益生菌發酵飼料對仔豬生長和免疫功能的影響

王艷 皮斌 張三軍

1.河南省駐馬店市動物疫病預防控制中心

2.河南省正陽縣獸藥飼料質量檢驗監測中心

一、益生菌發酵飼料的分類

1.固體發酵飼料。益生菌固體發酵是指有益微生物在少量游離水的固態濕培養基上，并在適當溫度下經厭氧或好氧發酵而成的飼料，發酵過程不需要嚴格無菌，且具有無廢水排出、生產成本低和產出率高等優點。固體發酵底物不僅能提供微生物生長所需的營養物質，還提供微生物生長的場所。固體發酵飼料又可分為：發酵濃縮飼料、發酵全價飼料、發酵豆粕和其他發酵飼料產品。

2.液體發酵飼料。益生菌液體發酵是指在生化反應器中，將微生物在生產過程中所需的糖類、碳源、無機鹽、微量元素及其他營養物質溶解在水中作為培養基，通入無菌空氣后攪拌，提供微生物菌種生長代謝所需要的氧氣，并控制適宜的外界條件進行微生物大量培養、繁殖的過程。在益生菌液體發酵飼料中占主導地位的菌群是乳酸菌，液體發酵飼料有提高飼料利用率、改善飼料的消化特性和預防腹瀉等優點。

二、益生菌發酵飼料對仔豬生長性能的影響

1.提高仔豬的生長性能。飼料經益生菌發酵處理后營養水平大大提高，飼料中復雜的大分子有機物降解為動物易消化吸收的小分子物質，同時發酵過程中還會產生營養豐富的菌體蛋白和多種有益的代謝產物。飼料發酵后會具有酸香味，能刺激豬的食欲，提高豬的采食量、飼料利用率、日增重等。因此，益生菌發酵飼料在提高豬的生長性能等方面有顯著效果。肖軻等采用乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌發酵的全價料飼喂25 kg左右的仔豬，各組豬平均日采食量無顯著差異，豬的期末體重和平均日增重顯著提高，料重比顯著降低(P＜0.05)。經發酵后的飼料物理性質和化學性質發生改變，飼喂后可顯著提高仔豬的營養攝人量和飼料利用率，從而提高了各項生產性能指標。

2.促進仔豬腸道發育。正常情況下，初生仔豬的消化器官已形成，但很不發達，其體積和重量均較小，胃酸和消化酶的分泌量也不足，防御機制不太完善。整個消化道發育最快的階段是在20～70日齡，期間胃腸道結構、消化酶濃度和pH值均有較大變化。益生菌發酵飼料中含有活的益生菌和發酵過程中產生的多種有益代謝產物，可調節動物體內微生態平衡，改善仔豬腸黏膜的形態結構，有助于減少仔豬腹瀉和增強仔豬對營養物質的消化吸收能力。有研究證實，給仔豬飼喂芽孢桿菌制劑，能顯著提高仔豬十二指腸、空腸中段的絨毛高度(P＜0.05)，進而提高了腸道壁與腸道內食糜的接觸面積，增強了營養物質的吸收。益生菌發酵飼料可改善仔豬腸黏膜的形態結構，使腸道成熟細胞增多，養分得到充分吸收，有助于減少仔豬腹瀉和增強仔豬對營養物質的消化吸收能力，進而提高仔豬的生長性能。

三、益生菌發酵飼料對仔豬免疫功能的影響

1.維持仔豬腸道菌群平衡，增強抗病能力。腸道不僅是營養物質消化吸收的主要場所，也是機體抵御外界病原微生物感染的重要屏障。仔豬出生后，從無菌環境到接觸外界環境中的多種微生物，經過宿主的選擇和淘汰在其胃腸道內形成穩定存在的、但并未引起不正?；蛑虏‖F象的腸道正常菌群。斷奶后，仔豬受斷奶應激的影響，腸道菌群微生態平衡被破壞，乳酸菌等有益菌的數量減少，大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的數量增加，引起機體消化機能紊亂，導致動物生長性能下降。研究表明，乳酸桿菌可抑制埃希氏大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌黏附到腸壁細胞上，并能通過競爭性頡頏作用，將致病菌驅逐出定植位點。發酵飼料中含有益生菌在發酵過程中產生的乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，飼喂仔豬后可使消化道的pH降低，抑制病原菌生長，進而降低疾病的發生。益生菌發酵飼料中存在的有益微生物能在腸道內迅速繁殖，增加腸道內的益生菌數量，通過競爭性抑制作用阻止病原微生物在腸黏膜附著與繁殖；另外，益生菌發酵過程中產生的乳酸、乙酸、丙酸等有機酸可使消化道內pH降低，抑制其它病原性微生物的生長，從而維持動物腸道的微生態平衡，增強機體免疫力。

2.促進仔豬機體免疫功能

（1） 對腸道黏膜免疫的作用。腸黏膜免疫系統由分布在腸道黏膜上皮內的淋巴細胞、固有層內彌散存在的淋巴細胞和腸集合淋巴結等相關的淋巴組織構成。附著在腸道黏膜表面的抗原被分布在腸淋巴濾泡集結中的膜上皮細胞攝取，將其轉運給淋巴濾泡集結中的巨噬細胞，然后巨噬細胞對抗原進行加工后轉移給輔助性T細胞，其中的B淋巴細胞在輔助性T細胞的輔助下被激活后分化為漿細胞，產生大量分泌型IgA(SIgA)。當SIgA分泌增多時，可以提高腸黏膜的免疫識別力，并誘導T淋巴細胞、B淋巴細胞及巨噬細胞等產生細胞因子，通過淋巴細胞再循環而活化全身的免疫系統，從而增強機體的免疫功能。發酵飼料中的乳酸桿菌作為腸道的一種原籍菌，進入腸道后與腸上皮表面的特異性受體結合，穩定有序地定植在腸上皮表面，進而發揮黏膜屏障保護效應；

（2）對體液免疫的作用。宿主體液免疫中B細胞占據主導地位，是機體內唯一能產生抗體的細胞，而抗體又是構成機體體液免疫的主要物質。免疫球蛋白IgG和IgA在機體體液免疫中具有重要作用，抗體含量的高低同時也反映了機體對疾病的抵抗能力。鄧軍等給仔豬飼喂添加枯草芽孢桿菌和豬源乳酸桿菌的飼料中，發現仔豬十二指腸、回腸IL-2、IL-6及十二指腸pBn2的基因表達量顯著提高，表明益生菌可提高腸上皮細胞的某些功能基因、細胞因子的表達，對免疫具有積極的調節作用，進而增強宿主的防御能力。發酵飼料中含有的大量益生菌和有益發酵產物，可刺激腸黏膜上皮細胞，通過影響細胞因子的生成調節體液免疫，此外，發酵飼料中的枯草芽孢桿菌能刺激動物免疫器官的生長發育，從而激活B淋巴細胞、提高抗體水平，進而增強體液免疫力。

（3）對細胞免疫的作用。細胞免疫中的T淋巴細胞是主要的免疫活性細胞，發酵飼料中的益生菌對調節機體細胞因子的生成有重要作用。細胞因子可有效的調節免疫應答和炎癥反應，它決定著T淋巴細胞的分化方向，而T淋巴細胞轉化率的高低常作為衡量機體細胞免疫水平的指標，T細胞轉化率越高，意味著淋巴細胞在外來因子的刺激下增殖反應能力越強，機體的細胞免疫能力越強。王娟娟等采用乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母發酵飼料飼喂14 kg左右“杜長大”三元雜交仔豬，在試驗第7天，淋巴細胞轉化率以發酵飼料組最高，極顯著高于其他兩組(P＜0.01)。試驗期末淋巴細胞的轉化率仍以發酵飼料組最高，抗生素組次之，對照組最低(顯著低于其他兩組)。以上這些結果表明，在日糧中添加發酵飼料能增強仔豬的免疫功能。

四、結論

關于益生菌發酵飼料的研究應用主要集中在仔豬階段，包括對仔豬生長性能、機體免疫力和腸道微生態平衡等方面的影響，目前對其作用機理的認識主要體現在發酵飼料中含有的大量益生菌的作用上。

1.益生菌在發酵過程中可以產生一些具有特殊生理活性的小肽，能促進氨基酸和礦物質的吸收，提高蛋白質的合成，進而促進動物生長。

2.發酵飼料中的益生菌可以在腸黏膜中定植，通過競爭抑制作用抵御外來菌的侵襲，并激活腸道的免疫功能。

3. 益生菌可以促進機體免疫器官的發育、成熟，增加T、B淋巴細胞的數量，免疫球蛋白含量增多，啟動免疫應答。

4.益生菌能激活腸黏膜中的巨噬細胞、NK細胞，通過調節細胞因子的產量來調控T、B淋巴細胞分化方向。益生菌發酵飼料可以通過多種途徑發揮作用，有效減少或完全替代抗生素的使用，是今后畜禽養殖業清潔化生產并保證畜禽產品衛生安全的一個重要方向。

（略）