紅棗紅糖不補血

■文/京九晚報編輯部

到了冬天，有的人會手腳冰涼、面色蒼白，人們往往首先想到吃紅棗、紅糖和阿膠補血。但是，最近很多報道都說，紅棗、紅糖其實不補血。難道我們一直認為的傳統(tǒng)補血食物沒有補血效果嗎？我們又該如何通過食物合理補血呢？

傳統(tǒng)的“補血”食物不補血？

一說到吃什么補血？大家可能會想到的食物包括：紅棗、紅糖，甚至美顏圣品阿膠。

其實，這些你以為的都是錯誤的。這些食物之所以被誤認為可以補血，其實主要是因為他們都是紅色，我們的血液也是紅色，以形補形，所以人們會有所誤解。

●紅棗

紅棗中的含鐵量在植物性食物中算比較高的，但是它的主要成分是碳水化合物，也就是糖。所以，我們在吃棗的時候，總會感覺甜甜的。而且紅棗在經(jīng)過干制后，其中的維生素C和葉酸等營養(yǎng)素還會流失。更重要的是，人體在造血時需要使用二價鐵，而植物中的鐵一般都是三價鐵，不能直接被人體利用。

●紅糖

紅糖雖然是沒有經(jīng)過精細加工的糖，其中的含鐵量也確實比白糖要高，但它本身是糖的事實改變不了。沒有經(jīng)過提煉的紅糖中還有一些維生素和微量元素，專家建議最好用紅糖來替代白糖作為日常生活中的調(diào)味所需。但是，如果人體已經(jīng)發(fā)生貧血，光喝紅糖水是解決不了問題的。

●阿膠

而對于阿膠，在補血食品的排名榜上更是找不到它的身影。阿膠的主要成分是膠原蛋白，屬于蛋白質(zhì)，雖然也是補血的原料之一，卻不是最重要的原料。阿膠對于治療營養(yǎng)性貧血，特別是缺鐵性貧血，是不適用的。

所以，對于大部分身體健康的人來說，紅棗和紅糖可以作為日常的飲食，不過注意不要過量食用。而對于容易上火、感冒初愈、患糖尿病、正值女性生理期或者腹脹的人，則最好少吃或者避免食用它們，因為其中大量的糖會加重病情。

為什么會貧血？

我們想要補血，就要先知道為什么會發(fā)生貧血。基本上，貧血有三大類：

第一類是由于各種疾病或者先天性的缺陷所導致的造血功能失常。比如，巨幼紅細胞性貧血，溶血性貧血等。

第二類是由于一些內(nèi)部或者外部原因?qū)е麓罅渴а鸬呢氀１热纾鈧⑴陨a(chǎn)時出血等。

第三類則是最常見的一類，缺鐵性貧血。鐵是人體必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一種。在所有貧血的患者中，約有一半以上的人都是缺鐵性貧血。

據(jù)估計，全球約有5億～10億人患有鐵缺乏，其中2/3為隱形鐵缺乏，也就是輕度貧血。鐵是人體造血的必需原料，人體內(nèi)2/3的鐵用于合成血紅蛋白，血紅蛋白是我們判斷是否發(fā)生貧血的重要指標。

哪些食物才能補血？

那么，到底該怎么補血呢？我們又該如何通過食補來預防常見的缺鐵性貧血呢？

●確保充足的攝入量

食物是人體攝入鐵的最主要來源，很多因素都會導致鐵的攝入量不足。比如，不良的飲食習慣導致偏食、挑食；由于經(jīng)濟和地理情況的限制，無法選擇富含鐵的食物；還有錯誤地選擇食物等。富含鐵的食物包括：動物肝臟、動物全血、魚類和瘦肉等。油菜、莧菜、菠菜、木耳等蔬菜和菌類中也含有一定量的鐵，但是含量不高。

● 提高鐵的吸收率

攝入足夠量的鐵并不能完全解決貧血問題，還需要我們的身體盡可能多地吸收利用才行。一般來說，人體對植物性的食物中鐵的吸收率比動物性食物低。比如，動物肉和肝臟中鐵的吸收率有22%，魚為11%，而植物類的食物，比如小麥、萵苣、黑豆和玉米等，則都低于5%。

同時，還要注意這些會限制鐵吸收的營養(yǎng)素：過多的碳水化合物、大量的膳食纖維、植酸或者草酸（大量存在于需要焯水的蔬菜中）和多酚類的化合物（比如茶和咖啡等）。此外，機體的狀況也會左右鐵的吸收，食物通過腸道的時間太短、胃酸缺乏或者服用過多抗酸藥，都會影響鐵離子的釋放而降低鐵的吸收。

●補充輔助營養(yǎng)素

鐵是補血的重要原料，也就意味著還有很多輔助的原料需要同時補充，才能產(chǎn)生一加一大于二的協(xié)同作用。適量地補充維生素C、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素A，還有適量的蛋白質(zhì)，都是補鐵過程中必需的。