多肽菌素S100對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)的影響

肖發(fā)沂，袁俊堂，孫汝江

（1.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261061；2.沂南縣畜牧局，山東 沂南 276300；3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院，山東 煙臺(tái) 264670)

當(dāng)前，抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的濫用所產(chǎn)生的耐藥菌株及藥物殘留等問題引起了社會(huì)的高度關(guān)注，人們比以往任何時(shí)候都更加渴望綠色健康食品。因此，開發(fā)新型無污染、無殘留、無毒副作用的綠色飼料添加劑來替代抗生素已成為國內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)。抗菌肽是普遍存在于動(dòng)植物、細(xì)菌體內(nèi)的一類小分子多肽，具有廣譜抗菌活性，特別是對(duì)多重耐藥菌具有殺傷作用；其抗菌機(jī)理獨(dú)特，無耐藥性隱患且無殘留，已經(jīng)成為抗生素較理想的替代品[1]。本試驗(yàn)在蛋雞日糧中添加含有抗菌肽的多肽菌素S100，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)的影響，以期為多肽菌素S100在蛋雞生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 多肽菌素S100，山東深海生物科技股份有限公司提供，主要成分為抗菌肽、機(jī)體防御肽、組織修復(fù)肽、益生素等，外觀性狀呈灰棕色粉末狀，有酵香氣味。

1.2 試驗(yàn)日糧 基礎(chǔ)日糧在參照 《家禽營養(yǎng)需要》（NRC，1994）的基礎(chǔ)上，結(jié)合海蘭公司蛋雞營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 蛋雞基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 選擇348日齡、產(chǎn)蛋率相近、體質(zhì)狀況基本一致的海蘭褐商品蛋雞400只，隨機(jī)分為2組，每組200只，每組設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只；各組的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧；試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加1000mg/kg的多肽菌素S100。預(yù)試期1周，正試期3周。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)的測(cè)定 試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位記錄每日的耗料量、產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)、產(chǎn)蛋重量，每周按重復(fù)計(jì)算日采食量、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定 以重復(fù)為單位記錄每日次蛋數(shù)（包括薄殼蛋、沙皮蛋、軟殼蛋、畸形蛋），統(tǒng)計(jì)次蛋率。

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)分別從各重復(fù)中隨機(jī)抽取9枚蛋，測(cè)定蛋品質(zhì)。測(cè)定方法如下：

蛋殼強(qiáng)度可用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，單位：kg/cm2。

蛋黃顏色用EA-01蛋品質(zhì)測(cè)試儀測(cè)測(cè)定。

哈夫單位：將雞蛋打破在水平放置的平面玻璃板上，用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量濃蛋白高度。Hu=100×log(H-1.7×W0.37+7.6)，式中：H 為蛋白高度（mm），W 為蛋重（g）。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析 采用SPSS 21.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，所得結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，若差異達(dá)到顯著水平，則進(jìn)行Tukey多重比較，顯著水平為 P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加多肽菌素S100對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 見表2。

表2 多肽菌素S100對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從表2可以看出，日糧中添加多肽菌素S100，試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高4.28%，差異顯著(P＜0.05)；平均蛋重與平均日采食量差別不大(P＞0.05)；試驗(yàn)組料蛋比降低4.49%，差異顯著 (P＜0.05)。說明，蛋雞日糧中添加多肽菌素S100可以提高飼料利用率，降低料蛋比，提高飼料報(bào)酬。

2.2 日糧中添加多肽菌素S100對(duì)蛋品質(zhì)的影響見表 3。

表3 多肽菌素S100對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，日糧中添加多肽菌素S100，試驗(yàn)組的次蛋率減少33.6%，差異顯著(P＜0.05)；蛋殼強(qiáng)度提高7.95%，差異顯著(P＜0.05)；蛋黃顏色與哈夫單位有提高的趨勢(shì)，差異不顯著 (P＞0.05)。說明，蛋雞日糧中添加多肽菌素S100可以改善蛋品質(zhì)。

3 討論

已有研究表明，生物活性多肽可以改善動(dòng)物機(jī)體代謝，提高生產(chǎn)性能。田穎等[2]、張磊等[3]、白建等[4]和李波等[5]通過試驗(yàn)研究證實(shí)，蛋雞日糧中添加抗菌肽能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，改善蛋雞的生產(chǎn)性能。本研究中，在蛋雞日糧中添加多肽菌素S100可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率(P＜0.05)，降低料蛋比(P＜0.05)，與上述研究結(jié)果一致。可能由于多肽菌素S100具有廣譜抗菌性能，可抑制有害菌繁殖，改善腸道內(nèi)的菌群平衡；同時(shí)修復(fù)腸道粘膜，從而改善腸道粘膜結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)腸道消化吸收能力，提高飼料在腸道中的轉(zhuǎn)化利用率，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

雞蛋的品質(zhì)衡量因素包括蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、哈夫單位等，通過營養(yǎng)調(diào)控手段可有效改善雞蛋品質(zhì)。李波等[5]研究發(fā)現(xiàn)，抗菌肽可以顯著降低破（軟）蛋率，改善雞蛋蛋殼顏色；張江等在日糧中添加200mg/kg天蠶素，發(fā)現(xiàn)可以顯著改善蛋殼顏色[6]；白建等試驗(yàn)表明抗菌肽對(duì)蛋黃顏色和哈夫單位的影響不顯著，但可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度[4]。本研究結(jié)果表明，在蛋雞日糧中添加多肽菌素S100可顯著降低次蛋率 (P＜0.05)，提高蛋殼強(qiáng)度 (P＜0.05)，蛋黃顏色與哈夫單位有改善的趨勢(shì) (P＞0.05)；與前人的研究結(jié)果基本一致。分析原因，可能是多肽菌素S100進(jìn)入腸道后，改善腸道內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)了腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，尤其是鈣磷的吸收，提高血清中鈣離子和無機(jī)磷的濃度，進(jìn)而改善蛋殼品質(zhì)，降低雞蛋的破損率。

4 結(jié)論

日糧中添加多肽菌素S100能提高海蘭褐商品蛋雞的生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)。

[1] Chou Hung-Ta,Wen Hsiao-Wei,Kuo Tsun-Yung,etal.Interaction of cationic antimicrobial peptides with phospholipid vesicles and their antibacterial activity[J].Peptides,2010,31(10):1811-1820.

[2] 田穎，劉文舉，崔宇，等.抗菌肽對(duì)海蘭褐商品蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響[J].中國家禽，2014，36（17）：29-31.

[3] 張磊，田穎，王秀娜，等.抗菌肽對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能及雞蛋中營養(yǎng)成分的影響[J].飼料工業(yè)，2016，37(8)：32-35.

[4] 白建，杜京旗，弓玉紅，等.海藻粉和抗菌肽及其協(xié)同效應(yīng)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2014，26（9）：2851-2856.

[5] 李波，關(guān)靜姝，劉成宏.日糧中添加肽生素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響[J].飼料與畜牧，2012，（9）：56-57.

[6] 張江，關(guān)靜姝.益生菌和抗菌肽復(fù)合物在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].飼料與畜牧，2016，（4）：49-51.