采食既可供能又會耗能

韓浩月

在本系列文章的上一篇中，我們探討了第四種應對熱應激的方法。前面的幾篇文章都著眼于對抗熱應激的管理、動物健康和氣候條件方面，最后一篇我們將重點關注采食。采食會消耗動物的能量，但也能為動物提供能量的來源。

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）06-0009-04

對生長在熱帶地區的豬來說，熱應激是它們在炎熱的夏季經常會發生的一種狀況，在歐洲南部國家甚至北部國家的一些溫度過高且通風不良的豬舍中，熱應激也常有發生。豬是一種恒溫熱血動物，這意味著它的體內溫度必須恒定在39 ℃左右的一個狹小的范圍內。因此，若要使采用封閉豬舍飼養的豬保持涼爽，養豬生產者可采取不同的措施。在炎熱的環境下，豬將會花大部分時間來飲水，這會導致其采食量減少。

1 采食量降低

對處于斷奶期后階段的生長豬而言，溫度對其采食量（Feed Intake，FI）和平均日增重（Average Daily Gain，ADG）的影響更加顯著。這一情況在28 d哺乳期的最后一周內會很快出現，哺乳仔豬的教槽料采食量會降低50%（圖1）。

采食量并不會以線性模式降低，但其會隨著體重的增長和環境溫度的升高而降低。對于體重為25 kg的仔豬來說，33 ℃時它們的采食量會比23 ℃時減少30%。對于體重100 kg的豬來說，29 ℃時它們的采食量比19 ℃時減少了35%。

研究人員于2001年進行了一項研究，以比較在非應激溫度（23 ℃）和高溫（33 ℃）下20 kg豬的采食行為。該研究表明，在33 ℃時，豬的增重和自主采食量分別下降了37%和30%。采食量的減少主要與每餐采食量的減少（從116 g/餐降至78 g/餐）有關。此外，豬用于進食的時間也從79 min/d降至53 min/d。

2 產熱——能量耗損

采食飼料以及飼料的消化過程都會產生更多的自然熱量。這種額外產生的熱量源自進食活動：飼料的消化、吸收、發酵和營養物質的利用，統稱為飼料的熱效應。該過程是一個耗能過程，根據能量圖，這可以從代謝能（Metabolisable Energy，ME）推導出能量利用過程中的最后一環——凈能（Net Energy，NE）。

凈能是能量利用過程中的最后一個環節，如蛋白質的沉積（肌肉）、脂肪的沉積（儲能組織）和泌乳。在高溫環境中，仔豬會通過控制采食量來減少其自然產熱量。在上述研究中，每日總產熱量、快速產熱量和飼料熱效應可用每千克代謝體重來表示，其在33 ℃下顯著降低，降低幅度高達35%。

3 減少能耗并增加飼料密度

研究人員于2001年研究發現，仔豬產熱減少的原因是飼料熱效應和快速產熱量的減少，這兩種情況都與自主采食量的減少有關，隨后會降低ADG和飼料效率（Feed Efficiency，FE）。

因此，生長階段的飼養管理目標是通過增加飼料的營養含量來最大限度地增加營養物質的攝入量并減少營養物質的損失和缺乏。

3.1 減少蛋白含量，增加脂肪含量

粗脂肪的熱增量（能量轉化為熱量的百分比）約為10%，而碳水化合物（淀粉）的熱增量為18%，蛋白質的熱增量約為ME含量的42%。大多數科學數據已經得出結論：減少日糧中的蛋白質含量（添加足夠多的游離氨基酸）和增加脂質含量可以減少總產熱量。

采食這種日糧的豬無論是處于熱中性環境還是在熱應激環境都會更多地采食，以保證自身生長和產奶所需的NE。

3.2 能量濃度

由于脂肪的總能含量高、消化率高（>80%）和對產熱的影響小，因此脂肪的NE含量較高，增加仔豬日糧中的脂肪含量是提高日糧能量密度最有效的解決方案。

粗纖維是植物纖維中最難消化的部分，對產熱（ME含量的42%）有負面影響，并且會降低能量和氨基酸的消化率。因此，若要在熱應激條件下提高飼料的營養濃度，我們應部分限制粗纖維在生長豬飼料配方中的比例，并且應該用更易溶解的非淀粉多糖來替代。非淀粉多糖可以改善總體的消化過程，尤其能夠改善腸道的發酵，其可誘發天然的酸化作用，并可改善腸道微生物菌群的發育。

4 飲水量和礦物質需求

在熱應激情況下，維持正確的水分平衡（水分吸收和水分損失之間的凈差）對于豬保持良好的健康狀況至關重要。口渴是水分平衡的關鍵因素：在炎熱的環境中，生長仔豬會增加飲水量，同時其會通過呼吸作用（通過呼吸）、胃腸道（糞便會變稀）和腎臟（排出更多的尿液）排出更多的水分。因此，大量損失的水分必須得到補償。

在熱應激情況下，仔豬的飲水量相當于其在熱中性條件下正常飲水量的五倍，這會導致營養物質的攝入量被稀釋、消化率降低、電解質嚴重流失（體內電解質的主要功能是維持良好的水分平衡）。

飼料配方的電解質參數——日糧電解質平衡（Dietary Electrolytic Balance，DEB）考慮了日糧中酸的攝入量減去酸的排泄量（陰離子-陽離子）。其計算公式為鈉和鉀減去氯化物和硫化物的總和，以meq/kg表示。該最低值表示此日糧是一種產酸型日糧。

由于電解質的流失，且鈉、鉀和碳酸氫鹽需要被持續地替代，因此飼料效率和仔豬生長性能可能會受到不良的影響。為了使仔豬的生長性能達到最佳水平，我們應減少氯化鈉的添加量，因為氯離子會嚴重影響日糧的電解質平衡。

4.1 生長仔豬和育肥豬

準確的DEB是使飼養在任何受限制的生產環境中的豬生產性能最大化的關鍵因素。對生長豬而言，其配合飼料的DEB應為180 meq/kg～200 meq/kg；然而，育肥豬的配合飼料DEB值應為220 meq/kg ～250 meq/kg。

4.2 哺乳母豬

在氣候炎熱的國家中，研究和實踐經驗均明確地表明，在日糧中加入碳酸氫鈉可提高泌乳母豬的采食量。在母豬分娩后幾天，我們應將飼料的DEB值提高至 280 meq/kg～300 meq/kg，這將會提高母豬的采食量，從而提高產乳量。

5 熱應激和腸道完整性

為了在高溫環境中降溫，仔豬會使血液流向背部和腹部皮膚，遠離腸道和器官。從腸上皮水平來看，血液和營養物質流量的減少會導致缺氧，這會迅速（特別是剛剛斷奶的仔豬）危害腸道的完整性、滲透性和功能。

腸道滲透性的提高會增加血液中內毒素血癥（血液含有內毒素）、缺氧和炎癥的標志物，這些都可能會引發多器官衰竭綜合征（一種不受控制的炎癥反應）。熱應激改變腸滲透性的機制尚未完全清楚，然而炎癥和缺氧對腸緊密連接蛋白（如ocdudin和claudins）、熱應激蛋白和缺氧誘導因子具有調控作用。

多項研究表明，在熱應激期間，豬腸道的滲透性會增加。熱應激可通過破壞腸道緊密連接結構直接影響腸道滲透性，從而增加內毒素的滲透性（圖2）。但是，熱應激也可以通過降低飼料的攝入量對腸道完整性的改變產生間接的作用：絨毛高度和隱窩深度（這是斷奶后數小時內禁食期間腸道形態變化的結果）。

6 腸道屏障功能

跨膜電阻（Transepithelial Electrical Resistance，TEER）是一種定量技術，可用于測量腸上皮單層細胞培養模型中緊密連接動態的完整性。當腸道滲透性降低時，TEER增加。配方師可以調整日糧組分，以降低腸道滲透性。研究人員最近在比利時根特大學進行的一項研究表明，不同來源（普通型對強化型）和水平[常規水平（110 mg/kg）對藥理學水平（2 400 mg/kg）]的ZnO對仔豬腸道屏障功能完整性的影響有差異（圖3）。與鋅的其他任何日糧相比，在常規水平（110 mg/kg）的強化型ZnO處理組中，仔豬腸道的TEER顯著增加。

7 豬農的收入

從養豬生產者收入的角度來看，養殖場的熱應激更為關鍵（母豬多產、返情和母豬體況），熱應激還可能會對斷奶仔豬產生損害。低采食量和高飲水量將會對仔豬的生長、腸道完整性和免疫系統效率產生重大影響。

因此，熱應激情況下的飼養管理必須遵循以下幾點：

● 注意日糧的營養密度：能量和氨基酸，使動物有良好的生長性能；

● 限制日糧的粗蛋白和粗纖維含量：盡量添加可發酵的非淀粉多糖，以限制凈能損失，并改善腸道健康；

● 著重控制礦物質和電解質平衡。