借科技東風推動營養健康產業揚帆起航

本刊記者丨盛玲

這幾年人們的健康意識不斷增強，實施“健康中國”戰略等紅利政策讓營養健康產業走上了經濟風口，可是與美國、日本甚至很多發展中國家相比，中國的健康產業還處于起步階段，產業發展面臨重重險阻。相信隨著科學技術的進步，我國營養健康產業的航船將借著一股科技東風走的越來越遠，迎來我國營養健康產業大發展時代。

1月17日-18日，國家食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟（以下簡稱“聯盟”）2017年會在北京召開，包括聯盟成員、高校與科研院所、國家農業高新區代表、企業及媒體代表等200余名參會代表出席了本屆年會。科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦，聯盟理事長、中國營養學會理事長楊月欣，聯盟理事長、中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓，中國科學院院士、清華大學李蓬，中國工程院院士、江南大學陳堅，以及中糧營養健康研究院、中科院上海生命科學院、中國農業大學、中國疾病預防控制中心營養與健康所等單位嘉賓代表及企業和科研工作者們齊聚一堂，共話2017年食物營養與健康領域熱點話題。年會聚焦營養健康科技新進展與新領域、新技術與新突破，發展食物與營養健康新業態，發布了營養健康科技新產品與新成果。本次年會是貫徹《國家創新驅動發展戰略綱要》，落實《“健康中國2030”規劃綱要》戰略部署的一次深入研討會。

營養健康產業擁有巨大發展空間

隨著我國經濟的不斷發展，居民生活水平不斷提高，膳食結構及生活方式發生了巨大變化，長期不良的飲食習慣、不健全的營養健康意識以及老齡化趨勢使得我國居民的營養健康問題日益凸顯，營養過?；虿黄胶馑碌穆约膊』疾∪藬祫≡觥！吨袊用駹I養與慢性病報告2015》調查顯示，中國2012年15歲及以上人群高血壓患病率為24%，肥胖率為8.7%。

居民對膳食營養健康的關注度逐漸提升，飲食觀念已經從簡單的“吃飽、吃好”向“吃得安全、吃得健康”的更高需求轉變。據科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱介紹，近年來，營養健康類信息持續受到關注，食品營養健康話題的關注度日趨火爆。2017年來，該相關文章在今日頭條上共獲得了9億1324萬次閱讀，產生了超過100篇的爆款文章。

國際方面，當前世界食品產業競爭異常激烈，高新技術及其引領的新興產業成為世界各國爭奪的制高點，食品與人口、環境、能源一起被列為當今國際經濟和社會發展的四大戰略研究主題之一。

面對國內和國際情況發生的新變化，黨的十九大報告明確提出實施“健康中國”戰略，“健康中國”建設是全面建成小康社會、基本實現社會主義現代化的重要基礎，也是積極參與全球健康治理、履行2030年可持續發展議程國際承諾的重大舉措。黨中央、國務院先后出臺了《健康中國2030規劃綱要》、《國民營養計劃2017～2030》，為營養健康產業發展指明了方向，把健康融入政策，要求從國家戰略層面統籌解決關系國民健康的重大和長遠問題。

“中國進入新時代，為營養健康事業開辟了新方向。當一個社會解決了食物短缺問題，形成了以營養健康為導向的新食物供給框架的時候，營養健康產業所面臨的發展空間和發展機遇，就比以往注重食物產量的時代更加廣闊。從這個意義上來判斷，我們既有難得的機遇，也有巨大的發展空間。”科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦主任在國家食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟2017年會上說。

賈敬敦表示，未來，我國將迎來營養健康產業發展的黃金時期。按照世界發展經驗，一個國家在由中等偏上收入進入高收入的時期，在工業化和成熟化不斷提高的時期，都是營養健康大發展的時期。十九大報告指出，中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。國家的主要矛盾發生變化，充分的體現了人民對營養健康提出的新的迫切需求，也預示著我國營養健康產業將迎來大發展的寶貴時期。

營養健康產業發展必須加強基礎研究

賈敬敦指出，營養健康產業是多學科、多行業衍生、融合而成的新興產業。從業態上看，營養健康產業是一個比較典型的以營養健康服務為龍頭，以加工制造為主體，以營養產品原料生產為基礎的一個產業鏈。營養健康領域的研究與相關產業快速發展離不開科技創新推動。

突破食物營養健康共性關鍵技術，為新產品創制提供可能。年會上國家自然科學基金委生命科學部主任、清華大學教授李蓬院士，江南大學校長、教授陳堅院士等一大批專家學者圍繞創新與營養健康的最新研究進行了報告分享。

營養健康產品以加工制造為主體，涵蓋了食品科學、生物、醫藥、化學等多學科的綜合交叉性領域，需要從人體的營養代謝、病理與健康狀況、基因組學和個性化營養等方面進行全方位的基礎研究。營養健康創新的核心是產品的創置，而營養健康產業是一個只有透徹了解營養健康相關作用機理，才能夠開發設計出切實滿足居民不同需求的營養健康食品?；A研究需要花費大量人力與物力，而且較短時間內無法體現其經濟效益。因而，在經費投入有限的情況下，少有企業或科研機構開展大范圍營養健康方面的基礎研究，并且各級政府和科研管理部門對營養健康基礎研究的科研投入極少，由此導致的基礎研究不足在很大程度上限制了行業體系深化。

為了產業的繼續健康發展，必須加強營養科研能力建設。開展營養與健康、營養與社會發展的經濟學研究。加強國家級營養與健康科研機構建設，建設食品營養健康研究相關的企業及科研院所集群，以國家級和省級營養專業機構為基礎，建立3—5個區域性營養創新平臺和20—30個省部級營養專項重點實驗室。結合營養健康龍頭企業發展規劃，產生產業發展區域優勢，形成以企業為主體的創新研發的行業帶動效應。通過區域聚集效應，吸引相關行業的關注，集聚食品、營養健康及營養健康服務相關企業的研發創新力量。

前沿科技助推營養健康產業跨越發展

目前，我國的營養健康服務基本上還是面向醫療體系，面向大眾的營養健康服務業態尚未形成。我國專業營養師十分匱乏，除了院內治療時必要的配合外，院外想要有專業的營養師服務在以往是十分奢侈的。2015年，我國只有大約4000名臨床營養師，平均每32.5萬人擁有1名營養師。在美國注冊營養師多達9萬名，而作為世界第一長壽國家的日本，1億多人口中營養師總數達到40萬人，約330人就有1名營養師，營養師數量是臨床醫師的2.4倍。

營養健康行業快速發展需要更多的專業人才作為保障，解決營養師匱乏而一般消費者或患者的營養服務需求增強不對等的情況，需要充分利用社會資源，開展營養教育培訓，培養一批具有針對性的、專業基礎扎實且擁有國際視野的高層次人才。

在培養人才隊伍的同時，依托通過借用互聯網、大數據、人工智能等數字科技，加強營養健康基礎數據共享利用，對大眾營養服務產業進行探索。互聯網、云計算、大數據等技術在未來營養健康領域發展中扮演重要角色，而實現個性化的社會化服務要借助現代科技建立個人健康大數據，通過24小時在線檢測、跟蹤，最后通過精準化、個人化的營養配置這一基本技術路線。

國家正在大力推動營養健康數據互通共享。依托現有信息平臺，加強營養與健康信息化建設，完善食物成分與人群健康監測信息系統。構建信息共享與交換機制，推動互聯互通與數據共享。協同共享環境、農業、食品藥品、醫療、教育、體育等信息數據資源，建設跨行業集成、跨地域共享、跨業務應用的基礎數據平臺。建立營養健康數據標準體系和電子認證服務體系，切實提高信息安全能力。積極推動“互聯網+營養健康”服務和促進大數據應用試點示范，帶動以營養健康為導向的信息技術產業發展。

近年來，各種營養健康信息服務不斷涌現。發展匯聚營養、運動和健康信息的可穿戴設備、移動終端（APP），推動“互聯網+”、大數據前沿技術與營養健康融合發展，開發個性化、差異化的營養健康電子化產品，如營養計算器，膳食營養、運動健康指導移動應用等，提供方便可及的健康信息技術產品和服務。在線私人營養師服務借用移動應用的形式，提供遠程的營養咨詢服務，或通過人工智能技術用算法來提供營養管理方案及營養建議。通過創新模式開始有可能以較低的成本和更好的效率，進入普通家庭。

此外，前沿科技不斷應用轉化到營養健康產業。隨著科學研究方法的發展和進步，基因組學、代謝組學、轉錄組學和蛋白質組學等組學技術研究的成熟，食品營養研究、生物技術發展不斷取得重大突破。生物納米技術、功能脂質、3D打印技術等有望率先實現產業化，并將為新階段人類營養健康需求提供新手段、新途徑。信息技術繼續保持加速發展態勢，云計算、超級計算、大數據等技術水平不斷提升，為發展營養健康產業提供了強大的信息技術支撐。隨著生物技術與信息技術相互滲透融合、體制機制不斷創新突破，基因檢測、在線營養師、個體化營養配置等營養健康服務新業態和新模式層出不窮。

加快科技成果轉化 推動企業成為產業主體

抓住技術突破和模式創新，孕育的新機遇，促進營養健康產業發展。提升在新型健康產品開發、健康管理、養生保健等領域的產業規模和技術競爭力，培育產業核心競爭力。創新技術難度比較大的產品，要重視信息技術和生物技術的高度融合發展，經濟效益與社會效益并重，技術集成與商業模式創新并舉，高端發展與基礎建設互補，能力建設與環境營造互動，加快形成國內外領先的核心技術和創新商業模式，發展營養健康產業。

企業必將成為營養健康產業的主體。要大力實施創新驅動發展戰略，加快建立以企業為主體、以市場為導向、產學研緊密結合的技術創新體系，培育一批綜合競爭力強的創新型“龍頭企業”，加快實現從應用技術創新向關鍵技術、核心技術、前沿技術創新轉變，從跟隨模仿式創新向源頭創新、引領式創新躍升，使中國的“健康產業軍團”成為國際市場上一支具有強勁競爭力的生力軍。

以營養健康為方向 推動農業和食品加工業升級

營養健康產業的發展，離不開“農業”與“食品”兩大關鍵詞。農業的發展，為食品產業的發展打下了堅實的基礎，而人們對于營養的孜孜追求，則大大加快了食品產業的發展速度。中國營養健康產業的發展，首先是依托于中國農業的發展。伴隨著糧食的不斷豐產豐收，人們對于食品的需求逐漸由吃飽轉為吃好。

健康和營養良好的人口不僅是社會和經濟發展的成果,也是社會發展的根本動力。滿足健康需求的農業有利于抓住全球推廣營養性農業發展的機遇，組織多學科交叉隊伍，協同攻關，將我國農業生產與公眾營養和健康緊密聯系，推動營養強化育種成為我國先進農業的重要發展方向，更好地發揮農業營養強化技術和代謝組學研究在改善我國人群微量營養素缺乏和營養失衡問題上的作用，以營養作物、健康生活為目標，推動和優化我國的農業生產和農產品加工。

國家食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟理事長、中國農科院農產品加工研究所所長戴小楓表示，預計2020年，中國的人均GDP將整體跨越1萬美元，進入營養健康新時代，因此，未來30年將是我國農產品加工業發展的黃金期、戰略機遇期和關鍵期。2016年，我國農產品加工業主營業收入20.28萬億元，占制造業比例的19.4%，與農業產值之比達到2.2:1，成為國民經濟基礎性、戰略性支柱產業。而營養與健康是農產品加工產業發展的歷史使命，也是工業化國家必然關注的重點，“營養健康是未來30年我國農業發展的必然要求、歷史使命、戰略重點和優先領域。當前，營養健康產業正在發展為戰略新興產業”。

無論時代怎么變遷，人類對健康的需求都不會消失，而任何行業的發展都離不開市場需求的推動。這幾年人們的健康意識不斷增強，實施“健康中國”戰略等紅利政策讓營養健康產業走上了經濟風口，可是產業發展的艱難險阻依舊橫亙在發展道路上。相信隨著科學技術的進步，我國營養健康產業的航船將借著一股科技東風走的越來越遠，迎來我國營養健康產業大發展時代。