急性熱應激對肉仔雞抗氧化能力的影響

劉秀楠，郭 亮，郝 慧，蔡云珞，胡俊宇，張宏玲

（吉林農業科技學院動物科技學院 132101）

在現代畜牧高密度、集約化生產中時常會遇到各種應激，其中熱應激所造成的危害最為嚴重。熱應激每年給畜牧業造成了巨大的經濟損失，它不僅影響肉雞的生長發育及生產性能，也可影響其消化和免疫機能，是造成疾病流行的重要原因[1]。本試驗以急性高溫處理的肉仔雞為試驗動物，通過設計不同的時間點，測定熱應激處理后肉仔雞血清及肝臟中各項抗氧化功能指標的變化規律，為探討熱應激條件下肉仔雞免疫機能變化的作用機制及預防和抵抗熱應激因素提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗分組

選取50只1日齡的AA肉仔雞隨機分成兩組，即對照組和熱應激組。所有試驗肉仔雞在常規環境中適應性飼養1周。試驗期間對照組肉仔雞仍按照正常的飼養環境飼養；將熱應激組環境溫度升高到38℃±1℃，濕度60%～70%，所有試驗組雞在熱應激期間須禁食且保證飲水的充足。各組肉仔雞分別在熱應激1h、2h、5h、10h進行心臟采血、剖殺及采樣。血液進行抗凝處理，經離心提取血清用于抗氧化功能指標的測定。摘取肝臟置于液氮罐中保存待測。

1.2 抗氧化功能指標的測定

1.2.1 血清和肝臟中SOD活力——黃嘌呤氧化酶法。

1.2.2 血清和肝臟中MDA含量——硫代巴比妥酸法。

1.2.3 血清和肝臟中GSH-Px活力——DTNB顯色法。

1.3 數據分析與整理

采用SPSS16.0軟件對本次試驗數據進行分析。

2 結果

2.1 熱應激后肉仔雞血清中抗氧化功能指標

表1 急性熱應激后肉仔雞血清抗氧化指標

由表1結果表明，熱應激處理后，肉仔雞血清中SOD水平顯著升高(P＜0.05)，其中，1h組和2h組顯著高于對照組(P＜0.05)，而10h組明顯下降，但與對照組差異不顯著(P＞0.05)。

在熱應激處理后血清中MDA含量5h組顯著升高，顯著高于對照組，10h組有所下降，與對照組差異不顯著(P＞0.05)。熱應激處理后，不同組別隨著應激時間的延長，血清GSH-Px活性逐漸降低，但對血清中GSH-Px含量的影響不顯著(P＞0.05)。

2.2 熱應激對肉仔雞肝臟抗氧化指標的影響

表2 急性熱應激后肉仔雞肝臟抗氧化指標

由表2結果表明，熱應激處理后，肉仔雞肝臟中SOD活性顯著升高(P<0.05)，其中，2h組和5h組顯著高于對照組(P<0.05)；10h組下降，但與對照組差異不顯著(P＞0.05)。肝臟 MDA含量在熱應激處理后顯著增加，1h組最高，極顯著高于對照組；2h組有所下降，與對照組差異不顯著(P＞0.05)。GSH-Px含量1h組極顯著高于對照組(P<0.01)。

3 討論

酶的活性受溫度影響很大，當環境溫度過高時會使機體內代謝酶的活性明顯改變，提高了機體代謝率，從而增加自由基的產生，產生的過多的自由基會打破機體氧化和抗氧化的平衡系統，以致脂質的過氧化，引起DNA和蛋白質的損傷，導致氧化應激的產生[2-3]。熱應激后SOD、GSH-Px等抗氧化酶活性的升高有利于清除活性氧，使得機體損傷程度降低。孫培明等[4]研究發現，雞心臟熱應激損傷后表現為心肌纖維變性、壞死。寧章永等[5]試驗顯示，熱應激能引起雞消化、呼吸器官組織水腫和出血，實質細胞顆粒變性和細胞凋亡。Bhusari等[6]認為長期熱應激會導致小鼠肝臟中CAT和SOD活性顯著升高，GPX活性顯著下降。本試驗結果表明，高溫急性處理后可使肉仔雞肝臟和血清中MDA含量顯著升高，且隨著時間的延長機體的氧化損傷逐漸減小。高溫急性處理后肝臟和血清中SOD量顯著升高，其中肝臟組織中SOD活性在應激后5h最高，血清中SOD活性在應激后2h最高。肝臟組織中GSH-Px活性在應激后先升高后降低。