生物工程生產實習模式的改革與實踐

邱重晏 王萬能

【摘要】生產實習是生物工程專業重要的實踐環節。文章分析了生產實習中存在的問題，進而進行相應的教學改革和實踐探索。實踐表明，點面結合方式落實實習單位、差異性安排實習單元、實習前的加強學習、每日問答制、角色帶入法，以及靈活的考核方式是提高實習效果的有效途徑。

【關鍵詞】生物工程;生產實習;教學改革

生產實習是生物工程專業培養方案中重要的實踐教學環節，是培養學生較強的實踐動手能力，使之能夠在工作中解決具體工程技術問題的重要教學手段。怎樣開展生產實習，提高生產實習的效果，增強學生的工程意識和工程思維，對于未來提供給生物技術企業合格的工程技術人員，支持國家的生物產業大發展非常重要。在七年的帶隊實習中，筆者分析了實習中存在的幾點問題，并就如何解決這些困難進行了相應的實踐改革摸索。

一、生產實習中存在的問題

（一）聯系實習單位難度大

實習基地資源不足、實習單位聯系困難等現象在各高等工科院校并非少見，生產實習的時間是在第六學期結束，由學院集中統一帶領學生實習。學生人數較多，對實習單位而言不管是安全管理還是人事安排都是不小的壓力，故而出現企業接收意愿不強、接收人數有限等問題。

（二）企業生產任務與教學任務的銜接困難

不同對口實習單位由于生產性質不同，會出現企業生產任務與實習任務銜接較為困難的現象。譬如重慶啤酒廠從六七月開始正是啤酒的生產旺季，自身生產任務重，在學生的實習教學上較難兼顧，甚至大批實習生的到來會成為企業生產安全管理的負擔;江津白酒廠的夏季卻是生產的淡季，生產批次不多，會讓學生實習期間出現生產“空窗期”;再如重慶天友乳業，鑒于生產單位的考慮，學生多安排在包裝車間或一些后勤職能崗位，學生的專業與生產實踐崗位不能很好的契合等。這就需要在實習安排中針對企業產品生產特點和生產管理的不同差異化、靈活化地安排實習任務。

（三）學生實習效果不理想

學生實習效果的好壞是評價培養“應用性”專業人才實踐能力的重要指標。

一方面，基于實習單位的安全和生產要求，維護正常的生產秩序，學生在實習中能動手參與的機會不多;另一方面，學生初到單位的新鮮感很快會被每日重復生產操作的枯燥所替代，最終興致索然，甚至產生實習只是每日簽到打發時間的現象，再或者被安排在包裝車間流水線上重復工作，回來抱怨辛苦卻和專業沒有關聯等，從而使得實習效果大打折扣，達不到在實習中鍛煉和提高學生工程素質及職業技能的目的。

基于以上實習中出現的問題，筆者從實習單位聯系、實習環節設置及實習教學方法幾方面進行了相應的改革探索，并在實踐中檢驗效果，將可行且有效的幾點體會總結如下。

二、實踐教學方法探索與實踐

（一）點面結合方式落實實習單位

在實習初期的動員會時鼓勵學生，特別是有意畢業后回家工作的外省學生，自己聯系中意的實習單位，不限于重慶本地。將學校大批同學集中統一進行的面上集中式實習形式，發展為“面+點”的實習方式，既可以緩解部分對口實習單位的接待壓力，又能充分發揮學生的自主能動性，避免了學生因對學校集中實習單位不喜歡而造成的對實習不感興趣甚至抵觸的問題。對自己聯系單位的學生，實習教師可以與之交流怎樣聯系實習企業、如何寫自薦信等，培養學生的溝通能力和交流能力。譬如廣東生源的學生自己聯系落實金威啤酒、廣東為多生物科技有限公司等企業，就獲得了相當好的實習效果。為了保證非集中式校外實習質量，接收企業需出具實習證明，教師在實習期間通過電話抽查以及由接收單位返回的《校外實習情況調查表》作為掌握了解實習情況的依據，結合實習報告和對學生的答疑考核進行最終測評。

（二）根據單位不同的生產性質，靈活安排實習單元

針對不同單位的生產性質不同，靈活合理地安排實習單元。譬如啤酒廠學生可分為三組，糖化車間、發酵車間、包裝車間輪流各實習一周，既能使學生分散，減少對生產的影響，又能滿足學生對整個生產工藝流程的學習和掌握。白酒發酵車間，夏季通常上午工作，下午休息，在發酵車間上午實習結束后，下午可以安排在檢測室或品酒室進行學習，提高實習效率。當然，所有安排均需要與實習單位協調，在不影響單位正常生產秩序下進行。

（三）實習教學方法改革

1.實習前對工藝進行針對性加強學習。在生產實習前已完成主要的專業基礎課和相關專業課程的學習，如《發酵工程原理》《發酵工廠設計概論》《釀酒工藝學》《制藥工藝學》等，到相應的啤酒廠、白酒廠或制藥廠實習，學生則具備了相應的理論基礎。但對有些實習單位的產品生產工藝還未涉及，學生到了生產一線就會出現因不了解工藝而“茫然”的狀態。如到我們連續多年實習的單位天友乳業，沒有乳制品工藝學基礎，僅靠在發酵工藝學課程中了解的酸奶制作工藝流程，知識儲備明顯不夠。對于這樣的情況，我們采用在實習第一周讓學生在學校補修乳制品工藝學的內容，做好準備再進入工廠實習，實行有基礎、有效果、有目的的實踐，提升實習效果。

2.實習期間每日問答制。初次離開教室進入生產一線的新鮮感使學生初始幾天的實習狀態尚好，但不能動手參與的旁觀角色與生產操作的重復性，很快會讓學生失去興趣而演變為消極狀態，使得實習效果大大降低。每日問答制與日記結合的方式在實習中的應用極大地調動了學生的實習熱情，促使學生積極思考。比如在啤酒廠糖化工段實習，糖化車間的布置、設備的構造及操作、糖化的方法及工藝、原輔料的使用、酒花的添加方式等課堂里“平面”的知識在生產實踐中“立體”地呈現，加深了學生的理解和認識，將書本的理論知識與工廠實踐操作有機結合了起來。且每日問答的好處在于提出的問題讓學生意識到對實習工段還有未了解掌握的知識點，而不會產生厭倦情緒，激發了學生與生產管理人員、一線生產員工的交流，通過實踐中的學習，達到學校理論知識與工廠實踐操作之間有效的銜接。