羊肚菌人工種植的氣象條件分析

摘 要：作為珍貴的可食用性藥菌，羊肚菌具有極高的經濟價值，但其生長于春末夏初，對氣象條件的要求比較嚴苛，因此人工種植難度相對較大。基于此，本文首先對羊肚菌生長環境進行總結，并從溫度、雨水及光照等方面對人工種植的關鍵點進行分析，為提高羊肚菌人工種植產量提供技術支持。

關鍵詞：羊肚菌;人工種植;生長環境;氣象條件

近些年，人們的生活習慣隨著社會經濟的持續發展而不斷改變，養生觀念逐漸深入人心，而且推崇食療養生法的群體基數最為龐大，寄希望于通過健康飲食改善自身機體素質與生命質量。基于此種客觀環境的改變，羊肚菌的市場需求量不斷擴增，野生環境中的羊肚菌數量相對較少，無法滿足日益增長的市場需求，人工種植應運而生。借助先進的科學技術對羊肚菌進行人工種植，可以在極大程度上提高其市場供給量，保證人們的需求得到充分滿足。羊肚菌的種植主要集中在甘肅省，以甘肅省寧縣九峴鄉為例，2017年寧縣九峴鄉成功試種羊肚菌20.67 hm2、620棚，凈收入241萬元。目前，甘肅省開始推廣羊肚菌種植技術的目的是探索精準扶貧新路子。但是，羊肚菌對生長環境即雨水、光照及溫度等存在特定要求，人工種植難度較大。因此，要想確保羊肚菌人工種植取得理想效果，對其生長的氣象條件進行分析十分必要。

一、羊肚菌概述

作為一種非常珍貴的且可食用的菌種，羊肚菌營養價值極高。因其表面凹凸不平且形態類似于羊肚，因此被廣泛稱為羊肚菌，同時其也存在一些別稱，如羊蘑、羊肚菜等，因為其在結構方面基本等同于盤菌，上部均呈現為褶皺網狀形態。羊肚菌屬于食療養生的熱門材料，其具有非常繁雜的功效，如緩解喘咳、緩解痰壅氣逆、緩解脘腹脹滿以及改善食積氣滯等[1]。羊肚菌屬于野生菌種，一般其實體相對較小，最高不超過14.5 cm，呈現為圓卵形菌蓋，并存在交叉痕跡，但缺乏規則性，整體而言鈍性十足[2]。

二、羊肚菌的適宜生長環境

羊肚菌屬于盤菌綱子囊菌衙門羊肚菌科，一般春末夏初是羊肚菌的生長時節，常規條件下，常見于蘋果樹、楊樹之下，但有時闊葉樹或是云冷杉林采伐區域中也會存在羊肚菌。相對比其他真菌而言，羊肚菌對生長環境具有特殊要求，甚至在胡桃林下也會覓得其蹤影。有學者經過研究后指出，我國青海、云南、江蘇、四川、湖南等省區以及印度、法國、德國等均是羊肚菌生存的主要區域，而且白堊質土壤、石灰巖及火燒跡土壤是羊肚菌生長的首選環境，其次為黑黃色土壤、沙壤土、腐殖質土等[3]。綜合分析羊肚菌的生長環境可知，羊肚菌生長期間的最佳養分為蘋果樹灰分及焦木塊，且以生長于海拔2 000～3 000 m的闊葉混雜林、針葉林中為主，一般為群生、單生2種狀態，部分羊肚菌以果園為生長環境[4]。

三、羊肚菌人工種植氣象條件

人工種植方式主要是利用一些科學技術為羊肚菌營造較適宜的生長環境，以此打破羊肚菌的特定生長季節，從而提高羊肚菌產量，滿足市場需求。目前，我國規模相對較大的羊肚菌種植基地位于四川省阿壩州理縣，因為該地區的自然環境及氣象條件與羊肚菌生長要求高度契合。理縣海拔在2 000 m左右，其自然環境被稱之為“三陽七陰”“半陽半陰”，土質相對比較濕潤，只有少量的雜草、植被覆蓋，無論是土壤的密度還是土壤的厚度均與羊肚菌生長環境具有較好的契合度。在自然條件之外，要想保證羊肚菌人工種植取得較好的成效，還需要對溫度、光照及雨水等氣象條件進行分析及有效干預。

（一）溫度

一般需要保證羊肚菌菌絲體生長環境的溫度不能低于18 ℃，不能超過22 ℃;

孢子散發的溫度應保證在15 ℃以上，不能超過18 ℃;孢子萌發的溫度不能低于18 ℃，不能超過22 ℃;子實體的生長溫度不能低于10 ℃，不能超過22 ℃，溫度維持在15～18 ℃時，子實體可以獲得最佳生長態勢[5]。相比其他菌種，羊肚菌生長期間對溫度的要求較低，因此被歸類為低溫型菌種。羊肚菌生長初期，在1～2 ℃的環境下地下菌絲便開始生長，一般需要三四個月才會出菇，菌絲生長速度與溫度呈正比關系，即溫度越高，菌絲生長速度越快，但28 ℃為臨界點，溫度超過28 ℃之后菌絲生長速度將會急轉直下，而當生長環境的溫度在25 ℃左右時，菌絲的生長速度會達到一個峰值，但此時菌苔層十分輕薄，老化的風險性較大[6]。因此，羊肚菌人工種植期間，其菌絲體生長溫度不能低于17 ℃，不能超過22 ℃。

阿壩州在氣溫方面呈現東南高、西北低的特征，而且隨著海拔的升高，氣溫將會逐漸降低。阿壩州理縣西北部屬于大陸高原性氣候，一年四季并不存在較大的溫差，而且河谷區域年平均溫度介于7～11 ℃，對于羊肚菌而言，是非常適宜的生長環境，即使受多方因素的綜合影響，該地區的溫度出現異常情況，對羊肚菌進行人工種植，仍可以保證羊肚菌的生長環境良好，滿足羊肚菌生長需求，獲取較高的產量。

（二）光照

作為喜涼菌種，羊肚菌對生長環境的光照條件具有非常嚴格的要求。因此，在羊肚菌人工種植期間，需要格外注意避免光線照射羊肚菌菌絲體，只有為菌絲體營造一種微光環境或是無光環境，才能保證羊肚菌菌絲體良好生長。光照會在一定條件下促進羊肚菌形成子實體，因此，微弱散射光可以為羊肚菌子實體的正常生長、發育創造良好的條件，但值得注意的是，一定要保證光線處于微弱狀態，若光線較為強烈，或是直接照射在羊肚菌子實體上，將會給羊肚菌的正常生長發育造成不良影響，嚴重的甚至會導致羊肚菌死亡[7]。

理縣具有非常充足的日照條件，因此，在對羊肚菌進行人工種植時，需要用黑色遮光網完全覆蓋種植基地，避免光線直接照射羊肚菌，從而為羊肚菌營造較為適宜的生長環境?，F階段，隨著我國科學技術的持續發展，理縣在人工種植羊肚菌時所應用的模式越來越多樣，如套作羊肚菌與油菜、水果、草莓，輪作香菇與羊肚菌等，不僅可以進一步提高設施與場地的利用率，還能提高種植人員的經濟效益[8]。

（三）雨水

羊肚菌的生長環境不僅在溫度方面、光照方面有特定的要求，在濕度方面也有要求。因此羊肚菌在正常生長期間，需要通過空氣、土壤獲取足夠的水分。一般羊肚菌在種植期間，菌絲體培養基中的水分占比不能低于60%，不能超過65%;待出現子實體之后，空氣濕度不能低于80%，不能超過90%。而在菌絲體生長過程中，土壤中水分含量應控制在50%左右，避免濕度過高[9]。

阿壩州每年2、3月的降水量在40～50 mm，平均單次降水量為5～

6 mm，為了保證羊肚菌子實體有較好的生長發育條件，應保證兩次降水的間隔時間不超過5 d，可以確保種植基地的土壤、空氣的相對濕度不低于80%，同時不超過85%。理縣屬于典型的季風氣候，地形具有一定的復雜性，最高海拔與最低海拔之間存在極大的差值，因此相應的氣候差異非常明顯。冬季日照非常強烈，降水量非常少，而5、6月存在強季風，氣溫及降水量均會大幅度上升，年降水量最低可以達到650 mm，最高則可以達到1 000 mm，可以說理縣的降水量非常充沛，可以保證空氣、土壤具有較高的相對濕度，從而滿足羊肚菌生長期間對濕度的要求[10]。

理縣之所以會發展為羊肚菌人工種植基地，主要原因便是該地區的氣象條件符合羊肚菌生長期間對環境的要求。該地區羊肚菌種植模式較多，如低棚套種、大棚種植等，無論何種種植方式，該地區的氣候條件及自然環境均是必不可少的影響因素，也是羊肚菌人工種植取得成功的主要影響因素。

四、結語

作為可食用菌種，羊肚菌非常珍貴，近年來隨著養生理念的深入人心，羊肚菌市場需求量不斷增長，野生羊肚菌已經無法滿足需求，人工種植成為一種必然趨勢。而人工種植不僅需要借助科學技術，同樣需要以適宜的自然環境為依托，只有保證溫度、光照、降水量與羊肚菌生長需求相符，為羊肚菌的正常生長創造較為適宜、有利的氣候條件，才能保證人工種植取得較為理想的產量，滿足不斷增長的市場需求。

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