生豬市場顯示未來12個月有利可圖

唐彩琰 張配配

中圖分類號：S815.9 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）01-0019-01

從目前的飼料成本和瘦肉豬期貨價格來看，對于自繁自養的養豬企業而言，在未來12個月中每頭生豬的平均潛在利潤大約為20美元?？紤]到行業的干擾，20美元的利潤是一個非常令人興奮的價格，表明我們的養豬行業正在擴大。

供應和需求的一個真正的指示劑是早期斷奶仔豬和架子豬的現貨價格。上周，體重18 kg的早期斷奶仔豬的平均現貨價為57美元/頭，而架子豬的價格達到68美元/頭。然而，僅僅3個月前，架子豬的價格只有35美元/頭。小豬市場的這一現狀告訴我們，市場需求旺盛。與此同時，飼養這些小豬還需要有足夠多的豬欄。沒有人愿意花冤枉錢。出價推動了價格，我們估測，在下一個周期里，架子豬的價格將超過80美元/頭。根據我們的經驗，小豬的這一較高價格暗示，未來的肥豬價格將比瘦肉豬期貨價所預示的價格更高。

豬肉質量

美國農業部新發布的豬肉質量分級系統可以說是豬肉交易游戲的變更者。你只需要看看分割牛肉的價格差異就明白了（表1）。

美國農業部新提出的豬肉質量分級系統的類別包括：

① 極佳級=顏色（+4）和大理石花紋（+4）；

② 特選級=顏色（+2）和大理石花紋（+2）；

③ 精選級=顏色（-2）和大理石花紋（-2）。

不需要電腦我們就能知道一頭體重408 kg的特選級食用牛將比同等重量的精選級食用牛多帶來180美元的收益，差距非常大！

這個事實也告訴我們，市場（消費者、食品供應商、出口商）更看重大理石花紋較多的特選級肉。購買者用他們的錢投票。

豬肉的口味和風味推動著消費者的需求。五花肉的大理石花紋最多。通常來說，它們的風味是傳統的里脊肉所沒有的。上周五，美國五花肉的價格為4.87美元/kg，而里脊肉的價格為 1.82美元/kg——市場的需求在哪里，非常明顯。

顯然，隨著新分級系統的提出，我們的產業將會出現波動。過去，瘦肉豬在供應商分級系統中大放異彩。人們的口頭禪都是——沒有最瘦，只有更瘦。那些被稱為精英的、沒有大理石花紋及豬肉顏色欠佳的終端公豬將會像恐龍一樣消失。人們的購買意向也將完全顛倒。所有這一切都有利于我們行業的發展。就平均而言，美國人一年人均吃7次鮮豬肉，如果1個美國人1年多吃一頓鮮豬肉，那么整個行業將多獲利400萬美元。

品種

我們認為，面對新的豬肉質量分級系統，隨意使用杜洛克豬將是錯誤的做法。

我們身處種豬行業，加裕公司可以毫不猶豫地證明，我們的杜洛克豬能夠生產出新的分級系統所需要的大理石花紋和顏色的豬肉。當然，我們也知道，其他公司的杜洛克豬經過培育后擁有極薄的背膘厚度，然而這會顯著影響豬肉的大理石花紋含量。

因此，在你計劃購買杜洛克豬時一定要核實種豬的真實情況。新的豬肉質量分級系統是以豬肉質量級別為基礎的，而不是以品種為基礎的。

原題名：Hog market shows profits for next twelve months（英文）

原作者：Jim Long