不要小瞧樓下那家奶茶店

曹政

在很多地方，都會(huì)看到類似的提問：有一點(diǎn)小積蓄，不想在職場(chǎng)重復(fù)無意義的事情，想做點(diǎn)小本生意，賺點(diǎn)小錢養(yǎng)家糊口，該怎么做？

想做好小生意，首先就應(yīng)該做好接地氣的市場(chǎng)調(diào)研。

舉個(gè)例子，開家奶茶店，我覺得能賺錢，因?yàn)楣緲窍碌倪B鎖奶茶店天天排隊(duì)。可如果真想做這個(gè)事情，認(rèn)真的思考與細(xì)致的調(diào)研是必不可少的。

怎么調(diào)研？樓下奶茶店旁邊有個(gè)簡(jiǎn)餐店，每天買點(diǎn)零食，坐在店里看，看每小時(shí)買奶茶的人數(shù)。高峰時(shí)段、低谷時(shí)段、上班時(shí)間、休假時(shí)間等各個(gè)不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)分別有多少人，平均每個(gè)人買奶茶的數(shù)量是多少，單點(diǎn)的和打包的分別有多少。

多看一段時(shí)間，估算店內(nèi)每月流水以及淡旺季差異，不會(huì)特別準(zhǔn)確，但至少會(huì)形成一個(gè)大體認(rèn)知。然后從各種分類廣告中去了解店面租金信息；知曉店員人數(shù)情況，并且從各種招聘網(wǎng)站了解平均月薪情況；搜索各種奶茶連鎖加盟的廣告，打電話詢問一次性裝修成本與客單材料成本。這樣下來，你就能大概知道，這個(gè)店面的收入、成本和利潤(rùn)水平。

這是調(diào)研的第一步。那是不是它能賺錢，你就能賺錢呢？

你需要進(jìn)入第二步：多看幾個(gè)不同的奶茶店，找出一些關(guān)鍵主題來分析。

考察同一個(gè)連鎖品牌在不同地段的情況，看地段對(duì)銷量的影響；同一個(gè)地段不同品牌的情況，看品牌對(duì)銷量的影響；差不多地段品牌差異小，就看定價(jià)、產(chǎn)品類型、宣傳文案和裝修等對(duì)銷量的影響。

記錄一個(gè)Excel表格，多記錄總結(jié)一些，樣本偏差的問題就會(huì)少，可能對(duì)的概率就高。

第三步就是測(cè)算。綜合計(jì)算收益的相關(guān)性和成本的相關(guān)性。比如地段好，客流多，但店租也高；你采集的Excel表格數(shù)據(jù)顯示，賣奶茶小妹的顏值與銷量可能呈正相關(guān)。最后基于總結(jié)的信息和數(shù)據(jù)，選擇收益回報(bào)率測(cè)算相對(duì)較好的方案。

當(dāng)然，如果有余力，還有第四步：攻克增長(zhǎng)。如何低成本打造品牌？低成本獲得傳播？促銷怎么做？宣傳文案怎么寫？這些其實(shí)要深究起來，還是有很多門道的。

還有一個(gè)重要的需要考慮的東西——產(chǎn)品數(shù)據(jù)。開餐廳要有好廚師，開奶茶店要有好茶。什么是好？主要看數(shù)據(jù)。

自己的數(shù)據(jù)好說，同行數(shù)據(jù)怎么對(duì)比？這就需要做第五步：街頭調(diào)研。臨時(shí)雇幾個(gè)友善的小姑娘在商業(yè)區(qū)，看到有人端著奶茶路過，就上去做個(gè)調(diào)查，送小禮物。問清買的是哪一家奶茶？為什么買他們家奶茶？是第一次購買還是重復(fù)購買？購買原因是什么？口味、品牌、文案還是純粹路過。找到問題點(diǎn)，然后改進(jìn)產(chǎn)品或者品牌營(yíng)銷的策略。

開一個(gè)奶茶店，需要做很多瑣碎的調(diào)查，但是都是有意義的。這能讓你少走彎路，更好更準(zhǔn)確地做出投資決策。

那么有人會(huì)覺得，需要這么麻煩嗎？我知道有人根本沒做這些，人家小生意做得也挺好的。在這里必須明白，我們所做的努力，爭(zhēng)取的是成功的概率。

因此，做小本生意，接地氣的市場(chǎng)調(diào)研也是很重要的。

做好小本生意，跟做互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理和運(yùn)營(yíng)經(jīng)理的訴求區(qū)別并不大，都是基于用戶反饋和數(shù)據(jù)反饋，不斷尋找問題點(diǎn)、優(yōu)化點(diǎn)，不斷調(diào)整完善產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)流程。理解這一點(diǎn)，并不斷打磨，即使做同樣的事情，成功幾率也會(huì)比別人大很多。