猴頭菇的高效栽培技術

王秀艷，馬芷研，黃 倩，王春苗，高 偉，范玥琪

（赤峰學院 生命科學學院，內蒙古 赤峰 024000）

1 引言

猴頭菇[Hericium Erinaceus(Bull.)Pers]是食用菌當中比較名貴的菌類之一，是我國著名的食用兼藥用菌，其食用價值和藥用價值都非常高，因其外形酷似猴頭而得名.猴頭菇營養價值非常高，富含多肽,多糖，多種維生素及礦物質.醫學研究表明，猴頭菇有防癌、抗癌、治療胃腸潰瘍、延年益壽及美容等多種藥用功效.猴頭菇肉質鮮嫩、美味可口，素有“山珍”之稱.猴頭菇的生長季節為8月至11月初為最佳，生長周期3個月左右，其栽培條件簡單，技術方法容易掌握、經濟效益高、市場前景非常廣闊.

2 栽培季節

依據猴頭菇的生物學特性，最適合的栽培時期是8月至11月.猴頭菇菌絲生長最適溫度為25℃-26℃左右，能使其正常生長的溫度最好不要低于10℃，最高的溫度也不要超過34℃，猴頭菇的子實體生長發育良好的最適宜溫度為16℃-20℃，最低不要低于12℃，最高建議不能超過24℃[1].猴頭菇一年可栽培2次，應該以秋分和春分接種，大約兩到三個月的時間最多可以收獲3潮，種者可以根據當地的氣候條件合理地安排種植時間，以達到經濟效益最大化.

拉坦前列素與噻嗎洛爾不同聯用方案治療原發性開角型青光眼的臨床觀察 ……………………………… 吳 書等（6）：809

3 栽培場地選擇

猴頭菇種植場地選擇是非常重要的，一定要選擇那些無毒無公害、生態效益良好、水質優良的種植環境.猴頭菇本身的種植場地不僅要滿足以上條件同時以猴頭菇栽培場地200m半徑內盡可能地不要有污水以及其他的污染源，避免影響猴頭菇的生長發育和品質.

4 培養基及培養料配方

4.1 母種擴繁培養基

馬鈴薯200g,葡萄糖20g,瓊脂20g,蛋白胨5g,酵母膏1g,水1000mL,pH值為5.5.

設點C和點D的坐標分別為(x1,0)和(x2,0)，則在Rt△AOB中，由勾股定理得化簡得即x1是一元二次方程ax2+bx+c=0的一個根.

4.2 原種培養基

麥粒99%，石膏1%.

4.3 培養料配方

采用15cm×32～34cm×0.04cm的聚丙烯雙筒塑料袋，每袋裝1kg培養料.適度壓緊培養料，然后扎緊料袋口.

5.4 接種

（3）接種前接種人員要使用75%的酒精棉球或者用生石灰消毒雙手、并用酒精棉擦拭菌種瓶外壁消毒，點燃酒精燈，在酒精燈外焰處灼燒接種工具，在火焰上方打開菌種瓶.打開被接菌袋口，使用接種工具將菌種迅速接入袋口內，然后封口.菌種用量10%.

5 培養料制備

5.1 按配方稱量原料，以1∶1.4～1.5的料水比加水，悶2小時，充分吸水，最后調至含水量約為65%.

5.2 裝袋

配方1：棉子殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%.

5.3 滅菌

培養料的滅菌處理是十分重要的，一定要科學及合理的滅菌，否則的話，可能會直接影響到猴頭菇的品質及其產量，培養料的滅菌方式可以分為常壓滅菌和高壓滅菌.

常壓滅菌，就是將培養料袋放置在滅菌鍋里，加熱至100℃，保持12h，停止加熱并放置5～6h，然后將袋取出冷卻，等待接種.

山洪災害主要是在特定的自然地理環境和特殊的地形條件下遭遇極端天氣事件導致的自然災害，降雨是誘發山洪地質災害的直接因素，地形地質是發生的物質基礎，不合理的人類活動加劇了山洪地質災害的發生和危害程度，超標準暴雨山洪是造成災害很難防御的重要原因。山洪災害具有區域性、季節性、突發性和致災性的特點。

將接種好的菌袋放入培養室或者溫室大棚內，就開始進行菌絲的培養管理的階段了.但是在放入菌袋之前，培養室的要求也不能忽視，培養室的合格與否直接關系著菌絲的生長狀況.首先，要保證培養室干燥，通風狀況良好，其次，還要注意避免陽光直射，也就是避光處理，避光的工具可以選擇遮陽網或者草氈等等.還有最重要的就是培養室的消毒殺菌工作，可以用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸24h，以達到消毒滅菌的目的.

配方2：棉子殼58%，雜木屑30%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%.

（134）毛邊光萼苔 Porella perrottetiana（Mont.）Trevis. 劉勝祥等（1999）；趙文浪等（2002）；馬俊改（2006）；李粉霞等（2011）；余夏君等（2018）

(1)上世紀九十年代前，主要礦業國家的礦業資產評估一般依據公司法和相關會計準則來評估，沒有專門的針對礦業資產評估的標準和指導。

無菌接種是猴頭菇栽培生產過程中最關鍵也是技術性很強的一項工作，需要在接種室或接種箱中才可以進行，具體操作程序如下：

（1）將滅菌后的袋料送入接種室，用殺菌劑進行噴霧消毒或者紫外線照射消毒殺菌.當菌袋溫度降至室溫的時候才可以進行接種.

（2）進入接種室之前，工作人員要使用消毒液洗手，穿消過毒的白大褂、帽子或者其他工作服，換上拖鞋，攜帶上菌種進入接種室，注意不要二次污染.

配方3：棉子殼50%，玉米芯粉38%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%.

6 菌絲的培養

高壓滅菌，最適溫度一般控制在125℃-130℃之間，大約滅菌2h，然后讓其自然冷卻，等到壓力為0時，溫度降至30℃，打開鍋蓋，取出培養料袋，等待接種.

菌絲的培養階段最主要的是控制好溫度.在接種前的前幾天里，培養室的溫度維持在25～28℃之間最好，這樣溫度可以使菌絲在最適宜的環境下快速吸取袋料中的營養，定植蔓延，形成生長優勢，大大降低雜菌的污染概率；在接下來的半個月中，菌絲在生長的過程之中本身也會產生一部分的熱量，使袋內溫度上升，這時要把室溫降低，控制在20～23℃為好，防止造成高溫燒菌.

接下來的時間里要保持室內干燥,空氣的相對濕度保持在65%～70%.可以選用棉簾或遮陽網遮光,適時開門開窗進行通風換氣.接種后的塑料袋可疊放,一般疊放8～10層,兩個菌袋堆之間留有0.5m的過道，用于管理和采收.每過一個星期左右還要隨時檢查翻堆，以免中間產生高溫發生燒菌現象，在翻堆的同時，要及時地將那些被雜菌污染的栽培袋剔除，菌絲滿袋后10天左右，就進入出菇管理期.

(2)民宿缺乏知名度。廬山在全國乃至全世界范圍都十分著名，每年也吸引了大量的游客前來游玩，對于旅游住宿的需求量也十分巨大。但是就民宿自身而言，廬山民宿相對于其他地區如浙江莫干山、云南麗江、福建廈門等地的民宿來說，沒有積極地宣傳推廣，導致知名度低影響力不高，國內游客在對民宿進行選擇時，首先會想到莫干山、麗江等地，而不是廬山，這也使廬山民宿在國內缺乏競爭力。

7 出菇管理

正常情況下，菌絲體長到一半時就逐漸出現子實體，此時就應該及時進行出菇管理.猴頭菇的子實體階段對溫度濕度等周圍的環境條件非常的敏感，所以，若是要獲得優質和高產的食用菌，必須要加強管理.因此，在出菇期間，要創造適于猴頭菇子實體生長發育的環境條件，協調好溫度、濕度、光照、空氣之間的關系以便順利出菇.

7.1 溫度

出菇時期對溫度要求是很嚴格的，一般子實體在生長階段的菇房的溫度應該在13～20℃之間，以18℃最為合適，在這個溫度下，從剛開始生長到出菇，大約10～12d即可采收.如果室內溫度超過了23℃，猴頭菇的子實體生長發育就會變慢，容易形成類似花椰菜狀的畸形菇，或者不長刺頭的光頭菇.如果在出菇時期室內溫度達到了25℃以上，那猴頭出菇就會更加緩慢，并且還會發生枯萎現象.因此，在出菇階段要注意控制溫度的變化，使其處在出菇最適宜的范圍.在這里我們可以采取以下方法控制溫度：在高溫時，可以在菇房頂部覆蓋棉簾，每天注意通風換氣，在菌堆表面增加噴水等;在低溫時,需要進行加強增溫等措施.

“領導學校，首先是教育思想上的領導，其次才是行政上的領導。”蘇霍姆林斯基如是說。好的教育思想是一種驅動力，它比行政的驅動力更深刻地影響著教師，能使教師更深刻地理解工作本質和工作目標，從而更加積極地投身到學校的整體發展中。

7.2 濕度

菇房內的空氣相對濕度對猴菇子實體的生長發育影響很大，猴頭菇生產最適宜的空氣相對濕度在85%～95%之間，另外，還要根據子實體的實際生長發育狀態來視情況而定，隨著猴頭菇數量和體積的增加，需要的水分也隨著增加，一般每天要灑3～4次水，在下雨天可以不用噴水.空氣相對濕度適宜，則子實體生長迅速，菇體干凈潔白.若子實體生長緩慢，表面發黃，甚至枯萎，這就可能是濕度過低，此時需要進行增濕處理.要是空氣相對濕度過高，雜菌就可能污染菇體，引起發霉甚至腐爛.總之，子實體生長發育期必須根據子實體的大小、表面色澤、氣候狀況等，科學管理水分.

7.3 通風

猴頭菇是好氧型菌類，子實體對空氣要求很高，要想子實體生長速度快，質量好，產量高，必須要通風良好，空氣新鮮；否則，就會出現二氧化碳沉積嚴重，抑制子實體中心部位的生長發育，出現珊瑚形畸形菇，還可能感染雜菌.因此，應該注意菇房的通風換氣，每天定時打開通風口換氣，一天換氣3-4次，每次30分鐘左右；在低溫時，注意通風時間要在中午并適當延長，有效保持菇房空氣新鮮.但是切記不要讓風直接吹向菇體，以免使菇體發生萎縮.

現階段，在電力市場的營銷模式與新型電價體系中，我國針對不同客戶群體的需求，為其提供了具有個性化的服務，即通過對電力市場的資源整合，對用戶的基本信息進行調查，例如：經濟狀況、用電情況、用戶年齡等。針對不同用戶的用電情況，制定相應的電力服務產品，不僅產品服務上，滿足消費者的需求，而且在價格上，為消費者提供一定的優惠。在時代發展的今天，各行各業都處于市場的激烈競爭中，電力企業為了實現對客戶資源的有效把握，并保證企業的穩定發展，應充分把握電力市場營銷模式與新型電價體系的特點，即系統性、針對性、靈活性以及個性化的服務理念。

7.4 光照

猴頭菇的子實體雖然能在黑暗條件下生長，但是容易出現畸形菇，但在強光照射下也不利于子實體的形成[2]，因此，我們要使用散射光，一般以光照200～700lux為宜，我們可以通過遮陽網以及日光燈制造出適宜子實體形成的最適宜光照.

8 采收

猴頭菇從菌蕾出現到子實體成熟,一般需要10～12d的時間.猴頭菇要在子實體八分熟時進行采收.采收的標準是子實體球體基本長足、堅實，菌刺長0.5～1.5厘米，未彈射孢子[3].采收過早的話會影響產量，采收過遲，則猴頭菇變老，顏色發黃，菇體枯萎，失去水分，變得很輕，口感也會下降，而且不利于下一批菇的生長.以至不利于出售，影響經濟價值.采收方法：用一只手壓住猴頭菇的培養料,另一只手將子實體輕輕拔下或者用消過毒的小刀和剪刀割取.采收之后處理掉表面的一些雜質，然后停水養菌3-4天，再按出菇要求管理即可.

9 前景

隨著猴頭菇栽培技術的不斷提高以及市場的需求不斷擴大，近些年來猴頭菇種植行業發展得十分迅速，在國內外的發展形勢都被看好.進入2012年以來，我國猴頭菇行業將面對新的發展形勢，猴頭菇種植行業發展迅速，導致加入這片領域的企業越來越多，可生產原料的價格沒降反升，這就使得企業利益降低，以至于行業之間的競爭越來越激烈.面對市場的這種現狀，就需要我們的企業做出應對的方法，企業要努力培養自己的創新能力，提高自己的生產技術水平，生產出人們信賴的產品，進而提升企業的知名度，加強企業的市場競爭力.另外，我們的企業領導者們還要不斷關注國內和國際上的市場運行的狀態，從中掌握種植新技術，了解國家新動態和同行的發展現狀.只有這樣才能使企業清楚了解自己在行業中所處的地位，并制定合理的發展策略，使自身能夠在日益激烈的市場競爭中取得領先地位.