又是山菜正當(dāng)時(shí)

石學(xué)文

長(zhǎng)白山的春天姍姍來(lái)遲。四月，天氣漸暖，楊柳漸吐新綠。向陽(yáng)面的山坡上，小草悄悄探出頭來(lái)，星星點(diǎn)點(diǎn)的鵝黃嫩綠裝點(diǎn)著冰雪消融的山野，告訴人們春天已然來(lái)臨。

是啊，春天已然來(lái)臨。愛(ài)美的女子早已迫不及待地?fù)Q上春裝，向世界展示著如春花般的美麗；而勤勞樸實(shí)的農(nóng)人已經(jīng)開(kāi)始用自己的汗水播撒新一年的希冀。世界因春來(lái)而變得溫情，天地因春來(lái)而顯得明澈。

草甸深處，密林叢中，各種山菜相繼破土 ，蒲公英貼著地面生出鋸齒樣的葉子，在深綠的葉子中間，捧出一朵鮮黃的如同太陽(yáng)的花朵；小根菜的葉子又細(xì)又長(zhǎng)，地下卻藏著一顆顆渾圓猶如珍珠般的小根；山糜子葉厚而飽滿(mǎn)，仿佛吸足了水分，碧綠中透著光亮；還有纖細(xì)而散發(fā)著清香氣息的薺菜，在春風(fēng)中嫵媚地輕輕搖曳……還有好多不知名的小菜呀，各自在春光中向著太陽(yáng)努力伸展，伸展成屬于自己的姿態(tài)。

春天，人們最?lèi)?ài)各種山菜。經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天與大白菜、土豆、蘿卜為伍的日子，山菜破土的時(shí)節(jié)，單單是那份來(lái)自山野的清新都叫人垂涎，更何況山菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而又綠色天然毫無(wú)污染呢。

有條件的人們，親自換上了樸素衣衫，帶了工具進(jìn)山挖菜，呼吸著山中的新鮮空氣，傾聽(tīng)著山間各種鳥(niǎo)兒的鳴叫和春風(fēng)吹過(guò)樹(shù)梢的聲音，體會(huì)著一種捉迷藏般的尋找的樂(lè)趣，還有發(fā)現(xiàn)一株山菜時(shí)那些激動(dòng)和驚喜。這是平日里休閑娛樂(lè)和去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜體會(huì)不到的快樂(lè)享受。沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)山的，這時(shí)也會(huì)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)回一些山菜，就好像把春天的氣息帶回家里。

將山菜帶回家里，定然會(huì)引來(lái)家人甚至鄰居的一番贊揚(yáng)和品評(píng)。大家借著山菜，說(shuō)說(shuō)光陰，說(shuō)說(shuō)一年里的希望和夢(mèng)想，邊議論著，邊擇洗、加工，然后端上餐桌，全家人共享美味……

山菜的品質(zhì)不同，味道和吃法亦不相同，有的可生食，有的可焯、有的可炒、有的可炸、有的可拌，不僅味道鮮美爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。很多山菜本身就有很高的藥用價(jià)值，不僅能夠治療疾病，還能夠強(qiáng)身健體、延年益壽和美容養(yǎng)顏。而且，因其野生無(wú)污染 ，深受百姓的歡迎。

春天，吃一盤(pán)山菜，品嘗著來(lái)自山野間的淳樸味道，讓人們感覺(jué)到無(wú)比的滿(mǎn)足和愜意。此后的季節(jié)里，長(zhǎng)白山慷慨的山野將陸續(xù)奉獻(xiàn)給人們?cè)S多不一樣的野味，春末夏初的廣東菜、猴子腿、牛毛廣，盛夏里各種將熟未熟酸甜可口的野果，秋天里的松子和蘑菇……只要我們?cè)敢猓煌募竟?jié)里總能品嘗到不同的美味。勤勞的婦女們，還會(huì)精心腌制或晾曬一些山菜，儲(chǔ)存到冬天，作為招待賓客或自家享受的稀罕菜品。等到明年，這些貯存的山菜吃盡的時(shí)候，又是一輪新的山菜正當(dāng)時(shí)。（責(zé)任編輯 宋倩）