴身體，穿潔凈的衣服，方可進(jìn)行禮拜，內(nèi)外兼修，保持純潔干凈的狀態(tài)。他們認(rèn)為沐浴在潔凈身體的同時(shí)，能夠達(dá)到凈化心靈、戒除丑惡的目的。并且回族用水時(shí)講究不用回頭水，用流動(dòng)的水來洗手、洗臉，不用盆、桶進(jìn)行清洗。在飲食方面講究清真潔凈，有“借鍋不借蓋，借碗不借筷”的習(xí)俗，這是因?yàn)殄伣?jīng)過長(zhǎng)期高溫烹飪、刷洗的過程能使鍋保持相對(duì)衛(wèi)生，碗也可以刷洗來保持干凈，但木質(zhì)筷子和鍋蓋不容易清洗掉上面的殘留物[9]。在穿著方面，講究穿白衣、戴白色禮拜帽，白色在穆斯林象征著干凈與圣潔；在居處住所方面要求干凈整潔，不允許存放垃圾，每日清掃庭院。

3 討論

攝養(yǎng)身心使長(zhǎng)壽，回族穆斯林教義在日常生活中對(duì)回族的約束規(guī)范，在一定程度上對(duì)回族的養(yǎng)生起到了重要作用，其中有許多理論與中醫(yī)學(xué)理論所提倡的健康養(yǎng)生理論相一致，當(dāng)中包括回族的日常起居、飲食特色、風(fēng)俗習(xí)慣等方面，從各方面來調(diào)養(yǎng)身心，有利于回族的健康長(zhǎng)壽。

回族的居住特點(diǎn)屬于“大分散、小聚居”的特點(diǎn)，寧夏回族自治區(qū)是回族的常住聚居地，生長(zhǎng)在寧夏這片土地上的穆斯林自幼便被身邊的人和事物所影響，耳濡目染地接受著穆斯林文化的熏陶，對(duì)宗教信仰具有較強(qiáng)的一致性。回族穆斯林的飲食起居、風(fēng)俗習(xí)慣等方面蘊(yùn)含了許多養(yǎng)生哲學(xué)，盡管許多穆斯林信仰者并不知道養(yǎng)生的含義，但他們千百年來傳承的健康生活習(xí)俗卻包含了深刻的養(yǎng)生之道，對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)理論具有重要的參考價(jià)值。

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