淺談雙語教學在酒店管理專業的實踐

【摘要】近年來，隨著旅游業的大力發展，酒店業也迅速發展，國際酒店管理人才供不應求。為了滿足酒店的需求，各大高校積極開展雙語課堂，尤其針對“前廳與客房管理”，“市場營銷”，“餐飲管理”等一些應用型非常強的課程。目前各高校酒店管理專業的雙語課堂還處于研究和探索階段，面臨巨大的挑戰。本文主要針對雙語教學開展過程中存在的問題，提出具體的解決方案，如師資培訓和發展，教學資源多元化和學生語言能力的提升。

【關鍵詞】雙語教學；酒店管理專業；解決方案

【Abstract】In recent years， with the vigorous development of tourism， the hotel industry has also developed rapidly and international hotel management talents are in short supply. In order to meet the demand and need， more and more universities actively implement bilingual classes， especially for some application-oriented courses such as “Front Office and Housekeeping Management”， “Marketing & Sales”， and “Food & Beverage Management”. Currently， the implementation of bilingual classes is still in the stage of research and exploration， facing great challenges. This paper aims to give available solutions to the problems developed during the process of implementing bilingual classes. Such solutions include “Train & Develop the Teachers”， “Develop Diversified Teaching Resources” and “Improve the Students Language Ability”.

【Key words】Bilingual Classes； Hospitality Management Major； Solutions & Strategies

【作者簡介】魏婷婷（1990.07.14- ），女，漢族，四川外國語大學成都學院，助教，研究方向：雙語教學在酒店管理專業的運用。

一、雙語教學

“雙語”對應的英文是“bilingual”，即“two languages”兩門語言。在中國各高校，雙語教學主要指漢語和英語相結合的課堂教學。隨著全球國際化的發展，英語得到越來越廣泛的運用，英語教學也逐步受到更多的關注。許多高校積極開展雙語課堂，尤其是一些應用性強的學科基本都以雙語展開教學。雙語教學的主要目標是增強學生的國際交流能力，幫助他們和國際接軌，幫助學生完成專業相關的外語交流。

2015年，中國成為全球最大的國內旅游市場、世界第一大國際旅游消費國，世界第四大旅游目的地國家。與此同時，酒店業也迅速發展。在當今酒店行業，尤其是國際五星級酒店，國際化酒店管理人才供不應求。中國各大高校開設或者增設酒店管理學院，酒店管理專業躋身為中國各大高校的熱門專業之一。為了滿足酒店業市場對國際化酒店管理人才的需求。學院不僅需要培養具備專業知識和技能的學生，而且還要培養學生的國際交流能力。為了實現該目標，越來越多的酒店管理學院實施雙語教學（漢語和英語為主），尤其是針對“前廳與客房管理”，“市場營銷”，“餐飲管理”等一些應用型強的課程。

二、雙語教學的現狀

1.師資水平整體偏低。在中國，酒店管理專業還是一門比較“年輕”的專業，師資力量還不夠強大。許多從事教學的老師是剛從研究生院畢業的碩士生或者博士生。他們具備一些專業相關的理論知識，但是缺乏相關的實踐經驗。酒店管理專業是一門非常重實操和經驗的學科。它要求教師和學生密切關注行業最新動態。沒有從事過酒店相關工作，教師就缺乏有效的渠道，獲得行業相關的最新動態。此外，如果這些碩士或博士畢業的教師是在國內完成學業的，他們自身的英語能力相對較弱，實施雙語教學對他們來說也是一個巨大的挑戰。

2.教材的限制。現階段，各高校酒店管理學院都是自主選訂教材。不像英語類等專業有外研社等強大的教材支持，酒店管理專業的教材十分有限。絕大多數的教材是中文版本或者譯本。“前廳與客房”，“餐飲管理”還有“市場營銷”等課程都涉及到重要的術語以及外語交流，然而現階段各高校基本采用的是中文教材。“酒店實務英語”是運用比較廣泛的英文教材，但是其內容不夠豐富，案例也比較陳舊。沒有高標準和高質量的教材支撐，教師很難開展教學。

3.學生水平參差不齊。為了達到預期目標，雙語課堂一般以小班教學開展。然而，國內各高校，一門專業的學生人數基本在100-200左右。這樣一個班級的學生水平就參差不齊。來自城市的高考考生，英語的聽寫說水平比較高。來自農村的考生，閱讀水平比較高，但聽寫說水平整體偏低。因此，學生的英語水平參差不齊，這對開展雙語教學也帶來一定的困難。

三、針對現狀的解決方案

1.師資培訓和發展。國內絕大多數高校沒有自己的實驗室或者供老師和學生實操的在校酒店。積極輸送老師到國內外酒店進行專業技能培訓和業務培訓是十分必要的。要想和行業動態密切相連，持續的學習和培訓是非常重要的。許多學校和國內外酒店有簽約人才培養計劃，不過這些計劃主要針對學生，忽略了老師的培訓和發展。海外培訓對教師的英語語言能力的提升也會有幫助，但這種培訓對時間和空間的限制比較大。此外，可以通過交叉培訓提高教師的英語語言能力。基本各個高校都開設有外語學院，那么通過到外語學院的交叉培訓，酒店管理專業老師的英語語言能力可以得到有效提升，有助于實施雙語教學。

2.教學資源多元化。現目前，國內酒店管理專業的教材的確十分缺乏。但是，隨著多媒體在教學中的運用，教學資源不再局限于書本教材。PPT就是運用十分廣泛的多媒體教學資源。教師可以根據學生的具體情況，將教學內容制作成雙語PPT。PPT教學的最大優點就是，形式多樣化，可以根據內容配上圖片和音頻，幫助學生理解教學內容，還可以不斷更新和完善教學內容。此外，視頻也是非常好的教學資源。酒店管理專業涉及很多實操方面的教學內容，但是大多數學校沒有自己的實驗室或者供學生實踐的在校酒店，視頻教學可以幫助學生更直觀和高效地學習實操。雙語視頻不僅僅幫助學生學習專業知識和技能，還可以幫助他們提升英語語言能力。學校應該配合教師，積極開發更多的教學資源。

3.學生英語語言能力的提升。上面已經提到，現階段學生的英語水平參差不齊，要開展雙語教學是十分挑戰的。全面提升學生的英語語言能力十分的必要。課前輸入專業詞匯和句型結構，可以幫助學生在課堂上更好地理解教學內容。此外，課后有必要采取措施檢查學生的學習情況，比如術語聽寫和翻譯。課堂上應該盡可能設計一些互動環節，幫助學生提高專業相關的外語交流能力。課堂外，可以組織學生觀看與酒店管理相關的外語電影、視頻和電視劇。

四、結語

近年來，隨著我國旅游業的發展，酒店行業也迅速擴張。為了滿足市場對人才的需求，各大高校有必要積極開展雙語教學，培養滿足酒店需求的國際型人才。首先，學校應當建立一支強大的師資隊伍，增強教師的培訓，幫助教師發展規劃自己的職業生涯。其次，學校應當積極開發教學資源，并且有效地利用這些資源。同時，學校要注重提升學生的語言綜合能力，尤其是外語交流溝通能力。

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