廚房里的愛與責任

潘愛婭

提起廚房，年少時我是不屑的，認為那里是“媽媽們”“家庭婦女們”待的地方，根本想不到將來有一天，自己不進廚房就沒飯吃，而且全家人要一起挨餓。廚房什么時候成了我的專屬領地，已經記不起來了。只知道如今有一根無形的繩索，將我與鍋碗瓢盆緊緊地捆綁在一起。我就像是中了魔咒，每日里不用揚鞭自奮蹄地在鍋臺旁轉來轉去。

清早，全家人還未起床，我便沖向廚房——燒開水，煎雞蛋，下面條；或者是沖麥片，煮雞蛋。早餐剛結束，就開始籌備起中午吃什么——為了迎合家人的口味，要不停地改變食材，變換口味，更換菜品。體力上的消耗不算什么，最難的是動腦筋、花心思。這可比我寫篇文章要難得多。

菜市場里，很多消費者面對琳瑯滿目的菜品，卻不知買什么好。我曾親耳聽到一位老太太說：“我家小孩子樣樣菜都吃膩了，真不知買什么好。”菜販開玩笑說：“餓上三天，草都吃下去了。”話雖這么說，可是如今人們吃肉都嫌膩，怎會去吃草？大人追求新口味，小孩子挑食，已經不足為怪。就說我自己，如果幾天都吃一樣的飯菜，也是很乏味的。在廚房掌勺的人，必須負起責任，推陳出新，既要變換菜品口味，還得兼顧營養。

張口等食物的人都是血脈至親。掌勺的人，哪怕再累再為難，都會無怨無悔地在廚房里“揮汗操鏟”。我認為，這不是因為某人愛這個差事而愿意進入廚房，除了無奈之外，肯定是因為懷有愛心、責任心。誰人不愿意飯來張口？有誰愿意圍著鍋臺轉？這差事，一旦任職便終身沒有退休的時候。

我之所以走進廚房，正是出于對孩子的愛心、對家庭的責任心。想當年，我連端盤菜都生怕弄臟了手。做了母親后，除了出門和上班稍稍注意一下形象，在家中則圍裙不離身。

進入廚房，就要考慮怎么把飯做得色香味俱全。有人說：世界上最好的廚師是母親，最可口的飯菜是從家中廚房里端出來的。這話雖是文人寫出來的，卻著實有番樸素的道理。餐廳宴席雖美味豪華，終不能成為百姓生活的飲食主體，家中簡單的清湯小菜才能養胃養人。

為了精打細算地過日子，為了家人吃得好，吃得營養，廚房里的掌勺人就要擔當起責任——把飯菜做得可口漂亮，用盡心思洗、炒、煮、燒、煎、炸，要么自己鉆研，要么在網上搜菜譜，又或者與好友交流。每得到一樣新的烹調方法，都會急切切地操鏟試驗一番。除了興趣，這里面飽含的就是對家人的愛和責任心。