畢節地區核桃產業優勢、存在問題及發展對策

潘學軍，曹景富，張文娥

(1.貴州大學 農學院/貴州省果樹工程技術研究中心,貴州 貴陽 550025；2.赫章縣核桃產業發展事業局，貴州 赫章 553200)

中國是泡核桃(Juglanssigillata)的原產中心，種植面積和產量均居世界首位。西南地區是我國鐵核桃的原生中心，也是最大的栽培基地[1]。其中，貴州省作為西南地區泡核桃資源與栽培主產區，核桃種植面積已近1000萬畝，除低熱河谷地區以外，全省78個縣(市)有核桃分布，主要集中在黔西北高海拔冷涼區(畢節地區、六盤水地區和黔西南地區的部分高海拔地區)和黔北高緯度冷涼區(遵義地區和銅仁地區的西部高海拔區域)，尤其是位于烏蒙山區腹地的畢節地區，不僅是貴州核桃種質資源的核心分布區，近年來也逐步成為泡核桃產業發展的核心基地。為了推進畢節地區核桃產業轉型升級、提質增效，發展山區特色優勢產業，助推脫貧攻堅和同步小康。經對畢節地區各個縣區核桃產業的調查和研究，分析全市核桃產業的發展優勢、制約瓶頸，并結合工作實際提出發展對策，以期為該區域和貴州核桃產業發展提供參考。

1 畢節地區核桃產業優勢

1.1 自然條件優勢

畢節市屬北亞熱帶季風濕潤氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，春干夏濕，氣候溫涼，季風氣候比較明顯，立體氣候突出，全市各縣區平均溫度在10℃～15℃之間，年日照數在1096～1769 h之間，無霜期245～290 d，年均降水量849～1399 mm之間，雨熱同季，獨特的小氣候非常適宜泡核桃種群的生長。全市各縣區海拔在1200～2200 m的地塊，是比較適宜核桃種植的區域，核桃產業發展空間巨大。

1.2 核桃資源優勢

畢節市范圍內的原生核桃資源豐富，位于烏蒙山區腹地的赫章縣、威寧縣等核桃主產區域，百年核桃古樹較為常見，核桃栽培歷史悠久。在全省各市州中，畢節市核桃資源最豐富、面積最大(已超過400萬畝)、產量最高，尤其是赫章縣的核桃規模位居全國縣區之首(累計核桃面積166萬畝)。畢節核桃果實生長周期長、干物質積累豐富，比較典型的“赫章核桃”殼厚適中、核仁色淺、含油量高、口感細膩、味香純、香而不膩、略帶回甜，最為突出的是“黔核7號”本地優良品種，理化指標超過了國際特級商品核桃標準。

表1 畢節地區核桃良種堅果品質特征Tab.1 Quality characters of walnut varieties in Bijie

1.3 科技支撐優勢

近年來，部分縣區加強與高等院校、科研院所的科技合作，取得了較好的科技成果，不斷增強核桃產業科技含量。比如：赫章縣與貴州大學、貴州省果樹工程技術研究中心、中國林科院、中國農業大學、貴州省核桃研究所、貴州省農科院植保所等高等院校及科研單位建立了長期合作關系。鑒別和選育出“黔核5號、6號、7號、8號”四個本地優良品種，“黔核6號、黔核7號”通過了省級優良品種認定；研究總結的“九個一”核桃種植技術標準在全省和廣西河池市等地廣泛推廣；研發的核桃高位嫁接技術在全國處于領先水平，獲得兩項國家發明專利[2]，在全省和四川涼山、廣西河池等地應用；正在研發和優化核桃專用肥、核桃成花機理與調控、核桃病蟲害綠色防控等科技課題等。通過發揮資源優勢和強有力的科技支撐，赫章縣被國家林業局選定為全省唯一的“國家核桃良種基地”，“赫章核桃”率先被國家質檢總局審查批準為“國家地理標志保護產品”等。

1.4 產業發展優勢

核桃是畢節的傳統干果產品，群眾具有種植核桃的傳統，并積累了豐富的栽培經驗。畢節核桃優良品質和安全品質(表2)在全國具有較強的市場競爭力[3-4]。近三年來，全國核桃堅果價格不斷下滑，但畢節市本地核桃堅果價格穩中有升，尤其良種核桃價格逐年攀升。比如：赫章的“黔核7號”核桃干果，從2015年的25元/斤上升到2017年的35元/斤。赫章縣組建了全省唯一、全國第二個“核桃局”，赫章核桃產業從“良種選育、標準化種植、科學化管理、商品化處理、精深加工、市場營銷、品牌創建”等全產業鏈的構架已基本形成，體制機制、發展體系和運作模式不斷完善、日趨成熟，在全省各縣區中，赫章核桃產業綜合實力位居首位，為打造全市核桃產業升級探索了一批寶貴經驗。

2 制約畢節地區核桃產業發展壯大的主要瓶頸

從全省來看，畢節地區核桃產業發展雖然具有較強優勢，但總的來看，產業發展還處在初級階段，與山東、河北等地的核桃產業相比水平較低，還存在不少制約瓶頸，集中體現在以下幾個方面。

2.1 核桃優勢資源挖掘與利用不充分

畢節雖然核桃種質資源豐富，但優良品種的鑒選力度和開發深度不夠。截止2017年，全市被省級認定的優良品種只有“黔核6號”、“黔核7號”、“畢林核1號”、“畢林核2號”，烏米核桃、串核桃等特色本地優勢品種沒有得到鑒定和選育利用，沒有將資源優勢轉化為品種優勢。全市核桃投產林中, 品種混雜、質量參差不齊的低產低效林占總面積的60%以上，生產的核桃堅果價格不高、品質不統一，商品化的市場競爭力不強。

2.2 核桃品種化、良種化程度較低

全市已選育認定的“黔核6號”、“黔核7號”、“畢林核1號”、“畢林核2號”的繁育和推廣力度不夠。貴州大學與赫章縣聯合選育的“黔核系列”核桃良種在赫章已建立采穗圃2600畝，每年可滿足赫章縣范圍內適合嫁接核桃基地的穗條需要，在赫章已嫁接推廣使用15萬畝(全省最大)，僅占赫章需嫁接改良連片核桃基地面積的四分之一；市林科所選育的“畢林核系列”已建采穗圃20畝左右，沒有得到推廣使用。全市的實生苗核桃生產基地，只有赫章縣啟動大規模嫁接改良品種，百里杜鵑、威寧、大方、織金等部分縣區從赫章引進品種，做了幾十畝到幾百畝的品改示范。除赫章外，其他各縣區嫁接改良品種的困難和問題是沒有選育認定的優良品種、沒有嫁接隊伍等。

2.3 核桃專業化、專職化的人才團隊較為短缺

在全市各縣區中，赫章縣核桃產業發展事業局(以下簡稱“赫章縣核桃局”)負責全縣核桃全產業鏈發展，專業、專職人才團隊13名，但要發展好百萬畝核桃基地及中游、下游產業，團隊人才數量遠遠不足，專業結構也不符合產業發展需求。其他縣區有的是林業局負責，有的是扶貧辦負責，有的林業局、扶貧辦等相關部門都在負責各自的核桃項目，兼職負責核桃發展的人員不懂核桃專業技術、不懂核桃產業發展，部門和人員存在“多張皮”問題，說起什么都在抓、實際什么都沒做好。在市級層面，市林業局在管核桃、市扶貧辦在管核桃、市農委在管核桃，沒有專職的機構和人員在抓核桃產業發展，實際沒有一個市級部門真正全面、系統、深入掌握和管理全市核桃資源和產業發展；市級研究核桃的科技人員，有一定的理論水平，但實踐經驗和操作能力較差，無力真正指導基層核桃產業建設。全市核桃產業發展的專業化、專職化的人才團隊十分匱乏。

2.4 核桃管理粗放，組織化程度不高

部分部門領導和大部分合作社、種植農戶對核桃產業“先有投入才有產出、只有投入才有產出”的認識不到位，科學管理的認識不足，科技意識淡薄，技術能力較差，“重栽輕管、只種不管”的問題比較突出，核桃園“科學施肥、間作綠肥、拉枝修剪、病蟲害防控”等栽培管理技術應用較少，出現核桃園樹體養分虧缺嚴重的問題(貴州大學檢測結果，表3)[5-8]，這是目前畢節地區乃至全省很多區域核桃不掛果或掛果少的主要原因，標準化、規范化、科學化管理還需進一步加強。

表3 黔西北地區核桃葉片大量元素豐缺等級比例(%)(樣本數n=59)Tab.3 Ratio of nutrients in walnut leaves in northwestern Guizhou (%) (n=59)

目前，核桃種植、經營管理，基本上還是以一家一戶的零散型經營為主，成立的核桃協會、合作社存在“有名無實”的現象，本地的核桃經紀人較少，農戶對核桃的銷售渠道、價格行情也知之甚少。以上因素，導致農戶的組織化程度低、抵御市場風險能力不強、農戶的效益難以保障。

2.5 加工企業較弱，商品化率偏低

畢節核桃加工產品僅有核桃乳、核桃糖、核桃油及核桃工藝品，產品還比較單一，加工的科技含量和工藝水平不高，加工的規模不大，大部分核桃堅果是原品向外銷售，僅僅是初級農產品，附加值不高，沒有達到通過系列產品精深加工實現產業增值的要求，核桃商品化率亟待提高。核桃青皮、核桃殼、核桃仁下腳料、分心木、雄花序等沒有得到充分開發，造成資源浪費。全市范圍內的核桃加工企業的經濟實力和技術實力不強，有的招商引資企業進駐縣區是在搞“圈地運動”，有的企業是為了爭取和享受扶貧開發政策紅利等等，想發展、能發展、發展好的愿望和能力不足，核桃加工企業沒有發揮好龍頭帶動作用。但全市現有的核桃堅果產量不大，集團式的大型企業進駐，原材料又供應不上加工，致使引入國內外大型龍頭企業較為困難。

2.6 品牌打造不夠，產品知名度不高

在畢節市范圍內，只有個別縣有部分好的核桃公共品牌和極個別企業的省級品牌(如赫之林、鶴鄉果)，品牌創建還沒有真正通過市場途徑轉化為商品效益和經濟效益。大部分縣區的核桃基本沒有較強影響力的品牌，市級有影響力的核桃公共品牌或企業品牌也寥寥無幾。赫章核桃在全省有一定的知曉率和知名度，但在全國只有少數省市區有少量的赫章核桃銷售，全國市場占有率較低。

2.7 營銷網絡不健全，市場競爭力不強

目前，全市還沒有建設專業的核桃交易市場、批發市場或貿易中心，核桃堅果大多靠小商販零星收購，沒有相對穩定的流通渠道；核桃系列產品的專賣店、電商平臺等建設不完整、不系統、不健全，銷售專業隊伍短缺；由于全市核桃品種混雜、質量參差不齊，良種化、高品質的核桃堅果又供不應求，導致畢節核桃還沒有大量進入沃而瑪、家樂福等大型超市。總之，在全國相比，畢節核桃營銷網絡不健全，當前畢節核桃總產量不大，品種、品質不統一，各企業、合作社、協會的加工、包裝等比較混雜，商品化形象不夠，市場競爭力不強。

2.8 產業投入不足，資金保障不到位

在核桃資源開發與應用、標準化栽培、低產林改造和系列產品研發等領域，全市沒有大的投入或扶持，核桃科研項目資金嚴重短缺。在核桃基地種植和撫育上，常規標準化核桃基地栽培后的5年內，應每年投入扶持資金800 元/畝以上，但實際爭取到的扶持項目多數只有3年的扶持期限，每年每畝扶持僅有100～170元，扶持標準較低，核桃基地建設的標準化程度不高。在產品加工上，企業的經濟實力不強、投入不夠，政府扶持企業的政策還需進一步完善，落實扶持政策不夠到位。在市場營銷和品牌創建上，基本沒有大的項目扶持和引導。同時，部分縣區的核桃項目資金，劃撥不及時、兌現不到位，有的甚至挪用遲遲未歸還等等。

3 畢節地區核桃產業發展的對策建議

今后3～5年，建議畢節地區核桃產業發展的總體思路是以調整農業產業結構、助推脫貧攻堅、促進小康社會建設為總目標，深入挖掘和發揮畢節核桃的自然條件、資源稟賦、科技支撐、產業發展等優勢，堅持走“小核桃、大產業、大文化”之路，以項目扶持為抓手、市場需求為導向、科技創新為手段、農民增收為目標，推進核桃產業布局區域化、生產規模化、經營集約化、管理科學化。從“產-供-加-銷”對核桃進行全產業鏈發展，推進畢節核桃產業由數量向質量發展，促進核桃產業轉型升級、提質增效，使核桃產業真正成為促進山區農民脫貧致富、同步小康的重要支柱產業之一。建議市級組建專門的核桃產業發展管理機構和科研機構，配齊配強管理人員和科技人員(廣西河池市通過多次到赫章考察，在全國率先組建了一個市級核桃局)。要積極探索和實踐適合畢節的核桃產業發展模式和經營方式，重點抓好“嫁接改良核桃品種工程、核桃營養供應工程、核桃整形修剪工程、核桃病蟲害研究與防治工程、核桃新產品研發與精深加工工程、核桃綜合專業市場建設工程(含冷鏈與物流中心)、核桃銷售網絡和平臺建設工程、核桃文化與品牌創建工程”等，推進核桃全產業鏈發展。逐步構建和完善“八大體系”，推進核桃產業實現“良種化、標準化、商品化、市場化、科技化、集約化、品牌化、多元化”發展。

3.1 著力在核桃良種繁育與推廣使用體系上下功夫，推動核桃基地發展良種化

3.1.1強化良種推廣使用力度 要大力繁育和推廣應用省級認定的“黔核系列”、“畢林核系列”等本地優良品種，今后嫁接改良核桃品種、嫁接苗培育等，一律使用本地選育出的優良核桃品種。大力推進嫁接改良核桃品種工程，核桃嫁接工作是核桃基地建設的重中之重，要深入探索和運用“政府引導、部門監管、項目扶持、培訓引導、市場運作、承包嫁接”的運作模式，抓好連片核桃嫁接工作，促進核桃早掛果、早見效。

3.1.2注重資源挖掘市級的核桃產業發展管理機構和科研機構(建議組建)，要會同核桃品種選育專家，認真調查、觀測、檢驗我縣原生優質核桃種質資源，如：串核桃、烏米核桃、早熟核桃、抗晚霜核桃等。對品質優良、豐產性好、抗逆性強的優良核桃單株，結合市場需求和加工需要，合理規劃布局，組織繁育和適度規模推廣，充分發揮全市豐富的原生核桃資源優勢。

3.2 著力在規范化栽培與管理體系上下功夫，推動核桃基地建設標準化

每個縣、區都要高標準建立核桃管理示范基地和示范點，不少于500畝，推廣運用核桃高接換優、整形修剪、促花促果、科學施用專用肥、間作綠肥、病蟲害綠色防控、堅果成熟采收及商品化處理等技術標準或規程，充分體現本地核桃良種豐產、優質、抗性強的特質。爭取和調劑整合涉農項目資金，整合各類資源，謀劃和打造國家級核桃示范基地、川滇黔核桃科技文化展示園、夜郎核桃文化主題公園、西南喀斯特巖溶地區優質高效核桃生產示范基地，高標準、高起點建立市、縣(區)、鄉(鎮、街道)、村各級示范基地，全面推廣規范化、專業化栽培技術，加快全市核桃生產基地種植標準化、撫育科學化、采收規程化發展進程，促進核桃早產、豐產、優質、高效。積極推廣適合畢節氣候條件的“林藥結合”、“林芋結合”、“林豆結合”、“林肥結合”、“林糧(矮桿作物)結合”等農林復合模式，大力發展林下經濟，實現以耕代撫、以短養長、長短結合，推動核桃產業立體化建設，確保全市核桃產業持續健康發展。

3.3 著力在產品開發與綜合利用體系上下功夫，推動核桃產業發展商品化

大力支持企業與高等院校、科研院所建立產品研發合作關系，深入研發和加工一批核桃特色食品和油品、工藝及旅游產品、藥品、精細化工產品、精細木制品、包裝材料等核桃系列高端產品。通過3～5年努力，全市研發或引進核桃精深加工新產品10個以上，使核桃果實、青皮、核桃殼、雄花序、木材、枝葉等得到充分運用，延長產業鏈、增加附加值。繼續加大招商引資力度，逐步整合、兼并、重組現有企業與新引進企業，培育集團化龍頭企業，積極推進統一標準、統一收購、統一分類、統一加工、統一包裝、統一品牌、統一檢驗檢測，形成一體化經營模式，提升畢節核桃的市場競爭力和知名度。

3.4 著力在市場培育與營銷體系上下功夫，推動核桃產業發展市場化

3.4.1建立核桃專業市場在核桃產業重要縣區，結合產業發展需求，規劃建設核桃交易市場或貿易中心，建設內容包括交易中心、電商中心、物流配送中心、冷藏中心以及配套基礎設施設備等；在重點鄉鎮或核心區域，規劃建設核桃堅果商品化處理工廠，提高核桃堅果商品價值，努力把畢節建成西南地區的核桃貿易中心、物流中心、營銷集散地。

3.4.2抓好核桃產品營銷工作由市場監管部門、商務部門牽頭，相關部門、企業配合，緊盯國內外市場需求，啟動全市核桃產品的市場準入標準和資格認證工作，做好核桃產品商標注冊、商品條碼申請、包裝設計等工作。采取電商、委托代理、聯營、專賣等銷售形式，拓展國內、國際銷售網絡，不斷推進核桃系列產品營銷工作。

3.5 著力在科技支撐與人才培養體系上下功夫，推動核桃產業發展科技化

3.5.1籌備建設“核桃博士工作站”積極爭取上級項目支持，加強與貴州大學、中國林科院等高等院校和科研院所對接，建設以“優質核桃育種與栽培研究、核桃商品化處理與貯藏保鮮研究、核桃精深加工與系列產品研發、核桃品質分析與檢測”等為主要內容的“博士工作站”，匯集“研發階段、中試階段、成果轉化階段”的試驗、示范和推廣的科研機構，為核桃產業發展提供強大的科技支撐，確保畢節核桃產業科技含量始終占領全省乃至全國制高點。

3.5.2注重引進和培養核桃產業人才 組織部門、人社部門、編辦、核桃業務主管部門等，探索和建立核桃科技人才發揮作用的長效機制，引進高層次核桃專業人才，搭建人才發揮作用平臺，讓核桃科技人才“引得進、留得住、會研究、善推廣、能發展”；鼓勵現有核桃技術與管理人員提升學歷、學位，提高理論水平和實踐能力；支持農林水類高校畢業生、科技人員以技術承包、技術咨詢、技術服務等方式參與核桃產業發展；每年選送一批技術能人到高校或科研院所培訓，不斷提升能力和素質；大力培養農村骨干鄉土人才，使之成為“留得住的土專家”，支撐鄉土人才組建專業合作社、建立核桃示范基地，指導和服務核桃種植戶規范化管理核桃基地，營銷核桃系列產品。

3.6 著力在組織化建設體系上下功夫，推動核桃產業發展集約化

組建一個市級核桃產業發展國有企業，主要縣區成立分公司，核心鄉鎮和村組建或培育帶頭作用強、示范效果好的村集體所有的核桃專業合作社，形成市、縣、鄉鎮、村四級聯動發展；以農民為主體，政府扶持、部門指導、市場運作，推廣“龍頭企業+村集體合作社+基地+農戶”模式，多形式多途徑興辦核桃專業合作組織。鼓勵農民流轉土地承包經營權，發展多種形式的適度規模經營。支撐專業大戶、專業合作社等經營主體建設核桃生產基地和核桃加工廠。鼓勵單位干部職工、農業科技人員直接領辦、新辦、創辦核桃產業項目、成立合作社或建設核桃基地，對帶領群眾創辦基地500畝以上、參與農戶50戶以上的在職干部職工或技術人員，在領辦、新辦、創辦期間享受相關獎補政策，并可申請留薪留職待遇。

3.7 著力在核桃推介體系上下功夫，推動核桃產業發展品牌化

市、縣相關部門要做好指導服務工作，以企業作為畢節核桃品牌打造主體，在現有各縣區的相關公用品牌基礎上，把帶殼干核桃、帶殼鮮核桃、干核桃仁、核桃糖、核桃食品、核桃油品、核桃藥品、核桃工藝品等系列產品聯合打造為統一的強有力的銷售品牌。大力推進“畢節核桃”及系列產品注冊為“地理標志商標、中國馳名商標”，申報認證為“無公害農產品、綠色食品、有機食品、國家地理標志保護產品”，打造為“自主知識產權名牌產品、省級知名名牌產品、國家級名牌產品”等。通過農博會、農展會、核桃推介會等方式，大力宣傳推介畢節核桃品牌化產品，讓品牌促進銷售，讓銷售引領加工，讓加工帶動基地，形成全產業鏈發展。

3.8 著力在投融資體系上下功夫，推動核桃產業發展投入多元化

建立和完善財政資金、企業資金、信貸資金、社會資金等多元化、開放式的投入新機制。按照“渠道不亂、用途不變、統籌安排、集中使用、各記其功”的原則，整合林業、扶貧、財政、科技、農業、發改等各項涉農項目，集中投入到核桃產業發展中。通過涉農資金整合和項目扶持，大力支持核桃種植、補植補造、嫁接改良核桃品種、核桃專用肥的研究和示范推廣、核桃整形修剪和拉枝、核桃病蟲害研究與防治、核桃產品研發與加工、核桃市場建設、核桃品牌創建等全方位、多角度、系統性發展。調整信貸投放結構，支持、幫助核桃加工企業和專業合作組織爭取扶貧子基金、貼息貸款、小額信用貸款；拓寬投融資渠道，推動金融資本、企業資本和社會資本進入核桃產業建設，推進核桃全產業鏈的持續健康發展。

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