閩北山區中稻浸種催芽技術和常見問題解決辦法

謝教銘 謝家興

南平市位于福建省北部，閩江上游，武夷山南麓，地處丘陵山區，境內山巒起伏，四季分明，雨水充沛，耕作制度以一季中稻或經后稻（頭茬種植經濟作物后再種水稻）為主，中稻播種時間一般集中在5月中、下旬，這時氣溫已穩定上升到20℃以上，種子進行常溫催芽便可。因農村大部分青壯年勞動力外出打工，在家種田的基本是50歲以上的中老年人，他們接受新生事物的能力相對較差，種田技術落后，常把雙季早稻的浸種催芽技術應用在中稻生產上，導致爛種燒芽現象時有發生，為提高當地糧農中稻生產技術，現將中稻浸種催芽技術和催芽過程中常見問題的解決辦法整理如下，供廣大糧農參考。

一、種子發芽的基本條件

1. 水分

水稻種子在正常含水量（12%～14%）的情況下，儲藏物質呈凝膠狀態，酶鈍化，物質不轉化，無法發芽。當種子吸足水分，吸水量達種子本身干重的40%即達飽和吸水量（谷殼呈半透明狀，米粒上的腹白和胚芽已清晰可見）時，儲藏物質由凝膠狀態轉變為溶膠狀態，酶的活性增強，儲藏物質轉化為葡萄糖和氨基酸等，種皮變軟（利于氧氣進入），此時種子的根、芽才能突破谷殼。吸水的速度與溫度，稻種谷殼的厚度、透水性，種子本身的含水量等有關。

2. 溫度

溫度的高低直接影響種子酶的活性及一系列生物化學反應的速度。水稻種子發芽的最低溫度為粳稻10℃、秈稻12℃，最適溫度為30～35℃，最高溫度為40℃；溫度高于42℃時，將抑制根芽、葉芽的生長（時間過長還將導致蛋白質變性，種芽受到灼傷甚至死亡）；溫度低于10℃時，發芽停止（時間過長還會造成爛種）。

3. 氧氣

種子破胸后，由于其已經吸足水分，又無谷殼的限制，氧氣便能自由進入種子內部，隨著氧氣含量的增加，呼吸作用增強（以有氧呼吸為主），根芽和葉芽迅速生長，干物質不斷增加。在催芽過程中，水分太多、溫度過高且又不經常翻動時，種子處于缺氧狀態（進行無氧呼吸），時間一長就會發黏、產生酒精味、根芽和葉芽停止生長，從而造成爛種。

二、浸種

1. 種子處理

①曬種。曬種可除去種子儲藏期間產生的濕氣和二氧化碳，便于浸種吸足水分，促進種子的呼吸作用和酶的活性，提高種子發芽率和發芽勢，同時曬種還具有一定的殺菌作用。一般在浸種前3～5天，打開種子袋，把種子攤在篾席上曬（不能放水泥板上曬）3～4小時即可。

②洗種。洗種可起到選種的作用，能除去混在種子中的病粒、碎粒、空秕粒及雜質。飽滿的種子生活力強，可防止病害，利于培育壯秧。

2. 浸種

浸種時間一般為8～12小時。用流動的活水（固定在渠道邊、小河邊或打開水龍頭）浸種，可沖走附在種子表面的粉塵、病菌等有害物質；在桶或盆中浸種的，每2～3小時要洗種、換水1次；用強氯精（三氯異氰尿酸）浸種消毒的，種子要用清水洗凈后再進行催芽。

三、催芽

1. 催芽

浸種后，用清水將種子清洗干凈，放在通氣的竹籮里濾干水分，進行常溫催芽。催芽期間，每天翻動種子2～3次或用清水沖洗2～3次，以滿足種子發芽對水分和氧氣的需求，一般經過2天2夜或1天2夜，種子芽長達半粒谷、根長達1粒谷時即可播種。

2. 催芽過程中常見問題及其解決辦法

①只有少數種子發芽，芽不飽滿，并停止生長，種子發黏發臭（有酒精味）。發生原因：一是采用了早稻高溫破胸催芽的方式，種子浸種后用熱水淋種，由于溫度把握不當，造成高溫燙種，把種子燙死；二是種子浸種后放在了灶臺旁，想利用做飯時灶臺上的余熱進行加溫，造成高溫燙種，把種子蒸死。解決辦法：只能重新浸種催芽。

②大部分種子露白后停止生長，種子發黏發臭（有酒精味）。發生原因：一般是浸種時間過長（24～48小時），種子吸水過多；浸種后將種子裝在透氣性差的編織袋內或外面又包了一層不透氣的塑料薄膜或直接用不透氣的塑料薄膜保溫催芽；2～3天未翻動或沖洗過種子，種子長時間處于高溫缺氧狀態，導致種子進行無氧呼吸。解決辦法：馬上用清水對種子進行多次沖洗，將沖洗干凈后的種子放在通氣的竹籮里，以降低種子的含水量和增加氧氣供應量，以后每隔2～3小時沖洗種子1次，直至種子恢復生長為止。