病號飯

孫志慧

腸炎是一種慢性炎癥，治愈起來比較困難。針對這種病癥，還是運用食療最為妥當，《本草綱目》中記載了不少關于腸炎的食療方，患有腸炎的中老年人不妨試試這些食療方。

（1）粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。土豆削皮洗凈，切成碎丁。豬瘦肉洗凈，切成末，蔥姜洗凈切末。炒鍋燒熱，加入油，放入蔥末、姜末略炸，隨后將豬瘦肉末放入鍋猛炒，待肉變色時，盛起備用。鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，再加入土豆丁、豬瘦肉末、鹽，改用小火熬煮成粥，最后加味精調味即可。

（2）冬瓜去皮切塊，姜、蔥洗凈切塊。先把冬瓜焯一下，放進冷水中漂洗。鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥炒香，倒入清湯燒開，撈出姜蔥不用，把冬瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至冬瓜入味，把冬瓜撈出瀝干水分后裝在盤中，鍋內余汁用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在冬瓜上。

（3）紅薯300克，大米200克，金銀花20克，生姜2片。紅薯切成小塊或研成細粉，加入金銀花、生姜，按常法煮飯、煮粥均可。每日3餐均吃，要堅持長期吃。

（4）芡實、百合各60克，放入米粥內同煮成粥。

（5）將胡蘿卜洗凈，刮掉外皮，擦成細絲，放入沸水中煮1分鐘，撈出，用榨汁機打碎。蘋果去皮核，切碎。將胡蘿卜、蘋果一同放鍋里，加水適量，文火煮爛后盛出，加入蜂蜜拌勻，即可食用。