影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及應(yīng)對(duì)措施

摘 要：為降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題帶來(lái)的影響，本文就影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的幾點(diǎn)主要因素進(jìn)行分析，并提出解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的幾點(diǎn)對(duì)策，即合理施肥、合理用藥、防治工業(yè)污染等，為保障人體健康提供基礎(chǔ)保障。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；肥料；農(nóng)藥；工業(yè)污染

近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高、生活質(zhì)量的不斷改善，人們的食品安全意識(shí)在逐漸提高，越來(lái)越重視飲食安全。但是，隨著廠礦企業(yè)的污水排放以及化學(xué)產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)上的廣泛使用，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量和農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，直接威脅人體健康。自20世紀(jì)以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重，每年因農(nóng)業(yè)環(huán)境污染所造成的損失達(dá)150億元，農(nóng)畜產(chǎn)品的污染損失達(dá)到160億元。從1999年開始，兩會(huì)代表、委員關(guān)于治理餐桌污染和加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的提案、建議成倍增長(zhǎng)。例如，2001年全國(guó)人大、政協(xié)有關(guān)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”的建議、提案多達(dá)70多件，僅全國(guó)人大30位以上代表聯(lián)名的議案就多達(dá)9件。改善環(huán)境質(zhì)量，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已是當(dāng)務(wù)之急，刻不容緩。

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

（一）肥料

由于化肥提高地力比較快，省時(shí)又省力，并且增產(chǎn)效果顯著，是農(nóng)民朋友常用增加地力的農(nóng)業(yè)資料，傳統(tǒng)的堆漚肥、糞尿肥、草木灰等有機(jī)肥料已不多見。雖然化肥在我國(guó)使用非常普遍，但利用率并不高。比如，氮肥利用率只有40%～50%，磷肥利用率僅僅10%～20%，鉀肥也只有30%左右。而多余的肥料會(huì)滲入地下和散發(fā)到空氣中，給土壤和大氣造成嚴(yán)重污染，導(dǎo)致農(nóng)作物有害物質(zhì)超標(biāo)，危害人體健康。例如，氮肥（如尿素、硫酸銨等）施用過(guò)多，就會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品的硝酸鹽含量急劇上升。硝酸鹽本身毒性并不大，但在人體內(nèi)可被還原成亞硝酸鹽，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜氧能力，導(dǎo)致人體內(nèi)缺氧，引起高鐵血紅蛋白癥；而且亞硝酸鹽還可以與人腸胃中的含氮化合物結(jié)合成致癌的亞硝胺，導(dǎo)致消化系統(tǒng)癌變[1]。

（二）農(nóng)藥

對(duì)于農(nóng)作物病蟲害的防治，農(nóng)藥是最常用最重要的手段。但在實(shí)際使用過(guò)程中，農(nóng)民朋友為了盡快消滅害蟲和病菌，往往不按國(guó)家農(nóng)藥使用管理有關(guān)規(guī)定和使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施藥，這就造成高毒劇毒農(nóng)藥滲入農(nóng)作物中形成農(nóng)藥殘留。這些超標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響，更會(huì)給人體健康帶來(lái)更大危害。大量科學(xué)證據(jù)證明，農(nóng)藥不僅會(huì)導(dǎo)致中毒，還會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的慢性病甚至死亡。有資料顯示，全國(guó)年均發(fā)生農(nóng)藥急性中毒事件達(dá)10萬(wàn)例以上。2001年，衛(wèi)生部收到食物中毒報(bào)告185起，中毒人數(shù)15 715人，死亡146人。2006年，衛(wèi)生部又收到全國(guó)食物中毒報(bào)告595起，中毒18 063人，死亡196人，其中涉及100人以上的食物中毒事件就達(dá)17起。每年都有食物中毒事件發(fā)生，不勝枚舉，這些都是農(nóng)藥殘留造成的嚴(yán)重后果。

（三）工業(yè)污染

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有些廠礦企業(yè)為了追求更大的利益，將工業(yè)用水不經(jīng)過(guò)凈化處理直接排入河中，造成河水嚴(yán)重污染。而這些工業(yè)廢水常含有大量的有毒污染物質(zhì)，如汞、鎘、砷、鋅和鉻等重金屬。例如，2003年三門峽水庫(kù)泄出“一庫(kù)污水”，因?yàn)槿T峽大壩上游一些企業(yè)的工業(yè)污水排放導(dǎo)致，這是黃河有實(shí)測(cè)記錄以來(lái)最嚴(yán)重的工業(yè)污染，水變成“醬油色”，水質(zhì)惡化為V類，成為名副其實(shí)的“一庫(kù)污水”。三門峽市區(qū)緊鄰黃河，此次污染造成幾十萬(wàn)人生活用水困難。如果這樣的河水進(jìn)入農(nóng)田，就會(huì)沉積在土壤中被農(nóng)作物吸收，富集在作物的莖、葉、果實(shí)和種子內(nèi)，造成農(nóng)作物重金屬含量超標(biāo)，其長(zhǎng)期積累會(huì)給人類健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅[2]。

二、改善措施

（一）合理施肥

1.有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥配合施用

施肥時(shí)，要以有機(jī)肥為主，化肥為輔。例如，要多用糞尿肥、堆漚肥、餅肥、草木灰、腐殖酸類肥料和秸稈等有機(jī)肥料，但是有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，否則就會(huì)造成二次污染[3]。一般農(nóng)作物每季667 m2施用200 kg左右有機(jī)肥料，施用時(shí)間為作物播種或移栽前7～15 d。化肥雖然見效快，但含重金屬較多，能少用就少用，能不用就不用。最好以有機(jī)肥作基肥，化肥作追肥或種肥，盡量減少化肥的使用量。

2.施肥方法

農(nóng)家肥深施，肥料分布整個(gè)耕層，便于作物吸收，減少養(yǎng)分揮發(fā)損失，并使土肥相融，培養(yǎng)地力[4]。所以，農(nóng)肥深施能顯著增產(chǎn)。例如，氨肥容易揮發(fā)損失，更應(yīng)深施，效果更好；其他的氮肥品種，深施可使氮肥被泥土覆蓋，防止揮發(fā)；銨可被土壤吸附，淋失也很少；肥料分布在根系附近，便于作物吸收。

3.根據(jù)作物的特性施肥

小麥、水稻、玉米、高粱和谷子等，需氮較多，需磷、鉀較少。應(yīng)以施用氮肥為主，依土壤條件配合磷、鉀肥。豆科作物有根瘤菌固氮，但需要較多的磷、鉀。薯類、煙草、麻、甘蔗和甜菜等，號(hào)稱“喜鉀作物”，在缺鉀的土壤上要特別注意施用鉀肥。

4.根據(jù)作物的需肥量施肥

玉米、高粱等作物生育期短，需肥量大，施肥量應(yīng)高于其他禾谷類作物。小麥莖稈較軟，氮肥用量過(guò)高，容易引起倒伏，以667 m2施10 kg尿素增產(chǎn)顯著。

（二）合理用藥

1.適時(shí)用藥

絕大多數(shù)病蟲害在發(fā)病初期癥狀很輕，防治效果好，錯(cuò)過(guò)最佳用藥時(shí)期，就會(huì)增加防治難度。例如，一般3齡前的幼蟲抗藥能力弱，在3齡前用藥效果最好；病害方面，在病原菌休眠期孢子抗藥力強(qiáng)，孢子萌發(fā)時(shí)抗藥力減弱；在草害方面，雜草在萌芽和初生期對(duì)藥劑敏感，所以此時(shí)用藥會(huì)達(dá)到事半功倍的效果[5]。

2.嚴(yán)格按照農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)用藥

農(nóng)民朋友在施藥時(shí)，為一次消滅完全，便會(huì)大量用藥，這樣就加大了作物農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)藥說(shuō)明書的使用藥量是經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)確定的，在用量范圍內(nèi)是能夠把害蟲消滅把作物病害治好的，所以不要隨意增加施藥用量。

3.用藥方法

在施藥時(shí)，好的施藥方法會(huì)起到事半功倍的效果。例如，噴施土壤封閉除草劑時(shí)，土壤墑情差，需加大用水量，以便形成封閉膜，否則藥液只呈點(diǎn)狀分布，達(dá)不到封閉除草的效果[6]。在噴施殺蟲、殺菌劑時(shí)，充足的用水量十分必要，因?yàn)橄x卵、病菌多集中于葉背面、鄰近根系的土壤中，如果施藥時(shí)用水量少，就很難做到整株噴透，死角中的殘卵、殘菌很容易再次形成危害。

4.按規(guī)定遵守安全間隔期

每種農(nóng)藥使用后都會(huì)存在一定的殘留，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的揮發(fā)會(huì)把殘留量降至最低，達(dá)到允許安全存在的殘留量。所以，施藥后一定要嚴(yán)格按照農(nóng)藥最后一次噴藥到作物收獲的時(shí)間間隔規(guī)定來(lái)收獲作物。

5.堅(jiān)持輪換用藥

使用農(nóng)藥時(shí)，不可連續(xù)使用同種農(nóng)藥，應(yīng)不同農(nóng)藥輪換使用，避免產(chǎn)生抗藥性。

（三）工業(yè)污染整改措施

1.加強(qiáng)工業(yè)污染的監(jiān)管

首先，相關(guān)環(huán)境管理部門必須做好監(jiān)管工作，對(duì)轄區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)令禁止污水排放。對(duì)于那些偷偷排放的企業(yè)要立即關(guān)停，并給予嚴(yán)厲的處罰，不按要求整改完善的不允許開工。其次，各地政府要根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展情況，適時(shí)增加污水處理廠，有效凈化水源，把水污染損害降至最低[7]。

2.提高環(huán)保意識(shí)

改善環(huán)境不僅要靠有關(guān)部門的治理，還要提高居民的環(huán)保意識(shí)。居民環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，有利于減少對(duì)環(huán)境的破壞，可通過(guò)電視、講座、宣傳圖畫等形式來(lái)加大宣傳力度，形成人人都來(lái)保護(hù)環(huán)境、關(guān)心環(huán)境、愛護(hù)環(huán)境的氛圍。

參考文獻(xiàn)：

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[3]郭潔，劉維忠.影響設(shè)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的行為因素分析——以北疆設(shè)施生產(chǎn)者調(diào)查為例[J].南方農(nóng)業(yè)，2013（2）：54-58.

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[7]錢燮銘.浙江省河道水環(huán)境綜合整治的對(duì)策與措施探討[J].浙江水利科技，2003（5）：38-42.