八個食用型甘薯新品種農藝性狀及經濟性狀鑒定評價

羅啟燕 張光列 胡康 莫明杰 王佳佳 程鵬 李靜 田歡 傅玉凡 黃振霖

摘 ? 要 ? 2017年，在重慶市彭水縣選定郁山鎮、紹慶街道、石柳鄉3個試驗點開展大區試驗，以渝薯17為對照，對八個食用型甘薯新品種從產量、商品率、早收性和蒸煮熟食幾個方面進行綜合鑒定評價。結果表明：商薯19可作為白肉食用型品種發展，萬薯7號和萬薯10號可作為黃肉食用型新品種發展;煙薯25可作為黃肉食用型新品種發展，但需要配套高產栽培技術;龍薯9號熟食口感較差，但薯肉黃色、薯形美觀，產量高，大薯多，可用作加工品種。

關鍵詞 ? 食用型甘薯;農藝性狀;經濟性狀;鑒定;評價

中圖分類號：S531 ? ?文獻標志碼：A ? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.10.004

甘薯是我國重要的糧食、飼料和工業原料作物，具有分布廣、適應性強、抗逆性強、產量高、綜合利用價值高的特點[1]，從利用方向上分為淀粉型、食用型、飼料型、花卉型等專用品種類型[2]。甘薯薯塊除了含有主要的化學成分淀粉以外，還富含蛋白質、維生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等礦物質[3]和膳食纖維、多酚、黃酮、花青素、綠原酸[4]等功能成分，紅心、黃心薯塊還富含胡蘿卜素，紫心薯塊富含花青素。在甘薯、馬鈴薯、菠菜、嫩玉米等13種蔬菜當中，甘薯被美國公共利益科學中心評定為營養指數最全面[5]，日本國立癌癥預防研究所在20種常見蔬菜當中發現熟甘薯、生甘薯抗癌指數分別排在第1、2位[1]。據《健康時報》2015年1月13日報道，經過世界衛生組織3年研究和評選，甘薯是13種最佳蔬菜當中的冠軍。因此，鮮食甘薯不僅能人們解決吃飽、吃好的需要，還能解決人們吃健康的要求。目前，國際國內鮮食甘薯市場和相關產業正在蓬勃發展。

重慶市彭水縣甘薯常年種植面積20 000 hm2，2012年起甘薯成為該縣主導產業和效益作物。目前，全縣已有郁山晶絲苕粉等11家龍頭甘薯企業，鮮薯加工能力1萬噸以上的加工專業大戶200家以上，產值超過6.0億元。由于全縣甘薯產后加工仍然僅限于淀粉、粉絲、薯干加工途徑，需要開辟食用型甘薯生產和鮮食銷售的產業發展新方向，因此2016開始起步渝薯17鮮食甘薯產業。為了更好地發展鮮食甘薯產業，2017年，彭水縣農業技術推廣中心結合產業發展實際情況，與西南大學合作開展了以渝薯17為對照的八個食用型甘薯新品種農藝性狀及經濟性狀的鑒定試驗，以期在渝薯17的基礎上，篩選出更多更好的食用型新品種，為彭水縣及其周邊選擇發展鮮食甘薯產業的品種提供實踐依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種

八個食用型甘薯品種的名稱及選育單位見表1，以渝薯17作為對照品種。

1.2 鑒定方法與過程

試驗地點位于彭水縣郁山鎮、紹慶街道、石柳鄉。三個試驗點的土壤理化指標見表2。大區試驗，郁山、紹慶、石柳試驗地甘薯的全生育期均為153 d。

試驗地每667 m2施用NPK（16∶7∶23，為質量比，下同）底肥40 kg后人工起壟，壟寬0.7 m，大區對比排列，每品種至少6壟以上，重復2次，每公頃種植52 500株。各試驗點栽插日期見表2。栽后95 d，取樣測定鮮薯產量，其產量與收獲時產量的百分比即為品種的早收性（早收性=95 d產量/153 d收獲時產量×100）。收獲時測產60 m2，重復2次。薯塊分≥100 g和<100 g兩個等級統計個數與質量。取門薯作為樣品測定干物質含量（烘干法）和進行熟食評分測定（蒸煮法評定，渝薯17所有指標均為70分，其余品種以渝薯17為對照進行評定）。

2 結果與分析

2.1 鮮薯產量及薯塊主要農藝、經濟性狀

9個品種在三個地點生長期153 d的鮮薯產量及薯塊主要農藝、經濟性狀鑒定結果見表3。

鮮薯產量：9個品種在三個地點介于18.44～71.06 t·hm-2，平均為35.62 t·hm-2;龍薯9號、商薯19、萬薯7號和萬薯10號均超過所有品種所有地點的平均值;渝薯17和濟薯26超過30.00 t·hm-2。

重量商品率：龍薯9號、萬薯7號和渝薯17均超過90%，商薯19、濟薯26和萬薯10號均超過80%;個數商品率：龍薯9號超過80%，渝薯17、萬薯7號均超過70%。

單株結薯個數：秦薯5號最多，高達5.0個，萬薯7號最少，只有2.7個。

薯塊干物質含量：渝薯17最高，為34.88%，龍薯9號最低，為22.21%。

2.2 熟食評分

以渝薯17作為對照品種，其余八個品種在三個地點生長期153 d的鮮薯蒸煮熟食評分結果見表4。

渝薯17薯塊肉色橘黃色，蒸煮以后較為吸引消費者。除商薯19和秦薯5號肉色為白色以外，其余品種蒸煮以后肉色均好，特別是龍薯9號、萬薯10號、廣薯87和萬薯7號的肉色商品性好。

渝薯17薯塊干物質含量較高，蒸煮以后較為干面。秦薯5號、商薯19、廣薯87和濟薯26蒸煮以后較為干面，萬薯10號、萬薯7號和煙薯25蒸煮以后相對柔軟，龍薯9號蒸煮以后相對較稀。

渝薯17薯塊蒸煮以后黏度一般。商薯19、萬薯7號、秦薯5號、濟薯26、萬薯10號和煙薯25薯塊蒸煮以后黏度優于渝薯17。

渝薯17薯塊蒸煮以后較香。煙薯25、商薯19、萬薯10號和萬薯10號蒸煮以后香味優于渝薯17。

渝薯17薯塊蒸煮以后有一定甜味。煙薯25、萬薯7號、商薯19和萬薯10號蒸煮以后甜味較好。

所有品種纖維情況相差不大。

蒸煮以后水分商薯19、秦薯5號相對較少，龍薯9號、煙薯25、萬薯10號和萬薯7號相對較多。

熟食總評商薯19、萬薯7號、煙薯25和萬薯10號優于渝薯17，濟薯76、秦薯5號和濟薯26與渝薯17相當，龍薯9號差于渝薯17。

2.3 品種主要評價

渝薯17是一個集淀粉、鮮食及加工多利用方向的新品種，在彭水、忠縣等地已經得到很好的產業化開發。本試驗主要目的是在渝薯17的基礎上，篩選出更多更好的食用型新品種。在本研究中，渝薯17的鮮薯產量、干物質含量、商品率、早收性均較突出，蒸煮熟食口感干面、較甜較香，但水分少。對八個甘薯新品種從產量、商品率、早收性和蒸煮熟食進行綜合評定認為：商薯19可作為白肉食用型品種發展，萬薯7號和萬薯10號可作為黃肉食用型新品種發展;煙薯25可作為黃肉食用型新品種發展，但需要配套高產栽培技術;龍薯9號熟食口感較差，但薯肉黃色、薯形美觀，產量高，大薯多，可用作加工品種。

參考文獻：

[1] 陸漱韻，劉慶昌，李惟基.甘薯育種學[M].北京：中國農業出版社，1998：1-4.

[2] 楊英華.甘薯專用型品種及其產業化利用[J].南方農業，2011，5（7）：74-75.

[3] Woolfe J A. Sweetpotato： an Untapped Food Resource[M]. Cambridg： Cambridge University Press， 1992.

[4] 謝小煥，趙櫻， 羅薇，等.不同甘薯品種苗期莖尖醇溶提取物清除DPPH·的行為特征差異[J].中國農業科學，2013，46（2）：270-281.

[5] SWEET POTATO NUTRITION. http：//www.foodreference.com/html/sweet-pot-nutrition.html[EB/OL]. Louisiana Sweet Potato Commission， Louisiana Department of Agriculture and Forestry- www.sweetpotato.org