別再受騙了：世衛從未發布“垃圾食品”名單

王元朗

“垃圾食品”的說法，你一定聽過。但是，你知道什么是真正的“垃圾食品”嗎？

1、世衛從未發布“垃圾食品”名單

世界衛生組織（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克曾通過視頻澄清：WHO從未發布過一份名為“十大垃圾食品”的名單。這份廣泛傳播的“垃圾食品”名單中的食物，包括油炸、燒烤、方便面、罐頭、冷凍甜點、加工肉類、碳酸飲料、腌制食品、奶油制品等。

實際上垃圾食品這個詞并沒有嚴格的量化定義，而是民間一種講法。另外“垃圾食品”還表示那些提供了超過人體需要的營養素，讓營養素變成多余成分的食物。況且，幾乎沒有一種天然食物所含有的營養素能全部滿足人體的生理需要，只有進食盡可能多樣的食物，才能使人體獲得所需的全部營養素。

2、沒有“垃圾食品”，只有“垃圾飲食方式”

比如，巧克力是一種補充能量很好的食物，在運動時帶上一些巧克力可以快速補充能量，但如果平時無節制地吃，也會變成容易讓人發胖的“垃圾食品”。

3、一點“垃圾食品”都不吃不太現實，要會識別

一點“垃圾食品”都不吃不太現實，要防止“垃圾食品”產生危害，關鍵是要學會識別“垃圾食品”，建立起健康、平衡的飲食習慣。

比如，吃了蛋白質和微量元素不足的食物，可以加個雞蛋、丟些青菜，飯后再吃個水果，去補救和平衡。而如果吃炸雞這種高熱量的食物，要在飯后增加運動量，把多攝入的能量消耗掉。

4、孩子愛吃“垃圾食品”，是大人的錯

孩子愛吃“垃圾食品”，很多情況是父母造成的。研究表明，一個人的飲食偏好和進餐模式在兒童階段就已經形成，將會對人的一生造成重要影響。

比如，不少年輕父母會用形狀和味道都頗具誘惑的“垃圾食品”來幫助寶寶完成斷奶過程，卻不知道這可能從小就培養了寶寶對“垃圾食品”的飲食偏好。此外，許多家長自己也是“垃圾食品”的愛好者，給孩子做了不良示范。

5、不只“洋快餐”是“垃圾食品”

說起“垃圾食品”，很多人第一時間都會想到炸雞、漢堡等“洋快餐”。但“垃圾食品”可遠遠不只這些。

你熟知的油炸食品、腌制食品、汽水可樂類飲料、燒烤食品外，還有也許沒想到的加工肉食品、餅干、罐頭食品等，但這基本都是以西方飲食習慣的食物為主。

而像油條、煎包這些傳統的中式食物中，也有不少是“垃圾食品”呢！而這也恰好是很多人的誤區，認為“洋快餐”是“垃圾食品”，而中式快餐則不是。

6、吃“垃圾食品”會上癮

有這個可能。美國斯克里普斯研究所研究發現，實驗鼠常吃香腸、熏肉、乳酪蛋糕等高熱量、高脂肪食品后，大腦內部會發生改變，這種變化類似于動物吸食可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發生的變化。

波士頓大學醫學院成癮癥實驗室研究也發現，不斷堆積的脂肪中的一些物質也會改變大腦的獎賞閾限，進而形成一個惡性循環——只有吃得更多，才能獲得滿足感。

7、白米飯是垃圾食品？NO！

網絡流傳“白米飯是垃圾食品”，稱白米飯含有大量淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量的食品，會引起高血糖，導致糖尿病。

專家表示，白米飯的確會導致血糖升高，不過食物本身沒有罪，只是我們的飲食結構和生活方式出了問題，把白米飯怪罪為垃圾食品很不科學。

白米飯的主要成分是淀粉，碳水化合物占70%～80%，蛋白質占8%～10%，脂肪占1%，此外還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維，營養成分不算單一。所以從營養學角度來看，白米飯不算是垃圾食品。

不過白米飯確實是升高血糖比較快的食物。可以在吃的技巧上下功夫，吃飯時多吃幾口綠葉蔬菜、豆腐、魚肉等食物，這樣可降低米飯的消化速度，減少精細主食對血糖的影響。