以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

摘 要：隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求在不斷提高，現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式難以滿足市場(chǎng)需要。針對(duì)這一問題，本文選擇在改革發(fā)展中具有活力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為研究對(duì)象，分析其存在的問題，以桂林大管家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為例，設(shè)計(jì)扁平化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，并改推式供應(yīng)鏈為拉式供應(yīng)鏈，以及提出加強(qiáng)品牌建設(shè)和建立健全質(zhì)量溯源系統(tǒng)等建議。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；農(nóng)業(yè)企業(yè)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求在不斷升級(jí)，對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高。傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式難以滿足市場(chǎng)需要，又在“互聯(lián)網(wǎng)+”的催化下，鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的優(yōu)化改革已是必然。

一、我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要模式

目前，我國發(fā)展比較成熟的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式主要有3種，即以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的批發(fā)模式、以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（或深加工）企業(yè)為主導(dǎo)的一體化模式及以連鎖超市為主導(dǎo)的農(nóng)超對(duì)接模式。

（一）以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的批發(fā)模式

以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的批發(fā)模式，是指以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為核心，生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地經(jīng)由各級(jí)批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者[1]。這是我國發(fā)展最早、普遍存在的一種模式。這種模式由于經(jīng)過多次集中分散、多層批發(fā)分銷環(huán)節(jié)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗嚴(yán)重，流通成本較高。另外，在多層次的批發(fā)分銷環(huán)節(jié)中，多個(gè)商販或者經(jīng)紀(jì)人參與流通環(huán)節(jié)，容易造成信息脫節(jié)，難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量溯源。

（二）以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（或深加工）企業(yè)為主導(dǎo)的一體化模式

以生產(chǎn)（或深加工）企業(yè)為主導(dǎo)的一體化模式，主要指以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或者深加工企業(yè)為核心，通過各種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與農(nóng)戶相聯(lián)系，帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)入市場(chǎng)，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售有機(jī)結(jié)合，形成一體化的產(chǎn)銷模式。目前，我國這種模式多數(shù)是以“公司+農(nóng)戶”形成的，即公司與農(nóng)戶存在契約關(guān)系，企業(yè)為農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)、資金支持、收購承諾等，農(nóng)戶按照公司要求完成生產(chǎn)。但是，近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，也有些公司自建種養(yǎng)基地同與農(nóng)民合作相結(jié)合，依托先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)、加工、銷售合為一體，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從源頭到終端的全覆蓋。這種模式能夠?qū)崿F(xiàn)按需生產(chǎn)，容易做到產(chǎn)品質(zhì)量溯源，在改革發(fā)展中釋放出活力，是適應(yīng)市場(chǎng)需求的一種供應(yīng)鏈模式。本文即重點(diǎn)研究這種供應(yīng)鏈模式。

（三）以連鎖超市為主導(dǎo)的農(nóng)超對(duì)接模式

以連鎖超市為主導(dǎo)的農(nóng)超對(duì)接模式是以連鎖超市為零售終端，連鎖超市直接從產(chǎn)地采購或從批發(fā)地大批量采購的模式。自2008年12月商務(wù)部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合推行農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目后，農(nóng)超對(duì)接模式得到了快速發(fā)展。這種模式利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源，保證了質(zhì)量和安全。但是，這種模式也存在一定的弊端，整條供應(yīng)鏈的效率會(huì)受到連鎖超市運(yùn)營成本及管理水平的嚴(yán)重影響。因此，這種模式在我國整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系中所占比例還較低。

二、以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷深化改革，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的集群發(fā)展，國家大力支持并鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展。地方政府更是依據(jù)區(qū)域優(yōu)勢(shì)、特征，大力扶持特色農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展。農(nóng)業(yè)企業(yè)的發(fā)展對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通帶來了很大的影響。這些企業(yè)要么自己建立生產(chǎn)基地，要么通過契約等形式與農(nóng)戶合作，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈模式。在改革發(fā)展中，充分釋放出活力，但在運(yùn)行中仍然存在一些問題。

第一，雖然以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式是相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量溯源的，但是產(chǎn)品質(zhì)量貫穿在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸和銷售等，而在這些環(huán)節(jié)中，受到供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)控力度等的影響，通常很難保障每個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量與預(yù)期要求吻合。多數(shù)農(nóng)業(yè)企業(yè)采用多樣化的供應(yīng)鏈模式，產(chǎn)品流通渠道較長，供應(yīng)鏈運(yùn)行中存在合作幾方之間利益相爭(zhēng)的問題，使得農(nóng)業(yè)企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈難以良好地進(jìn)行質(zhì)量安全管理。

第二，多數(shù)農(nóng)業(yè)企業(yè)開始利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售，但是對(duì)銷售信息分析不透徹，未能充分重視和利用大數(shù)據(jù)。又由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有生產(chǎn)周期較長，生產(chǎn)、消費(fèi)信息不對(duì)稱，農(nóng)業(yè)企業(yè)雖然較個(gè)體農(nóng)民生產(chǎn)者對(duì)市場(chǎng)預(yù)估更具有經(jīng)驗(yàn)，但是仍然未能實(shí)現(xiàn)依據(jù)消費(fèi)需求定生產(chǎn)，從而影響生產(chǎn)效益。

第三，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品有了一定的品牌意識(shí)，但是建設(shè)力度還不夠，缺乏對(duì)品牌的設(shè)計(jì)、規(guī)劃，宣傳、推廣措施有限，品牌建設(shè)效果欠缺。

三、優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的對(duì)策

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的催化下，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng)。本文以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)桂林大管家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為研究對(duì)象，提出優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的對(duì)策。

（一）建立扁平化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

在多數(shù)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，供應(yīng)鏈效率及產(chǎn)品質(zhì)量溯源難以達(dá)到預(yù)期，其根本原因在于渠道過長，因此，提出依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立扁平化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，縮短生鮮農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)到消費(fèi)的渠道，以提高供應(yīng)鏈效率及產(chǎn)品質(zhì)量保障[2]。

圖1 扁平化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

扁平化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式如圖1所示，生鮮農(nóng)產(chǎn)品由與農(nóng)業(yè)企業(yè)存在契約關(guān)系的農(nóng)戶或者由自建的生產(chǎn)基地完成生產(chǎn)后，農(nóng)業(yè)企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)完成銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品直達(dá)消費(fèi)者。在這個(gè)模式中，所有流通環(huán)節(jié)由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)組織，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流過程僅僅從生產(chǎn)地通過專業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)直達(dá)消費(fèi)者。而信息流則在生產(chǎn)地、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、消費(fèi)者中雙向流通，信息流便捷、透明，利于供應(yīng)鏈的良性循環(huán)發(fā)展。

（二）以推式供應(yīng)鏈改拉式供應(yīng)鏈

多數(shù)農(nóng)業(yè)企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還處于推式供應(yīng)鏈階段，即根據(jù)自身資源優(yōu)勢(shì)及生產(chǎn)能力生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，這種模式靈活度較弱，難以適應(yīng)顧客需求的變化，從而導(dǎo)致服務(wù)水平下降。因此，提出應(yīng)采用拉式供應(yīng)鏈，即以消費(fèi)者為中心，關(guān)注消費(fèi)需求的變化，根據(jù)消費(fèi)者的需求組織生產(chǎn)。拉式供應(yīng)鏈的建立要充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的計(jì)劃性和針對(duì)性[3]。另外，可適時(shí)開展訂單式生產(chǎn)。這里提到的訂單式生產(chǎn)指的是采取會(huì)員制為消費(fèi)者提供一些需求彈性較少的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，該生產(chǎn)方式基本可以實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)。可見，拉式供應(yīng)鏈可大大提升供應(yīng)鏈的效率及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的利益。

（三）加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)能夠提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的識(shí)別度，增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠度。以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式在品牌建設(shè)上具有突出的優(yōu)勢(shì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或者經(jīng)營特點(diǎn)建立統(tǒng)一品牌或者系列品牌，做好品類定位，加強(qiáng)品牌包裝，樹立品牌形象，提升產(chǎn)品附加價(jià)值。

（四）建立健全質(zhì)量溯源系統(tǒng)

消費(fèi)者消費(fèi)需求升級(jí)，對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求日益劇增。因此，完善的質(zhì)量溯源系統(tǒng)是企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。如企業(yè)資金充足可引進(jìn)先進(jìn)的質(zhì)量溯源技術(shù)，如資金有限，則可依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，采用直播農(nóng)場(chǎng)、直播生產(chǎn)加工等方式，將產(chǎn)品的生產(chǎn)流通過程盡量最大化地展現(xiàn)給消費(fèi)者，贏取消費(fèi)者的充分信任，以促進(jìn)安全食品品牌的建立以及增強(qiáng)顧客忠誠度[4]。（基金項(xiàng)目：2018年度廣西高校中青年教師基礎(chǔ)能力提升立項(xiàng)項(xiàng)目“‘營改增’視角下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究”，項(xiàng)目編號(hào)：2018KY0734；2016年度南寧學(xué)院校級(jí)科研項(xiàng)目“農(nóng)村物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化與運(yùn)營模式研究——以邕寧區(qū)百濟(jì)鎮(zhèn)為例”，項(xiàng)目編號(hào)：2016XJ24）

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