基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的《酒水服務(wù)與管理》課程改革探討

李小紅

[摘 要] 現(xiàn)代化的教育理念已經(jīng)深入我國各個階段的教育發(fā)展中，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已經(jīng)成為當(dāng)前各類高校的重點(diǎn)教育內(nèi)容，也是我國未來教學(xué)改革的實(shí)際方向。《酒水服務(wù)與管理》課程是高校酒店管理專業(yè)的重點(diǎn)課程，在教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，教授學(xué)生基礎(chǔ)知識的同時，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對學(xué)生的未來發(fā)展具有重要的意義。由此，展開基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的《酒水服務(wù)與管理》課程改革探討。

[關(guān) 鍵 詞] 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；酒水服務(wù)與管理；課程改革

[中圖分類號] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）13-0116-01

“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”是國家當(dāng)前教育發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支持性戰(zhàn)略，為響應(yīng)國家的號召，為社會培養(yǎng)杰出性人才，作為我國教育主陣地的中職、高職院校，都在積極尋求教學(xué)體制的創(chuàng)新和突破方案，將“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”理念有效應(yīng)用、實(shí)踐、貫徹、落實(shí)到教學(xué)中，加強(qiáng)課程體系的創(chuàng)新改革，以滿足國家的現(xiàn)代化教育要求。《酒水服務(wù)與管理》課程是高校酒店管理專業(yè)的重點(diǎn)課程，在該課程體系的改革建設(shè)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是十分可行的。

一、《酒水服務(wù)與管理》課程改革的意義

社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提高了人們的生活質(zhì)量，進(jìn)而人類的物質(zhì)生活水平逐年提升。旅游業(yè)的迅速崛起對我國社會人才市場提出了新的要求，進(jìn)而教育領(lǐng)域產(chǎn)生了一系列的促進(jìn)旅游、酒店行業(yè)發(fā)展的專業(yè)課程[1]。現(xiàn)今，我國服務(wù)類企業(yè)已經(jīng)全面對服務(wù)系統(tǒng)、服務(wù)方式等各個方面進(jìn)行全面改革，從傳統(tǒng)單一的服務(wù)體系向個性化服務(wù)轉(zhuǎn)變，由此對酒店專業(yè)的相關(guān)人才也提出了新的要求[2]。《酒水服務(wù)與管理》課程改革的目的在于打破傳統(tǒng)教學(xué)課程體系的局限，以滿足當(dāng)前社會發(fā)展酒店管理人才需求為標(biāo)準(zhǔn)展開教學(xué)，規(guī)避傳統(tǒng)課程體系中以理論知識培養(yǎng)為核心的教學(xué)缺陷，提升課程體系的創(chuàng)新性和創(chuàng)造性，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)融入課程中，進(jìn)而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

二、基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的《酒水服務(wù)與管理》課程改革策略

（一）以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建特色課程體系

《酒水服務(wù)與管理》課程改革應(yīng)該綜合多項(xiàng)因素進(jìn)行，結(jié)合本專業(yè)的課程特征、重點(diǎn)內(nèi)容、學(xué)生學(xué)習(xí)狀況等，以就業(yè)市場的需求為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念為導(dǎo)向，構(gòu)建符合本專業(yè)發(fā)展需求，具有新時代教育特色的專業(yè)課程體系。在課程體系的改革過程中，要結(jié)合院校的辦學(xué)理念、辦學(xué)宗旨，規(guī)避傳統(tǒng)教育缺陷，樹立以人文本的教學(xué)觀念，關(guān)注社會酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，促進(jìn)課程體系的完善，進(jìn)而以新課程體系培養(yǎng)學(xué)生。

（二）理論實(shí)踐相結(jié)合，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)內(nèi)容

在傳統(tǒng)《酒水服務(wù)與管理》課程中，側(cè)重于學(xué)生的理論知識教學(xué)，忽略了學(xué)生實(shí)踐操作、創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，對此，在新課程體系構(gòu)建過程中，應(yīng)該注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、創(chuàng)新思維。《酒水服務(wù)與管理》課程中應(yīng)該有效融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容，打破傳統(tǒng)課程限制，在教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上應(yīng)該注重開放性原則，豐富教育內(nèi)容，清除過時的、無用的教學(xué)內(nèi)容，融入新時代需求性強(qiáng)的新式教育內(nèi)容。

（三）結(jié)合市場需求，重組教育課程

結(jié)合市場需求，重組教育課程，是將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程與《酒水服務(wù)與管理》課程結(jié)合的重要手段。在傳統(tǒng)教學(xué)中，兩類課程相對獨(dú)立，教學(xué)活動也是獨(dú)立開展，由此不利于學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的教育目標(biāo)[3]。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合市場需求，全面分析當(dāng)前酒店企業(yè)對人才的素質(zhì)要求、技能要求以及服務(wù)要求，重組教育課程。例如，將《創(chuàng)業(yè)市場營銷》與《酒店市場營銷》相結(jié)合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店服務(wù)、管理知識的同時，拓寬學(xué)生的視野，了解當(dāng)前的就業(yè)形勢，在學(xué)習(xí)中展開創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的思考與規(guī)劃，從而提升學(xué)生的綜合能力，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

三、結(jié)束語

綜上所述，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的《酒水服務(wù)與管理》課程改革，應(yīng)該綜合考慮多項(xiàng)因素，使改革后的課程體系能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，滿足現(xiàn)代化的教育需求。《酒水服務(wù)與管理》課程體系的構(gòu)建，著眼于社會人才市場的根本需求，以企業(yè)內(nèi)部人才發(fā)展為引領(lǐng)，全面地剖析該專業(yè)學(xué)生所應(yīng)該具備的核心能力、核心素養(yǎng)，遵循酒店管理行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，最終融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，教授學(xué)生基礎(chǔ)知識的同時，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，為學(xué)生未來的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]葉敏.基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2017（22）：110.

[2]李穎.基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)[J].山西農(nóng)經(jīng)，2017（11）：138.

[3]楊環(huán)煥.基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)[J].濟(jì)源職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2017（1）：95-97.