啟啟、蒙蒙勇闖螞蟻國（160）
——饅頭里的小洞洞

文/漂亮眼睛

圖/張　虹

1 “開飯嘍。”聽到蒙蒙的招呼，小螞蟻呆呆立馬兒坐到餐桌旁，拿起一個大饅頭。

2 咬一口，嚯，真香啊！呆呆發現了一個問題：“饅頭里為什么有那么多的小洞洞？”

3 啟啟開玩笑說：“是蒙蒙弄的。”呆呆糊涂啦：“難道是蒙蒙不怕麻煩，捅出這么多小洞洞嗎？”

4 “饅頭是用發過酵的濕面團蒸的。”蒙蒙解釋說，“發酵得依靠一種東西——酵母。”

5 “酵母在濕面團里發生了化學變化，不斷地放出二氧化碳氣。”

6 “二氧化碳氣越積越多，把面團撐大了，里面存了好多氣泡。”

7 “蒸饅頭的時候，面團里的氣泡遇熱膨脹起來，饅頭里便出現了許許多多的小洞洞。”

8 “饅頭蒸熟后，二氧化碳氣跑掉了，但是那些小洞洞都留下來了。”

9 呆呆咬了一大口饅頭，嘟囔著：“有了這些小洞洞，饅頭才暄騰、好吃呢。”

小小問詢臺

問：要是蒸沒有發酵過的生面團，里面會出現小洞洞嗎？

答：不會。