餐飲企業融資難問題與對策研究

□楊澤月

(燕山大學經濟管理學院 河北 秦皇島 066000)

經過調查研究發現，在2017年，我國大約有24萬家餐飲企業開業，同時有將近10萬家餐飲企業倒閉。從總體來說，我國的餐飲行業是發展的，并且有很好的發展空間。餐飲企業倒閉的主要原因是資金出現問題，對于餐飲企業發展來說，融資是解決資金問題的有效途徑。但餐飲企業都比較大眾化，沒有自己的獨特優勢，這給餐飲企業融資帶來一定的困難。

1 餐飲企業融資過程中存在的問題

1.1 企業規模比較小

通過調查研究，我國90%左右的餐飲企業都是中低檔企業，因此，餐飲企業有廣闊的發展空間。但由于企業的規模較小，在發展的過程中，其向銀行貨款或進行融資都有一定的困難，這給企業發展造成一定的影響。

同時企業規模小，不能吸引優秀人才加入，在菜品創新方面還比較欠缺，菜品是企業生存的基礎，餐飲企業只有在菜品方面不斷創新，才能滿足用戶的需求。

餐飲企業基本是越強發展越快，越弱發展越慢。創新是保障餐飲企業發展的一個關鍵因素[1]。由于餐飲企業規模小，企業利潤不高，導致償還貨款或融資還款能力弱，這是餐飲企業融資難的直接原因。

1.2 融資市場監管制度殘缺

餐飲企業一般都是中小型企業，其資產較少，在融資市場制度下，餐飲企業很難通過融資解決企業發展問題。目前，由于我國市場經濟管理體制還不夠成熟，對于餐飲行業融資行為的相關監管體制還不健全。

餐飲企業是重要的民生企業，國家在制定政策標準時，應該考慮餐飲企業發展問題。餐飲企業的發展能拉動其他產業的發展，對解決農村剩余勞動力就業起到重要作用。現有的證監會文件對于融資法律的內容進行了高標準的規范，而對于中小型餐飲企業而言，高標準之下的監管制度嚴重制約了企業的融資發展空間[2]。我國金融市場有一定的法則，銀行貨款也有一定的要求，這些政策的限制使得餐飲企業融資比較困難。

1.3 餐飲企業自身資產信用度低

由于餐飲企業規模較小，經濟實力一般，使得餐飲企業資產信用度低，而國家也沒有政策性支持，因此餐飲企業很難進行融資。銀行和金融機構在進行融資的過程中，要對被融資的企業進行資產評估，評估達到一定的標準才能進行融資，銀行和金融機構一般都需要把風險降到最低。餐飲企業資產額不高，企業自身償還能力有限，這些因素都是導致其融資難的原因[3-7]。

1.4 融資方式過于單一

我國企業根據自身發展需要進行融資，是一種常見現象，融資的方式也多種多樣。但對于餐飲企業而言，融資的主要形式就是銀行貨款，融資渠道單一也是造成餐飲企業融資難的根本原因。對于餐飲企業而言，在融資或貨款時能進行抵押的就是房產，但企業一般不愿意用房產進行抵押，因為餐飲企業發展存在很多不確定因素，一旦經營出現問題，房產被查封，企業就難以生存。

餐飲企業經營受到很多外界因素影響，比如某餐飲企業有固定的客源，收入也基本穩定，但門前主干道進行道路維修，就會造成大量客源流失。由于餐飲企業容易受到很多外界因素的影響，這也是金融機構不愿意給餐飲企業融資的原因，其生產經營情況沒辦法進行科學有效的評估。

2 解決餐飲企業融資過程中存在問題的對策

2.1 提升企業自身經營實力

餐飲企業要根據企業的實際情況，制定科學有效的發展機制，提升企業自身經營實力，使企業規模不斷擴大，這是解決餐飲企業規模小、融資難的主要途徑。在企業發展過程中，要建立嚴格的內部規章制度，用科學有效的方式激發員工的積極性，鼓勵員工在菜品方面進行創新，建設有效的企業風險監控體系。對于規模小的餐飲企業，一定要有自己的特色，在特色的基礎上，逐步發展壯大[8]。

企業在資金使用的過程中，需要進行嚴格的科學論證，不能盲目擴大規模，防止資金斷流，讓企業陷入經營困境。對于中小型餐飲企業而言，提升企業自身經營實力，發展品牌效益，是企業可持續發展的一個關鍵因素。

2.2 完善現有融資市場的監管制度

建立科學的融資市場監管制度，是保障餐飲企業能公平進行融資的關鍵因素之一。解決餐飲市場融資監管機制殘缺問題，需要從宏觀角度出發。

首先，當地政府部門應該積極完善現階段的法律法規，確保每一家進入到餐飲市場的企業都處于同一市場競爭機制下，保證公平性。

其次，當地政府需要根據企業的實際情況，建立起企業與金融機構溝通的橋梁，讓企業能在銀行或金融機構進行融資，促進餐飲企業的科學發展。

最后，地區政府需要及時依照中央頒布的餐飲法律文件標準[9]，根據本地區餐飲經濟的融資趨勢，將中央有關文件精神落實到餐飲企業融資行為管控工作中，有效維護餐飲企業自身的經營權益。

地區政府應根據地方的實際情況，對中央的政策方針嚴格執行，讓餐飲企業科學有效的發展，對提高我國經濟發展，拉動其他行業的發展都起到重要作用。

2.3 優化企業自身的資產信用度

企業自身科學發展，增加固定資產，優化自身信用度，是提高企業融資的有效方式。

首先，企業管理者在企業發展的過程中，需要不斷進行資本積累，通過提高自身實力，與銀行建立科學有效的合作關系[10]。

其次，企業內部與銀行建立信息交互機制，讓金融機構與企業進行信息共享，提高自身信用難度。優化企業自身的資產信用度是解決餐飲企業融資的有效方式。

2.4 積極開拓融資路徑

對于餐飲企業，只靠銀行貸款進行融資的方式過于單一，餐飲企業需要積極開拓融資路徑，解決企業的融資問題。

（1）進行租賃形式的融資，這種融資方式不需要三方進行擔保，融資方式靈活，適合餐飲企業。

（2）推行典當融資，這種融資方式簡單快捷，融資速度快，適合一些資金較少的餐飲企業，以解決燃眉之急。