瓷器鑒定那些事—窯與瓷的關系（下）

□ 何國森 口述 殷鵬 整理

到了元代晚期中國制瓷工藝發生了根本的變化，江西景德鎮所生產燒制的瓷器由此登上了歷史舞臺。明、清兩朝的景德鎮，不斷研發創新所燒制成的青花、顏色釉、釉上彩等瓷器品種是這一時期全國乃至全世界所追捧的主流產品，也因此景德鎮成為世界的制瓷中心，至今700多年來依舊光彩奪目。之所以景德鎮會有這樣的輝煌出現，究其根本原因是對窯型進行了大膽的創新與改變。

當以鈷為致色元素的青花瓷器出現后，為適應氧化鈷的燒成溫度，使其發色更加穩定、艷麗，景德鎮的制瓷工匠們直接廢除了千年來使用的窯型，創造出了新式窯型—“槎窯”。此窯型從根本上說就是為適應氧化鈷在發色時所需要的還原氣氛而建造的。同時根據燒制青花以外，窯內還存在不同溫區的特點，配以銅、鐵等不同礦物元素致色的釉料，燒制出了各種顏色釉瓷器，創造了在一窯內可同時燒制出多種色彩瓷器的新格局。可謂一舉多得。槎窯使用了近300年的時間，在此期間燒制出大量耳熟能詳的傳世精品。

明末清初窯工們再次對窯型加以改進，在槎窯的基礎上創造了更符合時代要求的窯型，因為是景德鎮獨有，所以尊稱為“鎮窯”。它在清代把景德鎮的陶瓷推向了歷史的頂峰，邁近了更加輝煌的新時代。下面分別介紹槎窯及鎮窯兩種窯型。

槎窯

在景德鎮東郊湘湖的蘭田村附近的山上，有數座龍窯遺址，2014年春，景德鎮考古所聯合北京大學考古學院進行了挖掘工作，通過對發掘出的遺物進行鑒定，判斷年代為唐末至五代初，窯址的大致年代也不會晚于這一時期，這也是目前為止在景德鎮發現最早的窯場。

宋代至元代近400年的時間里，景德鎮的窯場主要集中在湘湖、湖田等地區，以用龍窯燒制“影青”釉小件瓷器居多，也不乏其他顏色釉瓷器。到了元代中晚期，青花瓷器的問世，給燒制帶來了新挑戰，因原有的窯型無法滿足鈷元素發色所需要的溫度，若要繼續生產高品質青花瓷器必需要有能燒更高溫度的窯爐。景德鎮的制瓷工匠們便發揮才智將圓窯與龍窯相結合并加以改造，創造出了新式窯型，叫“槎窯”，原意為燒制次等木材的窯，由于它外型及內部與葫蘆十分相似，所以又稱“葫蘆窯”。新窯型在燒造瓷器過程中，氧氛更加充足、火焰更旺、溫度更高，更適合燒制以氧化鈷為主要發色的青花瓷器。窯場也從原先的丘陵地區遷到昌江河東岸落馬橋一帶人稱“羅漢肚”的平原地區，不久便成功燒制出了精美的高品質青花瓷器。并且隨著海外市場的不斷擴大與深入，青花瓷器迅速征服了全球（圖1）。

圖1 明代湖田地區槎窯遺址（民窯）

明洪武二年在景德鎮設立了御窯廠，專為宮廷燒造御用瓷器，窯廠位置在現今景德鎮珠山路附近。2002年相關部門對此地進行過考古挖掘，其中發現槎窯有6座，已深埋在地下，現今只存有窯基。2010年在槎窯消失約400年后，景德鎮市政府決定在古窯博覽區內復原此窯型。同年6月中下旬組織市考古所、市窯爐公司、負責建窯的攣窯師傅、燒窯看火的把樁師等十幾人，再次對景德鎮市區內湖田附近昌江河支流的槎窯遺址、明代御窯廠遺址等槎窯遺址進行實地考查，經過近3月的設計與建造，終于復原了槎窯。

圖2 明代景德鎮御窯廠槎窯遺址

圖4 明代景德鎮御窯廠槎窯遺址

復建的槎窯長約8米，由火膛、兩個窯室和煙筒組成。兩個窯室貫通，窯頭的內部直徑和高度相同，約3米，為高溫區，是專為燒制青花以及所需溫度較高的瓷器品種而設計的；后面的窯室從連接處到窯尾，寬度和高度逐漸變窄變低，最窄處約1.2米，高度從連接處的2米降到約1.5米的高度，這一部分為低溫區，可燒制霽蘭釉、天青釉、紫金釉等品種；最后是煙筒，整體高度與窯身長度相同，目的是讓火焰在窯身內停留的時間和煙囪的拉力相適應，使窯室內的作用力達到平衡，提高成品率。9月下旬進行了第一次試燒，除了試燒各品種的火照外，同時也進行了由我負責生產的仿成化青花器、霽蘭釉、釉里紅釉等瓷器品種的試燒。在此過程中由景德鎮市窯爐公司提供的用來檢測窯溫的儀器竟被燒壞，最后還是由把莊師憑借經驗，以傳統人工看火的方式完成了實驗。從這一事件中也看出，現代監測儀器在管控燒窯時，還是很難達到傳統人工控火的地步。

自元代槎窯的出現，改變了自商代以來一種窯型只能燒制單一釉色瓷器、由于還原氣氛很難把控而造成的品質及合格率偏低以及釉色不穩定的局面，使得在一窯內可以同時燒出多種釉色的瓷器。由于窯內溫度的增高，使瓷器胎體更加堅硬、潔白細膩、瓷化程度更高；窯位的增加，能讓各種釉水在其相對應的溫區內熔化，釉色更加光潤、透明，玻璃感更強。槎窯的出現，使瓷器的生產、燒制進入了一個全新的時代，更高品質的瓷器從此而誕生。

目前在景德鎮只有古窯博覽區內有一座復原的明代槎窯，每年10月陶瓷節定期燒制瓷器。因專門研究窯型的書藉非常少，目前只能在燒窯的過程中與老藝人老窯工近距離接觸，從而可以對古代陶瓷燒制更深入的了解和研究（圖2～圖7）。

鎮窯

又稱蛋型窯、鴨蛋窯，因其從外部及窯內觀看與半個鴨蛋臥在地上十分相似，所以才有了這很形象的名稱。因為這個窯型是景德鎮獨有，所以在景德鎮尊稱為“鎮窯”。景德鎮古窯遺址內現存的鎮窯，在2013年被國務院公布為第七批全國重點文物保護單位（圖8、圖9）。

圖3 明代景德鎮御窯廠槎窯遺址

圖5 明代景德鎮御窯廠槎窯遺址

圖6 明代景德鎮御窯廠槎窯遺址

鎮窯是在明代槎窯的基礎上，將體積成倍擴大而建成的新窯型，窯身長度從8米延長至近20米；寬度和高度也從大約3米，增加到近6米。取消了窯頂的葫蘆形縮腰，使之形成一個整體，在燃燒時，能讓火焰流動更加的順暢。此類窯型統稱為三百擔鎮窯，是清代到解放后最主要的窯型。據記載，民國時期在昌江河東岸長約3公里，寬約1公里的平坦地帶，建有三百擔鎮窯100多座，其中還有少數更大的五百擔鎮窯(擔為當地窯工所說的一種容積單位，不考慮單個匣缽的個體高度，外直徑35厘米的匣缽，每碼放2.88米即為一擔)。

隨著時代的發展，上世紀50年代對窯爐進行大規模的改造，鎮窯又被更先進的窯型所取代，慢慢地退出了歷史舞臺。目前景德鎮只存留有兩座三百擔鎮座，一座是在有“共和國第一官窯”之稱的建國瓷廠內，建國瓷廠是1950年景德鎮成立的第一個國營瓷廠，此地的三百擔鎮窯是清中期留下來的老窯。到了90年代由于體制改革，工廠關閉，工人相繼下崗，此鎮窯也被拆除。2010年時經尋找，此窯址只殘存有1米多高的窯墻，窯墻內則變為一個大垃圾站，坯房也因年久失修，成了殘垣斷壁，無人管理。同是在2010年，景德鎮市委書記親自掛帥，旨在恢復傳統，重整建國瓷廠。于是2014年建國瓷廠的三百擔鎮窯修復完畢，2015年成功復燒。另一座鎮窯是上世紀80年代初，景德鎮市政府決定在昌江河西岸選風景秀麗茶山地區，建造的以生產加旅游相結合的新式瓷廠名叫古窯瓷廠。技術人員由建國瓷廠抽調，廠區建有三百擔鎮窯一座，十二個傳統坯房(生產車間)，并有紀念明代把樁師童賓的“佑陶靈祠”、唐英紀念館和媽祖廟等建筑。這座鎮窯主要燒制青花和顏色釉瓷器，80年代后期由于體制原因產量越來越小，后為減產對窯進行了改造，縮短了窯身，但因比例失調無法成瓷而停燒。2009年7月決定重新恢復傳統燒瓷技法，組織有攣窯手藝的老藝人，對鎮窯復新、復原，并按傳統煉制泥胎及配制釉料，同年10月19日傳承千年的窯火再次點燃，當晚的中央新聞聯播還專門報道了此事。經過十幾位老窯工歷經20小時的燒制，在22號開窯。停燒近30年的窯爐換發了青春，燒出了精美的瓷器。

綜合分析

槎窯、鎮窯這兩種窯型都是景德鎮的工匠們為適應時代的發展而發明創造并使用了幾百年的窯型，在以磚瓦泥土為建窯原料的時代，它們是最先進、最節能、產瓷量最大、合格率最高的窯型。至于槎窯創建于什么時代，史書上沒有記載，但明末科學家宋應星所著的《天工開物》就已經對葫蘆窯（槎窯）有所介紹，景德鎮的老工匠們及研究者則稱槎窯或葫蘆窯為明代創建。

圖7 簡易槎窯側視圖

上世紀60年代瓷器學者們認定景德鎮在元代晚期開始燒制青花瓷器；70年代考古工作者對湖田窯的龍窯遺址進入了考古挖掘，有部分青花殘片出土，認為湖田窯為燒制青花的遺址；90代城市發展建設，在落馬橋、劉家弄、十八橋等地出土了大量元代且多數為大件器物的青花殘片，以及窯址，這樣一來葫蘆窯才成為研究的重點。從落馬橋一帶遺址發掘情況看，伴隨大量青花殘片出土的同時，也發現了部分釉里紅、霽紅、霽蘭等釉色的瓷器殘片，這便可以說明葫蘆窯在元代已經出現，其主要目的就是為燒制青花瓷器，伴隨著可以燒制一些其他品種的瓷器。結束的時間沒有具體記錄。

鎮窯何時興起同樣也沒有記載。經過對景德鎮的老窯工的詢問，也沒有得到具體的年代信息，但多數老窯工都稱鎮窯大概是在清初就已經出現了。之后對明末清初時期所燒制的瓷器分析中發現，從清康熙時期開始，首先制瓷產量增加，高大的器物有所增多；其次是如天青釉、郎窯紅釉、豇豆紅釉等顏色釉瓷器品種的研發成功并且產量增加。以上兩點現象的產生，是因為窯內容積增加并且窯內高溫區更多，大件瓷器可以更容易燒熟燒成；而容積增加也使得溫差區域及窯位自然增多，為了不浪費窯位和燒制出發色漂亮的瓷器，必然要主動研制相對應的釉色。從這幾點就可以證明槎窯已經被鎮窯所取代。鎮窯是槎窯的擴大版，在高溫還原時的氣氛優于槎窯。二者體積也不同，鎮窯約是槎窯的十倍，而產瓷量則是槎窯的若干倍。鎮窯最寬最高一排碼放的胎坯數量，甚至能夠達到槎窯碼放一窯的總和。

鎮窯、槎窯燒窯時間長度基本相同，約20小時左右，但是木材用的不同。鎮窯用的是熱效率更高的馬尾松，窯內的溫度更高、瓷胎燒制得更加緊密、敲擊的聲音更加清脆、釉面玻璃光感更強、透而不肥。鎮窯一次燒制約使用40噸柴。而槎窯所用普通木材，燃燒的溫度不如鎮窯，所以瓷胎的硬度不及鎮窯，因此敲擊時聲波長而不脆、釉面肥而不透。燒一窯瓷器需消耗7.5噸柴。清代鎮窯，元代葫蘆窯它們共同奠定了瓷器的發展基礎，淘汰了落后的技術，使中國的陶瓷生產燒制技術達到了歷史最高峰。

圖8 鎮窯側視圖A.窯門 B.火膛 C.窯室 D.火眼 E.煙囪 F.觀察眼 G.分析眼

圖9 鎮窯俯視圖

小結

在陶瓷的發展過程中，還存在著很多的窯型，以上介紹的四種是不同時期的主流窯型，傳世的古代器物絕大部分是由它們所燒制，對它們的了解和研究，與鑒定歷代陶瓷是息息相關的。每一件瓷器的身上都留有窯與火賦予的信息，掌握和了解了窯火就等于掌握了古代陶瓷的根本成因，在鑒定時將傳統的經驗學方法與分析窯火及生產技術(生產技術以后介紹)相結合，對陶瓷愛好者會有很大的幫助和提高。