21世紀以來閩臺食品學會間的交流與展望

倪莉 何冬萍

兩岸一家親，閩臺親上親。福建省食品科學技術學會充分利用地域優勢，與臺灣食品科學技術學會密切合作，努力搭建閩臺食品科技與產業交流平臺。2001年，在饒平凡理事長、黃椿鑒秘書長的帶領下，福建省食品科學技術學會首次組團訪問臺灣，開啟兩學會互動的新起點。通過互相參加年會、共同舉辦會議、深入企業訪問等形式，近5年來，互訪交流人數超過200人次，交流主題報告30余場，簽訂兩岸合作協議10多項。雙方在增進學術交流的同時，也加深了兩岸食品人的友誼。未來閩臺食品學會將進一步探討長效合作機制、搭建青年交流平臺以及開展產學研深度合作，助力兩岸食品產業轉型升級。

一、新世紀互訪，踏上交流新征程

繼2001年福建省食品科學技術學會訪問臺灣之后，2002年臺灣食品科學技術學會組織60多位臺灣食品科技界、企業界知名人士參加在福州舉辦的“海峽兩岸食品科學研究、開發及農副產品加工區研討會”， 食品界同仁們進行了廣泛深入地交流和經驗分享，兩岸高校、研究所還簽訂了《教學與科研合作協議》《農副產品技術推廣培訓合作協議》等。之后雙方互訪更為頻繁，福建食品學會多次隨福建省科協代表團訪問臺灣，隨團拜訪了臺灣一些食品協會、高校、科研院所和企業，如臺灣協會（CAS）、臺灣食品GMP發展協會、臺灣大學、中興大學、屏東科技大學、臺灣食品工業發展研究所、中華谷類食品工業技術研究所等，并就科技社團的管理模式和經驗、食品學科的發展和建設、如何推進產學研合作和科技成果落地等進行了深入的溝通和交流，為閩臺食品界未來合作奠定了良好基礎。

二、互邀參加年會，科技交流上新臺階

學術年會是閩臺兩地食品學會每年的重點學術活動，雙方互邀嘉賓在學術年會上做主旨報告。2013年，臺灣食品科學技術學會謝至釧理事長、臺灣食品產業發展協會詹岳林理事長、臺灣食品工業發展研究所資深研究員兼企劃主任簡相堂應邀參，會并作精彩的專題演講，他們分享了臺灣食品產業經營轉型的經驗和案例、臺灣食品工業每個階段的特點、臺灣食品科研成果產業化的發展經歷以及未來食品產業的發展趨勢，建議食品產業應該注重品牌和通路的塑造以及持續追求創新落實自主管理。這些經驗為大陸食品產業發展提供了良好借鑒。

為了促進福建烘焙食品的創新和發展，福建食品學會邀請臺灣中華谷類食品工業技術研究所盧訓所長參加2014年學術年會，他在題為《烘培產業新思維——創新突破》的報告中指出，烘培糕點產業要發展就應注重創意與創新，烘培從業者還應做到設備計算機化，具備廣告設計與營銷能力，提升知識管理能力，提供良好服務，保證產品質量，保障市場渠道暢通及提供良好的售后服務。同年，我會饒平凡理事長受邀參加臺灣食品學會年會，并做了題為《推進食品科學，食品產業才有明天》的大會專題報告，他呼吁食品科學家們共同推進食品科學，真正解析食物的營養功能，明確食物怎樣給人帶來健康與愉悅，開發造福人類的食品技術。

2016年，臺灣中山醫學大學前校長、國際保健營養學會（ISNFF）王進崑理事長出席福建食品學會主辦的年會和“基于生物學研究的食品科學”高峰論壇，并做了題為《實證醫學揭曉醫食同源》的精彩報告，他提出實證醫學是揭曉醫食同源的利器，善用實證醫學可以還原古老智慧的奧妙，可以證明食物確實是保健的最有效方法。

三、共同舉辦會議，擴大閩臺食品學會的影響

2014年以來，福建省食品科學技術學會聯合中國食品科學技術學會和臺灣食品科學技術學會連續4次成功舉辦海峽科技專家論壇食品分會場和1次中國科協主辦的“海峽兩岸青年科學家交流會”，5次會議共計邀請了臺灣嘉賓100多人次，做主題報告30余場。海峽科技專家論壇食品分會場的影響力從兩岸擴大到海外食品界，2017年分會場吸引近300位代表參會。在這5次會議上，兩岸食品人共同探討了“食品安全危機管理”“傳統食品的現代化”“食品科學前沿”“聚焦食品——從安全到健康”等熱點議題。

在海峽兩岸食品安全危機管理研討會上，專家學者們針對兩岸近年來發生的食品安全事故，從食品安全動力學、食品法規制度以及危機應對處理等方面進行了全面深刻的探究，以期在食品安全問題上達成共識。在海峽兩岸傳統食品現代化與食品安全研討會上，與會代表圍繞兩岸傳統食品的工業化與現代化、發展與創新和以及食品安全等議題，共同探討如何將現代食品科技與傳統技術相結合，挖掘和宣傳中華傳統美食的特色和文化內涵，加速傳統食品現代化和國際化進程。海峽兩岸食品科學前沿研討會以“傳統智慧引領現代科學”為主題，共同探討在“一帶一路”國家戰略下食品科學的發展與機遇，深入研究新食品生產基礎理論及關鍵技術，推動食品科學研究的進步。在海峽兩岸青年科學家學術活動月活動中，則重點就食品功能性研究、食品安全研究的最新進展進行交流，展現了兩岸食品界青年科技工作者的風采。在“海峽兩岸食品健康研討會”上，兩岸代表以“食品安全與健康”為主題，針對食藥兩用資源與功能食品、紅曲與保健食品、食品加工技術等主題進行對話與溝通，共同探討食品健康與安全標準體系建設，以保證民眾健康。

四、深入企業交流，推動會產學研合作

近5年來，閩臺食品學會組織的研討會形式多樣，除了大會報告，還組織參訪企業、舉辦技術經驗交流會以及簽訂合作協議等。專家們先后走訪了莆田、武夷山、沙縣、泉州、廈門、福州等地的企業，為地區食品產業發展建言獻策，并與食品企業進行項目對接。

在莆田，我會召開“閩臺食品技術與管理交流會”，食品企業負責人就產品開發、食品產業轉型升級、品牌塑造、食品安全以及人力資源管理等提出問題，兩岸專家們認真答疑，并建議莆田市企業充分利用當地農副產品的優勢資源，關注精深加工和綜合利用，提高產品附加值，利用現代食品產業帶動農產、水產業，形成產業集群。

在武夷山，我會舉辦“海峽茶科學研討會”，閩臺茶學界和食品科學界的專家學者共同為武夷巖茶的品質提升和產業化發展出謀獻策，建議充分發揮閩臺優勢力量，為提高武夷巖茶的產品競爭力尋找關鍵技術和品質控制的關鍵點。兩岸專家教授圍繞武夷巖茶特質與產品開發、茶科學與健康、茶經濟與行銷、茶文化與茶道、茶安全、海峽兩岸食品安全質量管理方法之經驗等展開討論，會后還到茶園、茶廠參觀和體驗古老的制茶工藝。

在泉州，盧訓所長訪問了焙烤行業企業，介紹了世界谷類食品發展趨勢、谷類食品產業化推廣、臺灣及大陸食品產業發展趨勢等，參觀了生產車間和研發部，并和企業高管及技術人員進行了座談，就焙烤相關技術細節、行業發展方向、海峽兩岸焙烤行業交流等方面進行相互交流，鼓勵企業融入地方元素，注重安全生產、研發創新，努力培育出更好、更強、更健康的焙烤產業。

在沙縣，我會舉辦了中華傳統食品（沙縣小吃）發展研討會，海峽兩岸4位食品行業專家分別以《臺灣傳統米食的優勢化發展》《傳統小吃的現代化與創新加值》《傳統維新，幸福點心》《淺談傳統小吃連鎖化的品牌經營》為題做了精彩的報告。通過研討和實地調研，孫寶國院士對沙縣小吃產業轉型升級提出四點意見：一要加強頂層設計;二要加強文化融合;三要解決風味、標準與安全問題;四要依靠現代科技手段。

在溝通交流的基礎上，為了推進和落實產學研合作，兩岸科技和產業界簽訂了《武夷巖茶產業化關鍵技術與品質控制合作研究》《傳統料理量化工藝與配料標準化之研究》《閩臺特色功能紅曲菌的篩選與應用》等項目合作協議。為了促進兩岸人才交流合作與發展，臺灣高校與大陸企業簽訂了人才培養合作協定書或合作備忘錄，約定建立科學與技術的合作關系，共同探討食品人才培養方案，促進人才培養。

五、深度合作，展望未來

（一）建立長效合作機制

為了更好地發揮閩臺食品學會各自優勢，促進海峽兩岸食品產業發展，雙方在2014海峽科技專家論壇主會場上簽訂學術交流協議，明確定期互派專家講學、互派人員進行短期進修培訓、聯合舉辦學術會議、交換學術數據和出版物等。在此基礎上，未來應探討閩臺學會深度對接的通道和方式，除了學術交流，可以在兩岸青年人才培養、科技成果轉化、往來創業就業等方面有效擴大閩臺交流聯系面，建立良好的聯系互動機制，使雙方合作常態化，以保障兩岸食品領域的長期合作、交流、發展與共贏。

（二）發揮地緣優勢，構建青年交流平臺

兩岸食品界的交流有非常好的基礎，中華民族對食品的研究具有長期、特色鮮明的豐富積累，年輕一代應把前輩的交流傳承下來，繼續攜手，共同面對人類可持續發展的挑戰，共創宏偉的事業，這是兩岸食品界青年學者需要共同承擔的責任。為青年人才搭建交流平臺顯得尤其重要，閩臺食品學會將重點通過舉辦青年學術研討會、聯合承擔科研項目、共享食品科技咨詢、合力開展產業創新等，助力兩岸年輕一代服務食品產業，讓中華美食走向世界。

（三）會產學研深度合作，助力食品產業轉型升級

閩臺兩岸有相同的飲食文化傳統，共謀發展、合力開拓國際市場是兩岸的共同企盼。科技創新將能更好地推動食品科技進步、專業人才培養，并更好地幫助企業優化資源配置，提高產業技術創新能力，推動產業持續性轉型升級。產學研合作是食品產業發展的必經之路，是加快食品企業技術升級的重要舉措。

學會作為企業、高校以及科研院所的交流平臺，更需要充分發揮產學研平臺優勢，為企業牽線搭橋，將高校和科研院所的產物應用于企業，充分整合現有資源，加強科企對接合作與交流，實現產學研相結合、優勢互補的發展目標，助推兩岸食品產業的發展。