蔬菜無土栽培與綠色食品生產(chǎn)方式探尋

馬連軍

隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整改革，利用設(shè)施進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的方式逐漸推行，并且有效促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)的提升，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收增效方面起到了重要作用。然而由于設(shè)施投資成本大，并且不能像露天土地一樣進(jìn)行輪作，因此所栽培的蔬菜種類比較單一，再加上過分追求產(chǎn)量提升而施用速效化肥導(dǎo)致蔬菜長勢逐年下降，病害滋生，進(jìn)而影響產(chǎn)量與品質(zhì)。隨著近年來綠色食品的興起，為配合綠色食品的生產(chǎn)以及克服土壤連作障礙，采取無土栽培進(jìn)行蔬菜種植是目前最為有效的生產(chǎn)方式。

1 蔬菜無土栽培技術(shù)

1.1 無土栽培概念

所謂無土栽培，是指不使用天然土壤，利用營養(yǎng)液或者其他方式對(duì)作物根系進(jìn)行灌溉的種植方式。采用無土栽培技術(shù)能夠有效提升蔬菜作物的產(chǎn)量與品質(zhì)，并且節(jié)約肥料、水源、農(nóng)藥以及生產(chǎn)力，保證產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生，選擇栽培地點(diǎn)的余地更多，通常不會(huì)受到土壤條件的限制，為蔬菜栽培的自動(dòng)化與現(xiàn)代化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

1.2 無土栽培技術(shù)的改進(jìn)

采用無機(jī)肥配制而成的營養(yǎng)液對(duì)蔬菜作物進(jìn)行灌溉，對(duì)技術(shù)要求非常嚴(yán)格且成本相對(duì)較高，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模推廣應(yīng)用，再加上營養(yǎng)液由各類化學(xué)肥料配制而成，會(huì)導(dǎo)致蔬菜作物中的硝酸鹽含量升高，以至于難以達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。

針對(duì)傳統(tǒng)無土栽培技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，有必要對(duì)其進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)。經(jīng)過有機(jī)基質(zhì)型無土栽培技術(shù)研究的開展，用有機(jī)固態(tài)肥取代傳統(tǒng)營養(yǎng)液，在蔬菜生長過程中灌溉清水，則打破了無土栽培必須要用到營養(yǎng)液的固有觀念，而且有機(jī)基質(zhì)的配置還可就地取材，采用農(nóng)作物秸稈等廢棄物，以及動(dòng)物糞便腐熟處理，以及河砂、煤渣、蛭石等無機(jī)物，將其進(jìn)行比例混合制成有機(jī)栽培基質(zhì)，將其塑造為一個(gè)穩(wěn)定且具有緩沖作用的生態(tài)系統(tǒng)，并且通過追施有機(jī)肥、灌溉清水的方式進(jìn)行開放式栽培，進(jìn)而簡化了操作，降低了成本，保證了蔬菜作物的干凈衛(wèi)生，達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。而且有機(jī)肥料不僅能夠?yàn)槭卟俗魑锷L提供足量的營養(yǎng)，確保了產(chǎn)量，同時(shí)也大大改善了蔬菜的品質(zhì)。

不過，完全使用有機(jī)肥進(jìn)行有機(jī)基質(zhì)型無土栽培也難以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，只有將有機(jī)肥與化肥配合使用，充分發(fā)揮有機(jī)肥養(yǎng)分充足、肥效持久以及無機(jī)肥養(yǎng)份集中、肥效快的優(yōu)勢，才能揚(yáng)長避短，通過改良蔬菜作物的營養(yǎng)和生長條件，去改善蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。

2 蔬菜綠色食品

2.1 綠色食品概念

所謂綠色食品，是指遵從可持續(xù)發(fā)展的原則，開展特定的生產(chǎn)方式進(jìn)行生產(chǎn)，具有無污染、安全、健康、優(yōu)質(zhì)以及富有營養(yǎng)的特點(diǎn)，并且經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)定，可使用綠色食品商標(biāo)的食品。在我國與環(huán)保相關(guān)的事物一般都會(huì)冠以“綠色”頭銜，因此為凸顯出該類食品的良好生態(tài)性質(zhì)，則稱之為綠色食品。

2.2 綠色食品的生產(chǎn)條件

綠色食品的生產(chǎn)需要符合嚴(yán)格的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)基地的大氣一定要保證清潔，同時(shí)灌溉所用水有一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其酸堿值要在5.5～8.5之間，每升水中的重金屬與有害化合物含量不可超出如下標(biāo)準(zhǔn)：Hg<0.001mg/L，Cd<0.005 mg/L，As<0.05 mg/L，Pb<0.1mg/L，Cr<0.1 mg/L，氟化物<2.0 g/L，氰化物<0.5 mg/L；各類土壤中的重金屬與有害化合物的含量同樣有明確要求；蔬菜作物的種植要符合農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)操作規(guī)程要求，并且產(chǎn)品質(zhì)量要符合綠色食品質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品的外包裝要符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，要有綠色食品特定包裝與標(biāo)簽。

3 蔬菜無土栽培與綠色食品生產(chǎn)方式之間的關(guān)系

根據(jù)我國綠色食品發(fā)展中心所頒布的“綠色食品標(biāo)準(zhǔn)”中的規(guī)定，A級(jí)綠色食品的肥料施用除了各類有機(jī)肥、生物菌肥之外，對(duì)化學(xué)肥料要限量施用，還應(yīng)與有機(jī)肥進(jìn)行配合施用。其中化肥限量施用是指在酸性土中可適量施用少量的礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥、石灰石，但嚴(yán)禁施用硝態(tài)氮肥。當(dāng)前我國無土栽培技術(shù)中，采用營養(yǎng)液灌溉的無土栽培系統(tǒng)無法生產(chǎn)出合格的綠色食品，主要原因是因?yàn)闋I養(yǎng)液中的氮肥有90%是硝態(tài)氮。而有機(jī)基質(zhì)型無土栽培則不同，其基質(zhì)所采用的全部為精制有機(jī)肥，并且采用清水灌溉，蔬菜能夠直接吸收有機(jī)肥，產(chǎn)量與品質(zhì)都能得到保證。由此可見，在環(huán)境、操作流程、產(chǎn)品衛(wèi)生以及包裝等質(zhì)量都合格的前提下，有機(jī)基質(zhì)型無土栽培系統(tǒng)能夠生產(chǎn)出AA級(jí)綠色蔬菜食品。此外，將有機(jī)基質(zhì)與無機(jī)基質(zhì)進(jìn)行混合的無土栽培技術(shù)，按照A級(jí)綠色食品中的肥料使用準(zhǔn)則進(jìn)行生產(chǎn)，在保證蔬菜產(chǎn)量的前提下，同樣也可生產(chǎn)出A級(jí)綠色蔬菜食品。從目前我國生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，大批量生產(chǎn)AA級(jí)綠色蔬菜食品還有一段路要走，而A級(jí)綠色食品作為滿足綠色食品要求向AA級(jí)過渡的產(chǎn)品，不管是在國內(nèi)還是國外市場中，都有著較強(qiáng)的競爭實(shí)力。而隨著有機(jī)無機(jī)基質(zhì)復(fù)合型無土栽培技術(shù)逐漸實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化，在綠色食品生產(chǎn)中會(huì)最大限度發(fā)揮出其經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。

4 存在的問題及發(fā)展展望

4.1 存在的問題

目前蔬菜無土栽培在實(shí)際的綠色食品生產(chǎn)中還有一定的關(guān)鍵技術(shù)問題無法解決，比如病蟲害防治技術(shù)、環(huán)境污染控制技術(shù)以及廢棄物再利用技術(shù)等；蔬菜的無土栽培主要是在限根條件下生產(chǎn)的，而限根對(duì)蔬菜生長的影響、養(yǎng)分吸收模式的建立以及養(yǎng)分利用規(guī)律等，都有待進(jìn)一步深入研究；蔬菜無土栽培的基質(zhì)消毒技術(shù)、基質(zhì)循環(huán)利用技術(shù)有待深化，否則無土栽培的綠色食品生產(chǎn)方式會(huì)投入巨大成本，難以大面積推廣；無土栽培技術(shù)的有機(jī)肥篩選雖可以就地取材，但難以形成標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，對(duì)其規(guī)模化生產(chǎn)有所制約。

4.2 發(fā)展展望

常規(guī)農(nóng)業(yè)：以經(jīng)濟(jì)目標(biāo)為主要追求；有機(jī)農(nóng)業(yè)：拒絕使用一切化學(xué)合成物，以生態(tài)目標(biāo)為主要追求；可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)：有限度且合理地使用化學(xué)合成物，以經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益為共同追求目標(biāo)。其中，無土栽培方式則是有機(jī)農(nóng)業(yè)與可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)的結(jié)合產(chǎn)物，并且與我國的國情相符，不管是從資源富有量、技術(shù)條件以及綠色食品生產(chǎn)的要求來看，無土栽培方式都是今后我國蔬菜種植業(yè)的發(fā)展趨勢，有著良好的發(fā)展空間。

作者單位：安徽省蒙城縣菜籃子工作辦公室