生態有機肥對生菜品質影響的研究

胡俊杰

（吉林農業科學學院，吉林吉林132101）

生菜即葉用萵苣，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，原產地中海沿岸，由野生種馴化而來。大面積種植亦由東南沿海、兩廣、港臺地區向內地擴展。在增加生菜產量的同時保證生菜的質量，已經成為現實的需要。

近年來，由于化學肥料的大量不合理施用，不僅耗費了大量不可再生資源，而且破壞了土壤結構，污染了農產品和環境，影響了人類的健康[1]。有機肥不會因施入土壤中產生有污染的不溶性化合物，其中有機酸可與鈣、鎂、鐵、鋁等金屬元素形成穩定的絡合物，從而減少磷的固定和鐵、鋁的毒害，明顯提高磷的利用率[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗肥料為基施旺生態有機肥（佳木斯三興農業技術服務有限公司）：含速效全氧化鉀5%，水溶性黃腐酸18%，速效全氮10%，有機質45%，水溶性氧化鎂0.7%，氨基酸14%。

試驗生菜品種為美國大速生生菜（青縣大地育苗中心）。

試驗時間及地點：試驗于2016年4月～7月，在吉林農業科技學院實習園藝場進行。

1.2 試驗設計

本試驗設5個處理，A為基施旺100 kg/hm2，B為基施旺150kg/hm2，C為基施旺200 kg/hm2，D為基施旺250kg/hm2，CK為尿素150kg/hm2，采取隨機區組試驗，重復3次。

1.3 觀察記載說明

每小區隨機選取6棵，先用蒸餾水洗凈，待表面水分干后分別取地上部分與地下部分，稱其濕重并記錄，利用烘箱烘干，烘干樣品經植物粉碎機粉碎、干灰化后在各稱干重。用比色法測硝酸鹽含量；用考馬斯亮藍-G250染色法測定可溶性蛋白；用蒽酮比色法測可溶性糖；用比色法測維生素C[3]。

2 結果與分析

2.1 生態有機肥施用量對葉綠素含量的影響

表1 不同有機肥施用量對生菜中葉綠素含量的影響

有機肥的施用量對生菜中葉綠素的含量有一定影響。如表1所示，A處理與CK處理無顯著差異；B、C、D處理與CK處理差異達極顯著水平，C處理與D處理無顯著差異；D處理與B處理差異顯著。

2.2 生態有機肥用量對生菜中可溶性蛋白含量的影響

從表2可以看出，施用有機肥對生菜中可溶性蛋白的含量有一定的影響。A處理的生菜中可溶性蛋白含量與CK處理無顯著性差異；B、C處理與CK處理差異顯著，D處理的生菜中可溶性蛋白含量與CK處理無顯著差異；C處理與B處理差異顯著。

表2 不同有機肥施用量對生菜中可溶性蛋白含量的影響

2.3 不同有機肥用量對生菜中可溶性糖含量的影響

從表3可以看出，施用有機肥在增加生菜產量的同時，對生菜中可溶性糖的含量有一定影響。A處理的生菜中可溶性糖的含量比CK處理多0.03%，兩者差異顯著性水平大于1%，A處理相對于CK處理而言，A處理對生菜中可溶性糖含量有極顯著的促進作用；B處理的生菜中可溶性糖的含量比CK處理多0.08%，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對于CK處理而言，B處理對生菜中可溶性糖含量有極顯著的促進作用；C處理的生菜中可溶性糖的含量比CK處理多0.16%，兩者差異顯著性水平大于1%，C處理相對于CK處理而言，C處理對生菜中可溶性糖含量有極顯著的促進作用；D處理的生菜中可溶性糖含量與CK處理無顯著差異；B處理的生菜中可溶性糖的含量比A處理多0.05%，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對于A處理而言，B處理對生菜中可溶性糖含量有顯著的促進作用；C處理的生菜中可溶性糖的含量比B處理多0.08%，兩者差異顯著性水平大于1%，C處理相對于B處理而言，C處理對生菜中可溶性糖含量有顯著的促進作用。

表3 不同有機肥施用量對生菜中可溶性糖含量的影響

2.4 不同有機肥用量對生菜中VC含量的影響

從表4可以看出，施用有機肥在增加生菜產量的同時，對生菜中VC的含量有一定的影響。A處理的生菜中VC的含量比CK處理多7mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，A處理相對于CK處理而言，A處理對生菜中VC含量有極顯著的促進作用；B處理的生菜中VC的含量要比CK處理多出11 mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對于CK處理而言，B處理對生菜中VC含量有極顯著的促進作用；C處理的生菜中VC的含量比CK處理多18 mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，C處理相對于CK處理而言，C處理對生菜中VC含量有極顯著的促進作用；D處理的生菜中VC含量與CK處理無顯著差異；B處理的生菜中VC的含量比A處理多4 mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對于A處理而言，B處理對生菜中VC含量有顯著的促進作用；C處理的生菜中VC的含量比B處理多7 mg·kg-1，二者差異顯著性水平大于1%，C處理相對于B處理而言，C處理對生菜中VC含量有顯著的促進作用。

表4 不同有機肥施用量對生菜中VC含量的影響

2.5 不同有機肥用量對生菜中硝酸鹽含量的影響

從表5可以看出，施用有機肥在增加生菜產量的同時，對生菜的應用品質有一定的影響。A處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少383 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，A處理相對于CK處理而言，A處理對生菜中硝酸鹽含量無顯著的影響；B處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少325mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，B處理相對于CK處理而言，B處理對生菜中硝酸鹽含量無顯著的影響；C處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少244 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，C處理相對于CK處理而言，C處理對生菜中硝酸鹽含量無顯著的影響；D處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少80 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，D處理相對于CK處理而言，D處理對生菜中硝酸鹽含量無顯著的影響；D處理的生菜中硝酸鹽含量比C處理多164 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，D處理相對于C處理而言，D處理對生菜中硝酸鹽含量有極顯著的促進作用。

3 結果與討論

經過整體對比分析，在相同灌溉次數、同等陽光照射的條件下，使用有機肥較多的處理C、處理D相對于處理A、處理B呈葉綠色含量較高等特點。處理A初期出現生顏色較淺、葉綠素含量相對較少的特點，中后期這種狀態有所改變，但仍在所有處理匯總處于落后水平；處理B相對來說狀態比較穩定，葉片顏色一直維持在介于處理A、處理D之間的狀態。

結果表明，施用200kg/hm2有機肥的生菜品質最佳，低于150kg/hm2有機肥的用量則難以保證產量，不能達到滿足種植生菜而帶來的經濟利益的需求；施用超過200kg/hm2有機肥的生菜中硝酸鹽含量過高，對人體有害，導致生菜質量不能滿足健康生態蔬菜的要求，形成“高產低質”的局面。

表5 不同有機肥用量對生菜中硝酸鹽含量的影響

[1] 張平,奧巖松.高效生物肥料在春季結球生菜上的應用[J].上海農業學報,2010,(04).

[2] 張雪峰,胡濱.生物有機肥對生態農業發展的影響[J].綠色科技,2011,(04).

[3] 王學奎.植物生理生化實驗原理和技術(第2版)[M].北京:高等教育出版社,2000.