從《大長今》看飲食文化傳播影響

梅瑩瑩

摘要：自從2003年播出的《大長今》以來，深受廣大觀眾的喜愛。《大長今》主要講述了朝鮮宮廷御膳房的故事。女主人公從一個普通御膳房的宮女變成王的醫生的勵志故事。在該劇中展現了各種朝鮮的宮廷美食，也為群眾呈現出韓國各具特色的飲食文化。

關鍵詞：飲食文化；傳播

一、研究背景及意義

在電視劇中出現的大長今并不是虛構出來的，而是真實存在的，據歷史記載，《朝鮮王朝實錄》講述了朝鮮太祖到哲宗二十五代王472年的歷史，“長今”大約估計在歷史記載中有十次。據記載，大長今精通醫術，在女醫中出類拔萃。受《大長今》的影響，許多觀眾因此喜歡上了韓國飲食，韓國飲食文化迅速傳播開來。飲食文化他不是憑空而產生的，他是隨著人類社會的發展而出現的。飲食文化源遠流長，他不僅滿足了廣大群眾的物質生活，也滿足廣大群眾的精神生活。因此飲食文化對社會發展具有重大意義。

二、研究飲食文化傳播影響的概述

飲食文化內容博大精深，飲食文化主要是指人類飲食的內容以及各種表現形式。飲食文化種類眾多，根據地域的不同，飲食文化各具特色。在《大長今》中體現最明顯的是宮廷御膳，各式種類的宮廷御膳，并且運用食物進行食療，在劇中長今不僅運用食物進行食療養生之外，還運用食物進行食醫，如果宮中的皇上和娘娘不舒服了，長今就會運用食物進行食醫。劇中還特別注重養生，食物一般都偏清淡，醬缸文化在劇中也有體現，醬缸文化也是韓國飲食文化的一大特色。

三、飲食文化傳播影響的核心

電視劇《大長今》對于飲食文化傳播的影響有優點也有缺點。下面就具體說明一下。

在《大長今》這部劇中主要運用了食療來進行養生，運用食物來進行醫療，據朝鮮古書記載，食物和藥物屬于同一個體系，食物同樣具備藥物的功能，所以可以通過食物來進行疾病的治療。

在《大長今》這個劇中，有一個情節是長今的母親因為受到小人的誣陷，在尚工娘娘逼迫下服食了毒藥，長今母親的朋友在為難關頭把綠豆湯放進了附子湯中給長今母親服下，長今的父親發現他母親后，按照同樣的方法把綠豆湯給他妻子服下，最終長今的母親的獲救了。因為綠豆屬于寒性的食物，可以加速有毒的的東西在省體中的新陳代謝，可以快速把有毒的排出去，所以綠豆有解百毒的特效。諸如此類的例子在劇中不在少數，許多觀眾借鑒劇中的方法進行養生，運用食物進行醫療，對飲食文化在韓國傳播產生了深遠的影響。韓國本身這個國家飲食就注意清淡，《大長今》這部劇主要就介紹了韓國的宮廷飲食，還特別注重養生，為以后運用食物來進行養生做出很多寶貴的借鑒。食物不過可以用來養生，還可以進行食醫，為以后的醫療做出了寶貴的借鑒。現在許多人都特別注重養生，綠豆可以用來解暑，小米可以促進消化，白茯苓可以祛斑等等，這些在《大長今》劇中都有介紹。

《大長今》劇中另一個突出的特點就是宮廷御膳，劇中宮廷飲食種類繁多，各種場合食物的樣式還各具特色，在電視劇以華麗的宮宴為開頭，突出了電視劇的特色。現在的韓國的料理有很多都是借鑒劇中的做法進行了革新，做出了更加美味的食物，許多韓國料理店以“大長今”命名，許多劇中的食物在現實生活中出現，吸引了更多的人來前來品嘗，促進了飲食文化的傳承。《大長今》以朝鮮宮廷飲食為主，介紹了宮廷飲食的特點，體現了宮廷御膳在韓國飲食文化中的重要性，有利于人們更好的了解韓國宮廷飲食文化，有利于飲食文化的傳承。

隨著《大長今》的熱播，韓國料理受到了關注，但是《大長今》特別注重宮廷御膳，而忽略了韓國其他的飲食文化，浪費現象明顯，奢侈顯現明顯。宮中的食物豪華奢侈，種類繁多，各式各樣的，而平民百姓飲食樸素單一，造成了貧富差距。這樣不利于飲食文化均衡的發展，飲食文化應該均衡發展，不能偏重一方面，而忽略另一方面。同樣的《大長今》劇中有很多與歷史不相符合的，有很多東西是無法得到考究。因為劇中有很多無法得到考究，許多觀眾容易模仿里面的情節，沒有看清楚自身的狀況，盲目的模仿，造成了不可估計的損失。不利于飲食文化的傳承。

四、關于飲食文化傳播影響思考或建議

民以食為天，可見飲食文化對于我們來說有重要。飲食文化不僅可以反映出一個國家的物質水平，經濟能力，更突出一點的事能顯示出整個國家的文明程度和精神風貌程度。

在劇中人們運用食物進行食療、醫療，為以后的人們提供了許多寶貴的意見和建議。但是劇中有很多方法無法得到考證，在以后拍攝電視劇應該以真實性為主。不能為了節目的效果而虛構事實，應該把真實性作為第一位要素首要考慮。再者應該大力倡導運用食物來進行養生。現代人生活壓力大，亞健康狀況明顯，食物可以很好養生，既安全又美味，二者可以兼得，何樂而不為。為了促進食物可以養生可以開一些純食物榨的飲品店，菜單寫上食物的功效，給不同需求的人們提供了方便。人們可以通過自己的需求來選擇適合自己飲品來食用。為了促進飲食文化的傳承和發展，可以適當開展一些講座來宣講，作為消費者，應該樹立食物養生的意識，可以從各個方面的推動飲食文化的發展。飲食文化的發展和傳承需要我們共同的努力。

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