教育信息化背景下的中職《前廳服務與管理》課程教學改革與實踐

黃雋

[摘 要] 《前廳服務與管理》課程是中等職業學校酒店專業最重要的必修理論課程之一，幾乎是后續所有專業課的基礎，其重要性不言而喻。而當今時代是教育信息化的新時代，傳統的教學方法和理念很難適應新時代的新要求。所以，需要對課程教學的方法進行有效的改革，并付諸實踐。鑒于此，旨在提高《前廳服務與管理》專業教學實踐的有效性，理論聯系實際，就如何在教育信息化背景下更快更好地改革《前廳服務與管理》課程教學的方法，提出了幾點參考意見。

[關 鍵 詞] 教育信息化；中職；前廳服務與管理；教學改革

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）16-0016-01

隨著社會的發展和經濟的進步，酒店服務行業得到了前所未有的發展機遇，因而也需要更多酒店服務與管理專業的人才。《前廳服務與管理》作為酒店專業的核心課程之一，有著較強的實踐操作性，但是通過相關的調查研究發現，很多教師在實際授課中仍舊采用傳統的教師講、學生聽這樣程式化的授課方式。理論與市場實際需求脫節，教學方法單一，很難確保課程應有價值的充分實現，也很難培養出工作需要的專業人才。教育信息化的大背景下，為我們的實踐教學工作帶來了新的力量，有助于上述問題的解決和教學有效性的提高，需要加大對其有效利用的程度，推動《前廳服務與管理》課程取得更好的教學效果。

一、信息技術與教學情境法相結合，構建自主式的課堂模式

情境教學法是現階段教育界比較推崇和青睞的教學方法，經實踐證明，通過恰當教學情境的創設確實能夠給予學生有效的感染，讓學生在特定的氛圍中擁有自主學習的熱情和激情，整體的教學效率能夠得到有效的提升。但《前廳服務與管理》是一門與實際操作緊密相連的學科，只靠學生想象或者是教師的口頭陳述，學生是很難融入特定的教學情境中去的，也很難取得理想的教學效果，所以，就需要教師充分利用信息化教學背景下的現代信息技術，通過信息技術特有的聲音、畫面、視頻等多種元素結合傳統教學法為學生打造更真實、生動、形象的教學情境，讓學生更好地實現自主學習。

例如，在講到“預定客房”這一內容時，就可以利用多媒體通過視頻播放、畫面展示、音樂配置等方式，結合桌子的擺放讓學生切身感覺到自己現在就是一個酒店工作人員，正在為客人辦理客房預訂服務，將學生分成兩個小組，一個小組扮演前廳預訂員，另一個小組扮演客人，讓學生自由發揮，學習整個預訂的程序。在學生角色扮演的過程中，教師進行針對性的指導，并根據學生的實際表現情況進行有效的拓展，增加訪問留言和住客留言、客人投訴處理、如何接待散客受理等多種任務。

二、信息技術與任務教學法相結合，構建研究式的課堂模式

任務教學法是基于建構主義理論誕生的新的教學方法，對《前廳服務與管理》這一實操性比較強的課程內容來說尤其適用。受學生學習環境的限制，學生很難有更多實際完成前廳服務與管理任務的機會和平臺，因此，就需要教師利用信息技術，為學生打造盡量真實的虛擬任務環境，讓學生在完成任務的過程中更好地提高自己的專業水準和理論水平。

例如，可以將學生分成幾個小組，以競賽的形式展開任務活動，每個小組都需要完成賓客抵店前、賓客抵店時、賓客住店期間、賓客離店時和賓客離店后五個階段的各項任務，教師則以評委和引導者的角色來進行指導和點評，讓學生在良性的競爭環境

中實現更好的學習。

三、信息技術與案例教學法相結合，構建合作式的課堂模式

案例教學法也是專業老師比較青睞的一種教學方法，但實踐證明，教師通過自己的口頭表述很難讓學生信服，也很難調動學生參與和解決問題的積極性。因此，就需要利用多媒體通過視頻的形式給學生還原真實的場景，讓學生身臨其境，設身處地地去思考和解決問題。

例如，可以給學生播放這樣一個比較常見的案例視頻：一家五星級的酒店，客人正在辦理退房手續，此時，收銀臺接到客房部的電話，說這名客人房內的水晶杯不見了，而且已經核實過，在客人入住之前，確實配有水晶杯。之后，讓學生就此視頻內容，給出自己的解決辦法，并給學生提供網上查閱資料的平臺和時間，讓學生根據自己的想法和所掌握的內容給出更合理可行的解決建議和方案。

總的來說，時至今日，信息技術已經有了新的發展，并且取得了不錯的發展成績，教育教學行業對信息技術的有效應用，推動了教育事業的發展。《前廳服務與管理》作為酒店管理專業的核心課程之一，又是一門實踐性比較強的學科，當然也需要合理、科學地使用信息技術。本文所提出的信息技術與情境教學法相結合、信息技術與任務教學法相結合、信息技術與案例教學法相結合的幾點建議，旨在構建自主式、研究式、合作式的課堂教學模式，充分發揮學生學習的主動性，給學生更多自我學習、實踐、探索的機會和平臺。當然也是本人認為比較實用和有效的幾點建議，在今后的項目研究、實踐教學、理論學習過程中我還會繼續貢獻一己之力。

參考文獻：

[1]陳艾娜.中職學校酒店專業《前廳服務》課程引入Opera PMS的思考與探索[J].課程教育研究，2016（29）：242-243.

[2]楊蕊.中職酒店管理專業學生核心職業能力培養研究[D].西北農林科技大學，2014.