以職業(yè)能力為導向的高職酒店英語情景教學模式研究

劉偉

[摘 要] 高職英語教學應(yīng)適應(yīng)酒店業(yè)的實際需要，既著眼于酒店一線各服務(wù)崗位的服務(wù)規(guī)范、操作程序和交際用語的導入，又要關(guān)注酒店業(yè)的新發(fā)展、新要求，因此高職酒店英語教學應(yīng)突出培養(yǎng)學生的酒店英語實用職業(yè)技能。對職業(yè)能力導向下的高職酒店英語情景教學進行簡要分析。

[關(guān) 鍵 詞] 職業(yè)能力；高職酒店；英語情景教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）19-0072-01

高等職業(yè)教育的辦學方針是“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向”，因此高職酒店英語教學工作中，教師要重視培養(yǎng)學生用英語處理與酒店工作相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，為酒店專業(yè)學生將來能夠勝任相關(guān)崗位奠定基礎(chǔ)。

一、高職酒店英語開展情景教學的意義

高職院校發(fā)展中，酒店英語課程是酒店管理中的主干課程之一，理論性較強，且具有極強的實用性和實操性。教學過程中酒店英語課程教學活動的開設(shè)，能讓學生的英語交際能力有所提高，也能逐步完善酒店一線服務(wù)人員的管理需求。高職酒店英語就應(yīng)該以職業(yè)能力為導向開展酒店英語情景教學活動，組織學生參與更多的酒店英語情景活動，在酒店實訓課程的開設(shè)期間，為學生創(chuàng)設(shè)更多的實踐機會，能使學生聽、說、讀、寫的能力有所深化，進而提高學生的英語素養(yǎng)，這對學生的英語職業(yè)能力發(fā)展有積極影響。

二、以職業(yè)能力為導向的酒店英語情景教學

（一）職業(yè)能力導向的情景教學特征

酒店英語情景教學的開展不能僅從學術(shù)角度進行，還應(yīng)當重視學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，要對酒店情景當中學生用英語處理涉及相關(guān)酒店業(yè)務(wù)能力進行針對性地培養(yǎng)。因此，教師可以在課堂上使用多媒體課件，為學生播放典型的酒店服務(wù)情景，并開展酒店實訓教學，通過這樣的方式進行教學情景的創(chuàng)設(shè)，讓學生能夠更好地進行口語表達的訓練以及專業(yè)術(shù)語的應(yīng)用。以此為基礎(chǔ)，教師進行酒店情景的創(chuàng)設(shè)，讓學生在情景當中扮演各類角色進行操練，針對性培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。

（二）職業(yè)能力導向的情景教學設(shè)計原則

教師需要在酒店英語教學中遵循以下原則：（1）目標性。教師在開展教學時必須要緊密圍繞明確的目標進行，使得學生能夠掌握酒店典型交際情景中的典型詞匯、語句等基礎(chǔ)內(nèi)容，同時也能夠提高課堂教學的有效性。（2）合理性。教學情景的設(shè)置必須要以學生的真實能力為基礎(chǔ)，圍繞教學內(nèi)容進行有效設(shè)計，以突出培養(yǎng)學生的聽說技能，邊學邊練，讓學生“學一點，會一點，用一點”。因此情景交際的內(nèi)容設(shè)定應(yīng)該循序漸進，讓學生按對話、小組活動、角色扮演、個人陳述等方式進行練習。

三、以職業(yè)能力為導向的高職酒店英語情景教學模式的運用

（一）情景教學開展方法

情景教學活動開設(shè)期間，多種教學模式的合理運用，能深化課堂教學理念，提高教學效果。例如，在學習“Room Reservations”相關(guān)內(nèi)容時，教師為學生設(shè)置如下場景，接待員在進行接待的時候，由于工作失誤將客人預訂的房間記錄錯誤，客人向大堂經(jīng)理進行投訴。情景角色分別是大堂經(jīng)理、接待員、顧客，教師讓學生根據(jù)設(shè)定的情景進行表演。使用情景表演的教學模式，可以讓學生使用英語進行積極地溝通，能提高學生的英語學習意識，同時培養(yǎng)學生合理使用英語解決問題的能力；另一方面，教師主要是讓學生熟悉酒店預訂的全部流程，并讓學生掌握如何解決投訴問題，進而提升學生的酒店業(yè)務(wù)能力。

（二）情景教學實施步驟

實際教學過程中，教師需要對酒店英語進行劃分，按照餐飲、客房、前廳等多個方面的英語教學模塊，以此為基礎(chǔ)開展情景教學。例如，在學習“Taking Orders”知識點時，學生要先熟悉整個點菜的服務(wù)流程，對開始點菜、詢問客人的需求、進行菜品推薦以及確認菜品內(nèi)容等環(huán)節(jié)進行了解，同時還需要讓學生學習酒水以及菜品的相關(guān)知識，了解不同國家的飲食習俗，之后讓學生在教師所創(chuàng)設(shè)的餐廳情景中進行角色扮演，完成點菜服務(wù)過程。其他沒有進行角色扮演的學生需要作為觀眾進行觀摩，并對表演者的錯誤提出意見進行討論，讓學生能夠在這種情境當中有效地學習，提高學生酒店崗位英語實用服務(wù)技能。

四、結(jié)語

教師在開展高職酒店英語教學時，要以職業(yè)能力為導向，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，著眼于酒店一線部門和崗位職業(yè)能力的導入，以學生為主體，項目為載體，實訓為手段，設(shè)計出知識、理論、實踐一體化的情景教學課程，讓學生以真實情景模擬和角色扮演的方式在教師創(chuàng)設(shè)的情景當中進行有效的語言技能和職業(yè)技能的訓練，從而有效實現(xiàn)培養(yǎng)學生職業(yè)英語綜合能力的教學目標。

參考文獻：

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