中醫(yī)食療的近10年文獻(xiàn)分析

陳 禹，石 勱，李曉雯，王亞非，林 兵，于永超，馬小陶

（中日友好醫(yī)院 營養(yǎng)科，北京 100029）

中醫(yī)食療學(xué)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究食物的性能、配伍、制作、食法以及食物與健康的關(guān)系，并利用食物來維護(hù)健康、防治疾病的一門臨床醫(yī)學(xué)應(yīng)用學(xué)科[1]。中醫(yī)食療寓治于食，是藥物治療的有益補(bǔ)充。為了解近10年中醫(yī)食療的研究情況，現(xiàn)對(duì)中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫 （CNKI）2007年1月～2016年12月所收錄的中醫(yī)食療期刊文獻(xiàn)進(jìn)行總結(jié)與分析，結(jié)果如下。

1 資料與方法

1.1 資料

以CNKI為資料來源，采取高級(jí)檢索方式，以“食療”并含“中醫(yī)”為主題詞進(jìn)行檢索相關(guān)期刊文獻(xiàn)，檢索時(shí)限為2007年1月～2016年12月，共檢索到文獻(xiàn)1442篇。從檢索結(jié)果中逐篇查閱篇名、關(guān)鍵詞、摘要、作者，對(duì)重復(fù)文獻(xiàn)、訪談?lì)愇墨I(xiàn)、簡介通知、座談會(huì)記要、文摘或科普類文章等與本文研究內(nèi)容不符的文獻(xiàn)進(jìn)行剔除，最終獲得文獻(xiàn)740篇。

1.2 方法

建立Excel數(shù)據(jù)庫，從文獻(xiàn)發(fā)表年度、地區(qū)、機(jī)構(gòu)、期刊、基金支持和研究類型分布等方面進(jìn)行計(jì)量學(xué)分析，采用描述性方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。

2 結(jié)果

表1 2007～2016年中醫(yī)食療文獻(xiàn)年度分布情況（n=740）

2.1 年度分布情況

近10年中醫(yī)食療研究的文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)量保持穩(wěn)定增長，2013年呈現(xiàn)一個(gè)發(fā)表高峰，見表1。

2.2 地區(qū)分布情況

以文獻(xiàn)第一作者所在單位的地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，按發(fā)文量進(jìn)行排序，其中廣東省、北京市和江蘇省位列前3名，發(fā)文量占到總文獻(xiàn)的27.2%。

2.3 發(fā)表機(jī)構(gòu)分布情況

對(duì)文獻(xiàn)第一作者所在機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，近10年中醫(yī)食療的研究論文主要來源于高等院校、科研機(jī)構(gòu)和三級(jí)醫(yī)院，占文獻(xiàn)總量的62.6%。

2.4 期刊分布情況

本研究的740篇文獻(xiàn)發(fā)表在214種學(xué)術(shù)期刊上，其中中國科技核心期刊73種，占期刊總數(shù)的34%，文獻(xiàn)發(fā)表量前十位的期刊中，中國科技核心期刊占4種，見表2。

表2 2007～2016年中醫(yī)食療文獻(xiàn)發(fā)表期刊分布（n）

表3 2007～2016年中醫(yī)食療文獻(xiàn)基金論文分布（n）

表4 2007～2016年中醫(yī)食療文獻(xiàn)研究疾病前十位

2.5 基金論文分布情況

基金論文共176篇，占總文獻(xiàn)量的23.8%?；鹫撐囊岳碚撗芯亢团R床研究為主，分別占基金論文總量的55.7%和33.0%，見表3。

2.6 研究類型及疾病分布

根據(jù)文獻(xiàn)內(nèi)容，本研究把740篇文獻(xiàn)分為8種類型。其中，理論探討174篇（23.5%），典籍研究87篇（11.8%），疾病的食療干預(yù) 347篇（46.9%），專家經(jīng)驗(yàn) 68篇（9.2%），教學(xué)研究 15篇（2%），產(chǎn)品開發(fā) 19篇（2.6%），調(diào)查研究 23篇（3.1%），基礎(chǔ)研究7篇（0.9%）。疾病的食療干預(yù)成為研究重點(diǎn)，涉及疾病的研究排序見表4。

3 討論

中醫(yī)食療在我國有著悠久的歷史和廣泛的基礎(chǔ)，具有養(yǎng)治結(jié)合、寓治于養(yǎng)、安全有效等諸多益處[2]。中醫(yī)食療應(yīng)用食物性味對(duì)臟腑、氣血、陰陽的選擇作用，達(dá)到調(diào)理臟腑功能、提高人體機(jī)能、抵御外邪、防治疾病的目的[3,4]。隨著慢性疾病的高發(fā)及防病養(yǎng)生理念的普及[5]，中醫(yī)食療研究得到廣泛關(guān)注。

本研究顯示，近10年中醫(yī)食療的文獻(xiàn)發(fā)表量保持穩(wěn)定增長，為該領(lǐng)域進(jìn)一步發(fā)展提供了豐富的研究基礎(chǔ)。研究論文主要來源于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、中醫(yī)藥文化發(fā)展較好地區(qū)、中醫(yī)藥科研實(shí)力較強(qiáng)地區(qū)及中草藥資源豐富地區(qū)，例如廣東、北京、江蘇、山東等省市，說明食療藥膳的發(fā)展與地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平、中醫(yī)藥文化背景及中草藥資源相關(guān)。高等院校及科研機(jī)構(gòu)因其擁有完善的科研體系、豐富的科研資源、大量的研究人員已成為中醫(yī)食療領(lǐng)域的研究主體，說明了科研產(chǎn)出與科研實(shí)力的相關(guān)性。本研究依據(jù)普賴斯定律[6]對(duì)中醫(yī)食療研究領(lǐng)域的核心作者進(jìn)行了分析。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，確定核心作者應(yīng)具備的發(fā)文量為3篇或以上，核心作者群中共有12位作者，文獻(xiàn)數(shù)量56篇，僅占總文獻(xiàn)量的7.5%，與標(biāo)準(zhǔn)相差42.5%。說明以食療為專業(yè)研究方向的研究人員極少，遠(yuǎn)未形成成熟完整的核心作者群。

根據(jù)發(fā)表研究論文的學(xué)術(shù)期刊分析，共有195篇（26.4%）論文發(fā)表在中國科技核心期刊。中國科技核心期刊是由中國科學(xué)技術(shù)信息研究所開發(fā)的中國科技論文與引文數(shù)據(jù)庫所選擇的期刊，其選取經(jīng)過了嚴(yán)格的同行評(píng)議和定量評(píng)價(jià)，是中國各學(xué)科領(lǐng)域中較重要，并能反映本學(xué)科發(fā)展水平的科技期刊[7]。從基金論文的分布看，中醫(yī)食療研究的基金支持尚不足，并且專項(xiàng)基金支持嚴(yán)重缺乏，絕大部分為課題的一個(gè)研究方向或一個(gè)組成部分。本研究顯示，臨床各類疾病的食療干預(yù)成為研究重點(diǎn)，與既往研究結(jié)果符合[9,10]。其中，糖尿病、高血壓病等慢性疾病及惡性腫瘤放化療后的癥狀、生活質(zhì)量改善成為研究重點(diǎn)，這與此類疾病病程長、主要患病人群為中老年、患者對(duì)中醫(yī)食療依從性好等因素有關(guān)。

[1]楊永良，張正浩.中醫(yī)食療學(xué).第2版[M].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，1998.191.

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