粗飼料在反芻動物生產中的作用及應用

申芳麗

摘 要 本文從粗飼料在反芻動物生產中的作用及應用兩個方面進行了較為詳細的討論，為粗飼料在反芻動物日糧中的應用及開發提供了科學依據。

關鍵詞 粗飼料；反芻動物

1 粗飼料的定義

粗飼料又稱粗料，是指體積大，粗纖維含量高而可消化養分含量低的一類飼料。美國牧草牧場專門委員會（1991）定義粗飼料為：植物（不包括谷物）中可供放牧采食，也可供收獲飼喂的可食部分，包括牧草、干草、青貯和嫩枝葉類秸稈等。現代的飼料分類學中，凡粗纖維含量占干物質18%以上，消化能10.45MJ/Kg以下的飼料，統稱為粗飼料，所以粗飼料的范圍很廣。但總的說來它們都含有可被草食家畜瘤胃微生物消化的細胞壁成分，而且粗飼料的組成和營養價值差異也很大。

2 粗飼料在反芻動物生產中有著不可替代的作用

2.1 粗飼料的營養作用

粗飼料中由于木質素和硅含量較高，造成消化利用率低下。動物本身對日糧纖維幾乎不能降解，只是依賴于棲居其消化道內的微生物來實現降解。

2.1.1 提供能量

瘤胃微生物消化利用纖維的基礎是可以產生纖維素酶類，借助微生物產生的糖苷酶，消化宿主動物不能消化的纖維性物質，將其降解為揮發性脂肪酸，顯著增加飼料中總能的可利用程度。日糧纖維在瘤胃內發酵產生的揮發性脂肪酸是反芻動物主要能源物質。

2.1.2 控制采食量

反芻動物采食量的調節以物理調節為主，化學調節為輔，飼料磨碎和顆粒化可增加采食量。粗纖維由于體積大，吸水性強，有強烈的填充作用，使動物產生飽感。纖維素降解產物揮發性脂肪酸也有一定的化學刺激作用，產生化學調節。其中乙酸和丙酸對采食量影響較大，丁酸較弱。反芻動物過食現象不明顯，對苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，利用這一特點配制日糧時，可合理利用某些飼料。

2.1.3 粗飼料的消化率

消化率是評定飼料營養價值的基礎，由此可見，秸稈的NDF多在75%-80%。而有機物的瘤胃消化率只有35%-45%。這就是秸稈飼料營養價值過低的主要原因。秸稈單獨飼喂時，隨意采食量很低，動物能采食的養分往往滿足不了維持需要。所以要將秸稈等粗飼料轉化為營養物質，必須提高采食量和消化率。

2.2 經濟作用

粗飼料是反芻動物飼養生產成本中一個重要的組成部分。反芻動物生產發展不同于豬、禽，其生產成本構成不一樣，由于豬、禽為單胃動物，其容積小，增重快，周轉快，便于集約化生產，所以各國在發展養殖業初期都優先發展豬、禽，豬、禽生產成本構成為精飼料+飼養管理費用+雛雞（仔豬）費用，而反芻動物的消化生理特征及其大體格使其生產成本構成較豬、禽復雜，其生產成本構成為粗飼料+精料補充料+飼養管理費用+幼畜費用，較豬、禽相比，多了粗飼料一項費用，而粗飼料來源廣泛，價格低廉，經過加工處理易被瘤胃微生物所消化利用，提高動物生產性能，提高經濟效益。

3 粗飼料在反芻動物生產中的應用

3.1 粗飼料的加工調制技術

3.1.1 粗飼料的品質和日糧精粗比

高品質的粗飼料如豆科牧草是反芻動物最好的粗飼料，適宜的日糧精粗比可提高日糧纖維利用率。低質粗飼料因其纖維含量高，適口性較差和可消化能偏底，往往不能滿足反芻動物的維持需要，調制加工和化學處理廣泛用于提高秸稈表觀消化率和隨意采食量，在低質粗料中添加能量飼料可彌補其可消化能值偏低的缺陷。研究表明，日糧中精粗比以不高于60%為佳，70%可能是極限，瘤胃的初始發酵程度取決于快速水解的碳水化合物的量，而可利用能量主要受堅硬的細胞壁的數量和結構的影響。因此，秸稈飼料飼喂反芻動物之前，應適當的進行物理和化學處理，以提高利用率。

3.1.2 豆科牧草與秸稈類粗飼料的協同作用

反芻動物喂給低品質秸稈如麥秸、玉米秸等，應同時補飼苜蓿等豆科牧草草粉，這樣可增進纖維性物質的消化率，改善瘤胃環境某些纖維分解菌的生長需要的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，而苜蓿在瘤胃中降解能提供這些物質。另外，苜蓿易發酵的細胞壁成分可能促進纖維分解在低品質秸稈上的集群，日糧中添加苜蓿和紅豆草時瘤胃真菌的游動孢子數目增加。因此，豆科牧草對秸稈利用的這種正組合效應使秸稈的利用效率得到進一步提高。

3.1.3 粗飼料的加工處理對粗飼料利用的影響

國內外研究人員應用加熱、蒸煮、粉碎、爆碎等物理處理和用微生物、酶等生物處理以及用氨堿等化學方法進行處理，取得了進步，機械加工是粗飼料利用最簡便而又常用的方法，尤其是秸飼料比較粗硬，加工后便于咀嚼，減少消耗，提高采食量，并減少飼喂過程中的飼料浪費。試驗表明，切短和粉碎的飼料可增加采食量，但縮短了飼料在瘤胃里停留的時間，會引起纖維物質消化率下降和瘤胃內揮發性脂肪酸生成速度和丙酸比例有所增加，引起反芻減少，導致瘤胃內pH下降。利用酸堿等化學物質對劣質粗飼料—秸稈飼料進行處理。降解纖維素和木質素中部分營養物質，以提高其飼用價值。生物學處理方法能從根本上解決粗飼料品質低的問題。

3.2 營養平衡技術

3.2.1 礦物元素是瘤胃微生物繁衍的保障

礦物質可以作為微生物細胞結構成分或作為酶、輔酶的成分參與動物體內的生理生化活動，瘤胃微生物對必需的礦物元素有富集能力，即當瘤胃中某種元素缺乏時，瘤胃微生物可通過加快吸收，使微生物體內該元素濃度增加。礦物元素缺乏會使瘤胃微生物生長效率降低，嚴重缺乏時飼料消化率降低，瘤胃微生物數量減少，此時動物對飼料的采食量也會降低，已知硫、磷和鎂對促進瘤胃微生物生長有很大的影響。因此，飼料中應當注意添加，特別是飼喂秸稈等粗飼料。

3.2.2 過瘤胃蛋白與粗飼料利用

保證瘤胃足量的氨態氮以供給瘤胃微生物生長所需的大部分氮對粗飼料是否能被充分有效利用十分關鍵。瘤胃液氨態氮50—80g/L即可保證瘤胃微生物達到最佳生長，給飼喂低品質飼料的反芻動物供給過瘤胃蛋白，可以增進動物對秸稈的采食量，這可能是由于過瘤胃蛋白可提供從瘤胃排出的微生物體蛋白缺乏的氨基酸，動物進食的非降解蛋白對反芻動物的采食量、消化率、生產性能有積極影響，產生這種積極影響的原因，可能與反芻動物小腸吸收的某些活性肽有關，這些肽可向中樞神經系統傳遞養分供給及消化吸收的有關信息。

參考文獻：

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[2]刁其玉，國春艷.提高粗飼料利用率的途徑.糧食與飼料工業，2005，（10）.