古代的奇葩吃貨們

作者／任萬(wàn)杰

民以食為天，談到吃我想大家都不陌生，特別是極品愛(ài)吃之人，他們被稱為吃貨，這些吃貨們總是癡迷的，他們用味蕾感知世界，有著獨(dú)特的追求和向往，無(wú)心算及其余，生活卻比別人多了一扇精彩的窗。古代的吃貨們，有官員，有詩(shī)人，有喜劇，有悲劇，有苦又有樂(lè)。

皇帝自然是吃貨，但不愿意吃獨(dú)食的他們有時(shí)還會(huì)賜給愛(ài)將吃。誰(shuí)知好東西也能吃出事兒來(lái)。有“小唐太宗”之稱的唐宣宗喜歡吃游牧部落的乳酪餅，美其名曰：“銀餅”。當(dāng)時(shí)的翰林學(xué)士韋澳很受他的待見(jiàn)，后來(lái)成為“最佳長(zhǎng)安市市長(zhǎng)”。有一年，唐宣宗在太液池避暑，把韋大人和另一位學(xué)士孫宏叫過(guò)來(lái)，談了一會(huì)兒，宣宗高興起來(lái)，就賜給兩位干部吃乳酪餅。韋大人本來(lái)就厭煩這油膩的東西，可如今皇恩浩蕩不得不吃，結(jié)果腸胃受不了，而且當(dāng)時(shí)太液池皇家療養(yǎng)中心用的不知是什么高檔制冷設(shè)備，大暑天卻“寒氣逼人”，肥膩食物加上凍人的溫度，兩位大學(xué)士腹瀉好幾天，真是圣恩消受不起。

張衡是唐朝的四品官員，本來(lái)不是正規(guī)國(guó)家干部，帶點(diǎn)編外的性質(zhì)，不過(guò)終于熬到要轉(zhuǎn)公務(wù)員編制，升三品的地步，“合入三品”，檔案也放到提升一檔里面去了。升官之前最緊要的是不要出事，但還是出事了。有一天，張大人退朝回來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)安的商業(yè)區(qū)，路旁餅店一批蒸餅剛出爐，“路旁見(jiàn)蒸餅新熟”，最后，舌尖的欲望戰(zhàn)勝國(guó)家的約束，他下馬買了幾個(gè)香噴噴的蒸餅，“遂市其一，馬上食之”。殊不知，張大人的政治前途就止于此。這一非先進(jìn)事跡傳開(kāi)后，沒(méi)想到這事大唐政府的紀(jì)檢委員也管，專門負(fù)責(zé)糾風(fēng)的御史在武則天面前奏了他一本，武則天也覺(jué)得挺丟臉，馬上批示：“流外出身，不許入三品。”你知道這損失有多大嗎？在唐朝，宰相也才是三品，他喪失了進(jìn)入最高行政管理層的機(jī)會(huì)。

蘇東坡是宋代著名詩(shī)人、文學(xué)家，同時(shí)他自稱“老饕”，是頗享盛名的美食家。他為人勤快，無(wú)論酒或菜都親自掌廚。在他的詩(shī)作中，詠酒的詩(shī)篇極多，光是涉及酒的產(chǎn)地及制法的詩(shī)就超過(guò)百首。他原是四川人，擅于烹飪，最有名的就是“東坡肉”。相傳蘇軾杭州府任太守期間，由于一貫的清正廉潔兩袖清風(fēng)，所以鄉(xiāng)鄰百姓每到年關(guān)都會(huì)不約而同地送些肉食以表心意。蘇軾盛情難卻只好收下。然后自己靈機(jī)一動(dòng)秘制大壇子肉，一一送給鄉(xiāng)鄰。鄉(xiāng)鄰吃罷贊不絕口。他曾寫有《煮肉歌》：“洗凈鍋，少著水，柴水罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)錢如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”如此可愛(ài)一老叟，當(dāng)?shù)蒙鲜浅载浿械囊欢淦孑猓?/p>

野史里的紀(jì)曉嵐更奇怪，采蘅子的《蟲鳴漫錄》卷二說(shuō)：“紀(jì)文達(dá)公自言乃野怪轉(zhuǎn)身，以肉為飯，無(wú)粒米入口……”一輩子不吃大米，偶爾吃一些面點(diǎn)，其余只吃肉喝茶，紀(jì)大吃貨嗜好不一般！傳說(shuō)有一次紀(jì)曉嵐與朋友去小酒館喝酒，點(diǎn)了許多菜品，老紀(jì)沒(méi)一味中意，朋友即興賦詩(shī)打趣：“司徒府上宴，把酒祝奉先。不說(shuō)殺董卓，即云醉貂蟬。”“即云醉貂蟬”，即紀(jì)昀嘴刁饞，食客聞之無(wú)不哈哈大笑，老紀(jì)亦樂(lè)，滿座歡然。傳說(shuō)野史軼聞等有時(shí)候不可靠，但紀(jì)曉嵐自己寫的《閱微草堂筆記》該不會(huì)假吧，他自稱曾遭遇假貨：有一天晚上饞蟲子鬧得慌，趕緊去集市買了一只烤鴨，回來(lái)一看，竟然是泥做的。鴨子沒(méi)肉，骨架倒是完整，在骨架上搪上泥，外面糊紙，染成烤鴨的顏色，再涂上油，燈下難分真假。

袁世凱胃口好，很會(huì)吃，餐具都是大一號(hào)。早餐除了要吃雞絲面，他還要吃一大盤白饅頭、一大盤雞蛋、咖啡或茶一杯，餅干數(shù)片。午餐和晚餐除了正餐外，外加4個(gè)雞蛋。近60歲時(shí)他還能吃下整只雞。和慈禧一樣，袁世凱也愛(ài)吃清蒸鴨子，尤其是鴨皮，且吃相不改武人特色：大口嚼著，發(fā)出“吧唧”“吧唧”的聲音。這道菜的鴨子得專門飼養(yǎng)，喂的是鹿茸拌高粱。袁世凱愛(ài)亂補(bǔ)，人參不是煎湯服用，而是大把大把放嘴里嚼，每天還要喝兩個(gè)奶媽擠出來(lái)的人奶，有時(shí)候吃得直流鼻血。事實(shí)證明，這樣亂吃亂補(bǔ)，對(duì)身體不好。