現代學徒制在中職酒店管理專業學生培養中的應用

許軻

[摘 要] 隨著社會經濟增幅的不斷加大，產業結構的不斷調整，當前的勞動力市場也發生了巨大的變化。尤其是當前的酒店業發展迅速，向著國際化、星級化發展，向著高端型、服務性進步，所以對酒店管理專業的人才需求也在不斷加大，要求也在不斷提高。中等職業技術學校酒店管理專業的學生將是酒店管理的主力軍，采用有效策略對中職酒店管理專業學生進行培養成為所有中職專業教師的共同追求。就現代學徒制在中職酒店管理專業學生培養中的作用進行簡要探究。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；中職酒店管理專業；學生培養

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）22-0217-01

現代學徒制是在2014年由我國教育部提出的一項以深化產教融合、擴展校企合作為宗旨，進一步完善校企合作的人才培養機制，創新技術型、技能型人才的培養模式。現代學徒制主要通過學校和企業開展深入、密切的合作，由學校教師和企業的技術人才聯合教學，對學生進行以技能為主的培養過程的現代化的人才培養模式，更加重視技能的傳授。因為是學校和企業共同引領人才培養戰略實施過程，因此從課程標準的設置到實際教學的開展，再到學生考核的施行，都以學生的就業為導向，以學生的發展為目標，保證校企合作辦學效果的不斷提升，保證學生學習效果的更大進步。在中等職業技術學校的酒店管理專業教學中，采用現代學徒制的教學模式，對學生進行專業化的科學培養，可以在更大程度上提升學生的培養效果。

一、與高品質酒店合作，共同制定人才培養方案

當前酒店管理專業的人才較少，需求較大，中職酒店管理專業教學發展勢頭迅猛，大量酒店紛紛到學校進行人才招聘。所以學校需要對酒店情況進行考查，選擇那些品牌大、口碑良好、管理理念先進、管理制度健全、工作環境良好的酒店進行合作，為現代學徒制的真正貫徹實施奠定堅實基礎。例如，為了保證培養的酒店管理專業人才真正符合酒店的實際需求，某學校和某酒店管理集團簽訂了合作辦學戰略書，在對酒店管理集團的實際崗位需求進行實際調研和分析之后，對這些實際崗位所要求的職業能力和核心素養進行準確把握，確定理論教學和實訓教學的實際內容，最終形成專業的技術課程體系。在實際教學中，理論教學主要包括《飯店管理學概論》《酒店市場營銷》《酒店人力資源管理》等14門課程，由學校的專業教師負責。理論實踐一體化教學由學校專業教師和企業專業崗位的師傅共同負責。對學生進行崗位實踐教學和職業素養的培訓教學則由企業師傅以“傳、幫、帶”的形式進行。有了這種立體化、全方位的人才培養方案，學生專業素質的提升就得到了切實的保障。

二、實行理實分段培養，共同提升人才培養水平

現代學徒制的人才培養模式離不開學校與合作辦學企業的通力合作，必須保證學校與企業之間的分工合作、深度交融。例如，某學校與某酒店在簽訂的校企合作辦學人才培養戰略計劃書中就明確了學校與企業雙方的義務和責任，要求雙方必須設置專門的部門，指定專門的人員負責此項工作。同時，實行專業化的酒店管理專業班級的工學分段安排教學計劃，針對企業上半年屬于業務淡季，下半年屬于業務旺季的特點，第一學年和第二學年的第二學期安排理論學習，由學校開展教學；第二年的第一學期和第三年進酒店企業進行頂崗實訓，保證其理論學習與實訓教學在學習時間、學生考核等方面的同等比例，各占到50%。

三、打造“雙師型”教師隊伍，保證人才培養效果

學校必須高度重視“雙師型”教師隊伍的建設工作，切實提高教師的理論素養與能力素養，安排教師定期進入合作辦學的酒店企業進行頂崗培訓，以便不斷了解崗位對相關人員的專業要求變化，了解專業發展的方向。例如，某學校就定期組織本校酒店管理專業教師進入合作辦學的酒店，進入前廳部、餐飲部、客房部等部門進行掛職學習，保證教師的教學能夠緊密切合職業發展實際，為學生成為專業人才夯實基礎。學校還可以聘請酒店企業的各部門技術人才來校擔任教師，讓學生接觸到最為實際的教學內容，學生還可以跟隨這些外聘教師學習實用的工作技能，學習先進的管理經驗，積累來自于工作一線的第一手資料，為日后直接步入工作崗位、盡快適應工作需求、盡快熟悉工作環境、取得自身更高發展積累足夠的資本。

總而言之，在中職酒店管理專業學生培養過程中采用現代學徒制，不僅高度切合學生的發展規律和認知規律，同時也高度切合職業教育的基本規律，尤其是讓學生“在學中做，在做中學”，對學生酒店管理專業知識和專業技能的水平提升都具有極大的促進作用，實現中職酒店管理專業人才培養戰略的高效完成。

參考文獻：

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