中國茶文化遺產的數字化保護研究

徐屹

摘 要：中國茶文化遺產是中華農耕文明的瑰寶。在歸納分析茶文化遺產現狀基礎上，提出茶文化遺產數字化保護的基本原則：真實性、整體性和標準化。探討茶文化遺產數字化保護的技術路徑，為相關研究開展提供基本思路與理論依據。

關鍵詞：茶文化;農業文化遺產;數字化保護

中國是茶葉的原產地，早在三千年前，中國云南先民就開始馴化、制作、飲用茶葉，中國茶葉因悠久的發展歷史產生種類繁多的制作工藝和飲用方式，又結合不同地方的民風習俗，形成了極具多樣性的中國茶文化體系。然而，與其他文化遺產類似，中國茶文化遺產正遭遇著全球化、城市化與商業化的沖擊，傳統文化的落寞與失傳，商業活動的拆真與造假成為當今中國文化遺產保護工作中的通病。諸多茶文化遺產處于老少邊窮地區，人口流失嚴重，致使傳統習俗逐漸衰落消亡。基于保護中國農耕文明的璀璨遺產及豐富多彩的原生態民俗文化，提出采用信息技術對中國茶文化遺產開展數字化保護，以期永久記錄與傳播源遠流長、魅力無窮的中華茶文化。

1? 茶文化遺產的現狀

農史學家石聲漢先生認為，農業文化遺產是“人類農事活動發明創造、積累傳承的，具有歷史、科學及人文價值的物質與非物質文化的綜合體系[1]”。農業文化遺產的數字化保護工作，不僅保護農業生態系統，還包括與之相關的物質與非物質文化。對于茶文化遺產來說，其物質遺產包括古茶樹、古茶園、古道、茶舍、茶樓、茶廠等，非物質文化遺產包括民俗文化、制作工藝、茶會、茶宴、茶詩、茶畫、茶具等。

1.1? 物質文化遺產現狀

物質文化遺產，如古茶樹、古茶園、古道、古建筑等在盲目商業化的推動下，被人為毀壞，令人惋惜。云南古茶園自20世紀50年代以來的大規模毀茶種糧，古茶園面積從33 000 hm2降至13 000 hm2。然而，隨著近年古茶園受到國際關注，茶葉價格攀升，古茶園附近不斷出現新茶園，導致茶葉基因漂變[2]。古茶園的生態體系被人為破壞，古茶樹的生存環境岌岌可危。如曾證明中國是茶葉原產地的標志性古茶樹——南糯山800年茶樹王，由于環境破壞和保護不善而仙逝。一些不可移動的古道或古建筑，由于城市化的推進而被毀壞[3]。

1.2? 非物質文化遺產現狀

非物質文化遺產，如民俗文化、手工制茶工藝等，逐漸衰落。中國茶文化遺產集中在邊遠山區及少數民族地區，受城市化推進的影響，各地與茶相關的民俗文化正逐漸衰落消失。產茶地區的民俗文化，如云南白族、湖北土家族、湖南苗族等，原本保留著與茶相關的古老而復雜的禮儀，但由于茶葉種植地區生活環境艱苦，年青人更愿意外出打工來改善生活。相對于現代城市文明來說，來自不同地域的農村文明處于相對弱勢地位，年青人的觀念和思想極易被同化，繁復的禮儀逐漸被簡單的交際方式替代，導致茶文化的民俗內涵逐漸衰落。

隨著工業化發展，傳統手工制茶技藝也面臨失傳。目前市場上的茶葉絕大多數采用全機械制茶，少部分茶戶采用半機械方式，只有極少數匠人仍采用全手工制茶。手工炒茶工藝繁瑣，工作幸苦。以炒茶為例，傳統手工炒茶存在“抖、搭、捺、甩、抓，推、拉、摺、磨、扣”等12大手法，且需勤加練習，才能做出上品的炒茶。對于老品茶人和行家們來說，手工制茶甘香醇厚、口感更佳。采用機械模擬人手工過程能提高制茶效率，但從文化保護角度來說，傳統手工制茶技藝屬于非物質文化遺產，具有其歷史價值和文化意蘊。縱觀現今茶葉市場，一些名茶雖保留其稱號，但制作工藝已全面機械化，傳統手工工藝只存于古籍與極少數民間匠人手中。

2? 茶文化遺產數字化保護的基本原則

文化遺產數字化保護是指采用多種信息技術對文化遺產進行數據信息采集、加工、存儲、傳輸、共享、傳播等，其目的是在全球化背景下保護各文化的原生態和多樣性，給未來重建工作提供真實直觀的依據。茶文化遺產數字化保護，應當遵循真實性、整體性和標準化的基本原則。

2.1? 真實性

真實性是文化遺產數字化保護的第一原則。在數據采集和加工過程不受無關因素影響、不參入個人想法、不按個人喜好取舍對象，尊重受保護對象的原生特質，關注其原有形式及內涵，既不歪曲貶損，又不過度包裝美化，以追求真實還原對象的全部內容。數字化保護的過程包含6個主要階段——采集、加工、存儲、傳輸、共享、傳播。在前5個階段中，必須尊重其“原生文化”，不應存在修飾處理行為;而“傳播”階段可對其適度加工，形成“次生文化”，以利于公眾群體的接納以及文化的傳承。可以借鑒現代戲曲的傳播理念，如昆曲、京劇等為適應現代人審美需求在表現形式和方式上進行改良。

2.2? 整體性

茶文化遺產是指與茶葉的種植、制作、運輸、銷售、飲用等相關的物質與非物質文化遺產的總和，其各部分相互關聯，相互影響，不可分割，因而對茶文化遺產的保護應遵循整體性原則。以茶馬古道為例，茶馬古道始于唐宋，盛于明清，以馬幫為載體，將云南、四川等傳統茶葉產區與藏區相連，形成古老茶馬交易運輸網絡。茶馬古道文化遺產不是孤立的，還包含與之相關的古老工藝、民俗、建筑、語言、傳說、音樂、舞蹈等。文化保護的整體性原則要求將保護對象視作一個文化生態系統，任何關鍵因素的變遷有可能導致整個系統的演變甚至坍塌，比如現代寬闊的運輸道路修入茶馬古道地域，就會改變傳統的運輸路徑，也造成原先古道沿途藏民的飲茶習俗及其文化的消失。因而數字化保護應講究整體性原則，保護內容不應是對象局部的點或面，而應將目標對象看作一個整體來實施系統化保護。

2.3? 標準化

“標準化”是指對茶文化遺產數字化保護的各階段應遵守國際或國內通用的模式和標準。“標準化”的意義不僅在于數字化保護過程的規范化，還在于確保數據便于檢索、共享和用于不同用途。Doerr和Stead（2011）認為“標準規范是一組豐富的概念模型或核心本體，以一種互補方式整合和覆蓋數字世界的各元素的關系”。數字化保護的長遠目標在于構建一個互通的數字世界，而每一個訪問者能根據自己的需求檢索并獲得所需數據信息，因而遵守通用標準是數字化保護的基本原則。“標準化”要求制定統一的茶文化遺產數字化保護標準框架、核心元數據標準以及數字化保護各階段的標準，為相關工作的開展提供依據。

3? 茶文化遺產數字化保護的技術路徑

3.1? 采集與加工

數據采集技術包括筆錄、錄音、錄像、高精掃描、三維建模等，其中三維建模技術又包括激光建模、紅外線建模、無人機實景建模、動作捕捉、照片建模等。在選擇數據采集技術時遵循“可還原性”原則，即選擇未來可以還原對象的技術，如對于民間故事、神話傳說采取筆錄或錄音方式;制茶工藝、民俗禮儀、音樂舞蹈采取錄像方式;古籍古畫可采用高精掃描技術;茶樓、茶舍等建筑可選擇激光三維建模技術;物件如茶具、茶桌等可采用紅外線三維建模技術;古道、茶場等大范圍場所則采用無人機實景建模技術。當數據采集后，由于原始數據信息量較大，需要進行數據的壓縮編碼與格式轉換等。

3.2? 存儲與傳輸

存儲與傳輸階段，各類電子文檔須嚴格按照預設的模式規則進行描述，這些規則稱為元數據。元數據能適合任何數據類型，它記錄了如何（How）、何時（When）、由誰（Who）采集這一組數據，以及數據的加工方式。元數據對于計算機理解存儲在數據庫中的信息至關重要，確保資源的可訪問性、識別性和檢索性，促進資源的組織與集成，并能提供資源的自動識別與存檔。元數據的缺失會導致資源即使存儲在數據庫也不可見或不可訪問。目前博物館及藝術領域通用的元數據格式包括CIMI、CDWA、RLG REACH Element Set、VRA Core等。中國2017年驗收的科技支撐計劃項目“文物數字化保護標準體系及關鍵標準研究與示范”也開發了一套元數據標準，能夠給茶文化遺產的數字化研究提供一定借鑒。

3.3? 共享與傳播

數據共享階段主要是展示茶文化遺產的原貌，可采用書籍、音頻、視頻、全息影像、虛擬現實、增強現實、混合現實等手段。共享技術的選擇應根據所面對的人群、共享場所及其他基礎條件。對于博物館來說，虛擬現實由于需要三維眼鏡等顯示設備而不便管理，不宜作為首選技術;而全息影像、增強現實同樣具有良好的展示及用戶體驗效果，因而更適合博物館的需求。數據傳播階段主要是對茶文化遺產進行適度加工和包裝，并通過傳統媒體及新媒體等多種途徑進行宣傳，以鼓勵人們認識、關注茶文化遺產，激發人們的保護意識，從而將數字化保護回歸到大家保護、人人保護，真正做到茶文化遺產的保護與傳承。

4? 結束語

由于茶文化遺產的現存危機與城市化、工業化進程緊密相關，對其保護不能僅靠旅游文化產業或法律法規，“數字化保護”是調和經濟發展與傳統文化保護矛盾的有效手段之一。茶文化遺產的數字化保護是一個永久性工程，應秉承嚴謹、審慎的態度，以真實性、整體性、標準化為基本原則，學習制茶匠人精益求精的工匠精神，全心全力完成數據采集、加工、存儲、傳輸、共享、傳播等各階段工作。隨著信息技術進一步發展，全球重要的文化遺產都將步入數字化道路，各數字博物館之間的連接將變得更為緊密，所有領域包括茶文化遺產的數據都將被組織起來，形成龐大的數字化保護體系。

參考文獻：

[1]王思明.農業文化遺產的內涵及保護中應注意把握的八組關系[J].中國農業大學學報（社會科學版），2016，33（02）：102-110.

[2]何露，閔慶文，袁正.瀾滄江中下游古茶樹資源、價值及農業文化遺產特征[J].資源科學，2011，33（06）：1 060-1 065.

[3]劉馨秋.基于農業遺產視角的江蘇茶文化遺產資源分類及保護研究[J].中國農史，2013，32（05）：117-125.