廣元河谷地區冬春季作物秸稈大田陽畦栽培平菇技術

王海軍，牟文平，徐志勇，康超勇，羅仁革，曾 鋰，嚴 萍

(廣元市農業科學研究院，四川 廣元 628017)

將廢棄農作物秸稈加以資源化(基料化、肥料化)利用，是循環農業的重要組成部分。陽畦覆土栽培平菇，是利用收購的玉米、水稻秸稈經過高溫發酵后直接鋪埋在地里，然后撒播上菌種后覆土栽培獲得平菇的技術。土壤不僅有冬季保暖夏季防暑的特點，還含有腐殖質、氮磷鉀、大量的微生物群、各種酶類及鈣、鎂、硫、鈉、鐵等礦物質元素，讓平菇菌絲生長在接近野生的狀態下生長，獲得的平菇品質口感俱佳。在收獲平菇后剩下的秸稈殘渣能夠很好的調節土壤營養和菌群結構。本技術將秸稈實現基料化的同時，也實現了秸稈肥料化，秸稈得到了100%的有效化利用，是集經濟效益、環境效益、社會效益于一體的實用農業技術。

一般10月底11月初收購玉米、水稻秸稈，經過土地準備、秸稈發酵等程序后，于1月中旬點播。3月底至5月底收獲。以栽培廣溫型和低溫型平菇為主。

1 秸稈浸泡

購買的秸稈，捆成直徑20～30cm，長1.2～1.5m秸稈捆，放在長1.5m，寬1m，深1m的石灰水池中浸泡，水稻秸稈浸泡20min，玉米秸稈浸泡30min。蓋薄膜堆放48～72h自然滲干。

2 秸稈發酵

將1000kg干草堆放在離地面高20cm的地方，形成寬3m，長3.6m的草堆。秸稈橫豎錯層擺放。然后用塑料薄膜將整個草堆密閉嚴封準備發酵。

采用蒸汽滅菌，輸送蒸汽的橡膠管一端壓在草堆里(在堆草時進行)，另一端接通到蒸汽發生器上。當水蒸氣讓堆腳四角的秸稈都感到燙手(60℃左右)，或四周及頂上薄膜被蒸汽鼓起后，開始計時，保持13h以上停火。停火后，自然悶堆24～72h，秸稈充分軟化后用于栽培。注意處理好的秸稈嚴禁沾生水，栽培前不能揭開封堆的薄膜。

3 場地的選擇及建畦

選擇在面積寬廣、近水源，土里無白蟻、跳蟲，周圍無糞池和畜圈的地方，無水的稻田、坡土、荒地、果園均可栽培。

將選好的場地及四周的雜草、廢物清理干凈。泥土以捏之成團，擲之即散為好。畦寬70cm，畦深25cm，畦間距50cm。注意建畦時，將畦里泥土挖在兩邊，畦底及四周不必拍平拍實。

4 播種

12月下旬至1月下旬下料：在畦里鋪1層秸稈，撒1層菌種，再繼續鋪1層秸稈，撒1層菌種，共可鋪4層秸稈4層菌種。每100kg干草播種50kg平菇菌種。整畦播種完成后，用1m寬帶孔薄膜覆蓋，最后覆土10cm。覆土粗細兼用，都是細土透氣性差，都是粗土不能過濾空氣雜菌。覆土取畦床兩邊走道中間的土，以便形成排水溝。注意凡有污染的菌種均不能使用。

5 前期管理

在揭開畦內薄膜前，因有泥土隔熱，冷天料溫不易散發，整個發菌階段不需要特殊管理。隨時檢查畦面溫度，畦面覆土溫度必須控制在26℃以內，高于26℃，應及時澆水降溫。

6 二次覆土

菌絲吃透料層，且秸稈已由黃色變為黃白色或白色后接近出菇。當四周料層開始出現原基時，就將畦面的泥土起在兩邊走道上，揭開刺孔薄膜，在料面覆蓋濕潤土3cm，可用篾片和雙層遮陽網搭建小拱棚，將畦面溫度控制在22℃以內。隨時保持覆土濕潤，不得干燥，直至采收。當覆土捏不成團時，澆以小水。

7 頭潮菇采收后的管理

頭潮菇采收后，清除料面的菇腳和死菇，向畦面噴1次水。現蕾后的管理同一潮菇，以后每潮菇都同樣管理。

8 收獲

在子實體沒有全面展開前及時收獲，出菇時間從3月底至5月下旬，持續50～60d，前后可收菇4潮以上，總生物學效率達90%以上。