靈芝栽培現狀調研及栽培技術需求分析

譚 偉,周 潔，張 波，李小林，苗人云，黃忠乾,閆世杰(四川省農業科學院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

2016～2017年，筆者深入四川、西藏、山東、廣東、廣西、浙江、福建和江西省的靈芝產區，采取交流座談和現場考察等方式，初步了解了當地靈芝栽培技術現實情況，重點調查了當地靈芝生產者對栽培技術的需求，現簡要報告如下。

1 靈芝栽培技術現狀

1.1 栽培種類及生產目的

我國靈芝生產主要栽培赤芝。四川、山東、廣西、福建和江西等多數地區主要栽培赤芝；少數地區栽培的有紫芝，如江西；西藏主要栽培白肉靈芝；吉林栽培有松杉靈芝。四川、西藏、山東、廣西、福建和江西生產靈芝多以采收子實體為主要生產目的，栽培農戶將靈芝子實體加工成干品，批發銷售給農產品綜合市場或中藥材老板。江西生產的紫芝干品多銷往廣州，據介紹廣州消費者非常喜歡用紫芝煲湯飲食。廣東、浙江和福建生產靈芝多以采收孢子粉為生產目的，加工成孢子粉和破壁孢子粉進行銷售，利潤頗豐。各地栽培靈芝的具體品種名稱各異，多為菌種供應廠家或單位的編號。

1.2 栽培原料及栽培模式

我國生產靈芝使用的栽培主要原料為闊葉樹段木及木屑、棉籽殼、玉米芯等，輔助原料有麥麩、米糠、石膏和石灰等。山東省菏澤市有從玉米芯中提取木糖醇的大型專業工廠，當地農戶以工廠生產木糖醇的廢渣為主料栽培靈芝、平菇和毛木耳等食用菌，濕廢渣180～200元/t，較新玉米芯價格低，具有原料成本低的優勢。

我國靈芝栽培模式可概括為“熟料袋栽蔭棚出芝模式”。靈芝段木栽培一般是將闊葉樹枝桿截成20～30cm的短段木，裝進塑料袋中進行高溫蒸煮滅菌后接入靈芝菌種，讓靈芝菌絲布滿段木成為菇木，脫去菇木塑料袋、埋入蔭棚內土中，通過一定管理措施使菇木長出靈芝子實體。靈芝代料栽培則是以闊葉樹木屑、棉籽殼和玉米芯等為主料，適當配比麥麩或米糠、石膏和石灰為輔料，配制栽培基質裝入塑料袋中進行高溫蒸煮滅菌后接入靈芝菌種，靈芝菌絲長滿料袋，搬入蔭棚內呈墻式擺放或擺放于層架上，通過一定管理措施使菇木長出靈芝子實體。

靈芝的段木栽培和代料栽培有兩個相同之處：一是均對裝入塑料袋的基質進行了滅菌處理，即“熟料袋栽”；二是都在搭建的有遮光作用的蔭棚內出芝。有一個不同之處：短段木栽培的菇木需脫袋覆土，而代料栽培的菌棒一般無需脫袋覆土。

各地代料栽培靈芝的基質配方有所不同，多以當地優勢原料資源為主料。如山東菏澤市利用生產木糖醇留下的廢渣為主料栽培靈芝，較新鮮玉米芯價格既低，運輸距離又短，運輸半徑在200km以內。各地使用料袋規格也有差異，廣東河源使用小型塑料袋裝料，山東泰安使用的料袋較廣東河源稍大些。各地在基質滅菌、料袋接種和發菌培養等菌袋生產技術以及出芝管理技術均大同小異，作業方法基本一致。

1.3 病菌害蟲及危害情況

調研所到之處未曾聽到和發現靈芝生產中有重大病害和蟲害發生。實地考察發現，靈芝生產農戶尤其是初次栽培靈芝的農戶在生產靈芝菌袋或菌棒過程中時有霉菌和細菌等雜菌污染的情況發生但不嚴重，這與平菇、香菇和金針菇等代料栽培一樣，多為基質滅菌作業時蒸灶裝袋倉內冷氣排放不盡、滅菌時間不夠等原因所致。只要嚴格制袋作業規范，就可避免雜菌危害菌袋。

2017年在四川金堂清江鎮靈芝試驗示范基地發現有少量“造橋蟲”危害靈芝，該幼蟲行走時蟲體中部呈“拱橋狀”或以“幾字形”行走。危害靈芝的癥狀：幼蟲主要啃食靈芝幼蕾頂端黃白色生長點的幼嫩部分，芝蕾被啃食后留下“槽形”孔洞。被啃食留下的孔洞會隨著子實體的生長而愈合，之后觀察不到被害痕跡。經蟲害防控專家確認，該害蟲為夜蛾幼蟲；蟲源少，人工捕殺即可消除。

2 靈芝栽培技術主要需求

2.1 影響生產效益下滑現實問題簡析

產業調研結果表明，近年靈芝等食用菌生產的經濟效益與較早些年相比存在著明顯下滑的現實問題。筆者粗略分析認為，栽培原材料價格和生產用工工價大幅度上漲是導致靈芝等生產經濟效益下滑的2個重要原因。

20世紀90年代棉籽殼650元/t，目前1800元/t，上漲177%；20世紀90年代木屑300元/t，目前600元/t以上，上漲100%(表1)。早些年生產季節聘請農民工25元/人·d，目前80元/人·d，上漲220%(表2)。可見目前原材料價格和生產用工較早期大幅度上漲，直接導致了生產原料成本和用工成本的大幅度增加，間接地導致了靈芝等食用菌生產經濟效益的下滑。

表2 農村生產用工在不同時期的工價及其上漲率

2.2 靈芝生產者對栽培技術主要需求

在調研過程中，通過與靈芝生產農戶、靈芝生產專業合作社、靈芝生產企業和基層農技人員交流，針對影響靈芝生產效益下滑現實問題，筆者認為靈芝生產者目前對靈芝栽培技術體系有如下3個方面的總體需求：

2.2.1 單產和活性成分高的栽培品種 選擇栽培品種是從事靈芝生產的第一個主要技術環節。對靈芝生產者而言，需要單產高、品質好和抗逆性強的靈芝優良品種是個永久的話題。在靈芝栽培品種的需求方面，芝農目前主要需求子實體或孢子粉單產高的靈芝優良品種；靈芝種植加工企業則既需要子實體或孢子粉單產高的靈芝優良品種，又需要子實體中多糖和三萜等活性物質成分高的靈芝優良品種，這樣提取活性成分的得率就高，提取加工經濟效益就好。

2.2.2 栽培料袋滅菌的環保生產技術 靈芝等食用菌生產農戶一直以煤炭為燃料，使用土蒸灶對栽培料袋進行滅菌，煤煙直接排放對大氣產生嚴重污染。近年環保部門對此開始加以禁止，如我國毛木耳主產區什邡市湔氐鎮政府發文《關于取消黃背木耳蒸包燃煤灶的實施方案》中提出，到2022年對全鎮2062口蒸包燃煤灶進行全部取消。生產農戶擔心土蒸灶很快會被強行拆除，迫切需要對大氣無污染的蒸氣滅菌灶及其配套料袋滅菌環保生產技術。

2.2.3 靈芝生產輕簡化高效栽培技術 靈芝生產者需要新型栽培基質配方、省力節工生產機械、安全高效接種技術和發菌出芝溫光水氣自動化調控設施等輕簡化高效栽培技術體系，這也是靈芝生產者長期不斷對栽培技術的需求愿望。使用這些輕簡化栽培技術，能優質高產、減輕勞動強度、降低栽培原料和生產用工費用，起到降本增效的重要效果，直接和間接地達到增加栽培經濟效益的終極生產目的。