巖骨花香傳天下

大宇

1月6日下午，2018年的第一個周六。北方的寒風蕭瑟，南國的陰雨綿綿，都擋不住對一盞茶的向往，一年一度的《茶道》茗讀會如約而至，全國30城茶友共進茶的饕餮盛宴。

往年茗讀會會精心挑選福建各大茶類中的精品，巖茶、紅茶、鐵觀音、白茶、茉莉花茶等等，讓全國茶友一次領略閩茶薈萃的無窮魅力。而今年的茶品集中到了武夷巖茶這當下最熱門、價格相對也最高的茶上。其實，包括許多福建人在內，天下茶客對于武夷巖茶的“巖韻”的理解很多都是云里霧里，一款真正有“巖韻”的好茶究竟是什么樣的？今年茗讀會選用的六款巖茶，包括武藝巖茶的當家品種大紅袍、肉桂、老叢水仙等，為“巖韻”做了最好的注解。

“巖韻”，是品質上乘的武夷巖茶才具有的特點，即巖骨花香。目前市面上巖茶制作的工藝參差不齊，有專攻花香，有專攻巖骨，二者兼有實屬難得。花香易懂，是指茶香清正悠遠、馥郁綿長。而對于巖骨，就比較難理解。乾隆皇帝說它是“氣味清和兼骨鯁”。骨，既指明了巖茶生長在碧水丹山的谷壑坑澗之中產生的獨特口感，又道出了只有依靠巖茶復雜的加工工藝才能將韻味呈現出來。

巖骨花香之勝，不可能因為一場茶會、六泡茶就能搞透徹，但2018年的《茶道》茗讀會讓五湖四海的茶友明白了一款好巖茶應該具有什么樣的品質特征。

黑龍江：穿越四季的茶會

哈爾濱，典型的塞外邊疆之地，亦流行飲茶。商務宴會、好友暢談，越來越多的在茶舍里舉辦。燒著熱騰騰的水，沏著各式樣的茶，窗外是冰天雪地，滴水成冰，屋里溫暖如春、茶香繚繞。茶品得透徹，事兒自然也談得暢快。

今年的茗讀會，哈爾濱分會場帶來了一場特別的新年茶會——四序茶會；由茶席、古琴二胡演奏、禪舞與書法等形式組成，茶席上的四位司茶及在坐的二十位茶友，合計二十四人，代表一年當中的二十四節氣，依據中國的五行哲學，四個主茶席呈現四季變化的景色，舞臺上設有花香案，代表四季的四款巖茶，以感懷時節的變化。

春夏秋冬都在這一壺茶里，談到東北不能不先提到冬天。而代表冬天茶席的名字叫冬節。冬是蘊之始，秋收冬藏。東北人的“藏”之道，蘊在寒冬，春始發，皓首白衣不懼寒。春，是生發的季節。春天茶席的名字叫春暉，在哈爾濱，“倒春寒”卻要持續到農歷五月份，約三五好友，清茶一盞，坐而論道。可賞雪落花開艷，可聽古琴蒼松鳴，自得壺中茶滋味。

夏天的茶席名為“夏聲”，茶席上含苞待放的蓮花，擺上蓋碗兒，當茶湯淅淅瀝瀝的從碗兒淌入了公道杯中，剩下的就只是愜意了，香久益清、味久益醇。秋，收獲的季節，舞臺上拉著二胡《賽馬》。秋天在東北是最忙碌的季節，東北因為季節的原因只能種一季莊稼。秋天的茶席名為“秋心”，喝到的巖茶清醇甘冽，猶如秋天的氣候逐漸轉涼了。

四季更替，周而復始，一場茶會，帶我們領略四季的變化，大自然的生機，與自然同在的秩序；追溯中國歷史，傳統文化里，總是有一縷茶香繚繞。無論是詩書江南，還是放馬塞外；無論是高山大原，還是曠野戈壁；也無論貧富貴賤，還是英雄巾幗。茶，總是無時無處不在。即有素手添杯的婉約優雅，也有大碗建盞的風骨灑脫。也許可以說，中國人的茶道是從骨子里透出來的。春夏秋冬，四季不同天，四序皆入味兒。

麗江：會喝好茶的幸福

麗江自古就是茶馬古道的重鎮，一直都是普洱茶主要的集散地，當地人也好，游客也罷，幾乎都是以品飲普洱茶為主，很少有人對武夷巖茶有研究和喜好。而在秋月堂堂主解方看來，“平湖秋月”作為麗江標志性的茶館，宣傳口號就是“不出麗江喝遍全國”。

麗江今年的冬天格外的冷。是日的茗讀會，為了讓大家暖和些，堂主提前在茶室里生了一盆火。火盆是香格里拉藏族傳統的尼西黑陶火盆，這在麗江也不多見的。有了一盆火，整個茶室里暖暖的。

茶會由解方的夫人艷子親自沖泡，她是“中國茶館十佳經理人”，經營管理茶館十五年.培訓過上千個員工和學員，是泡茶的老手。麗江城區的海拔兩干四百多米，水的沸點只有八十六度，為了提升水溫，艷子采用鐵壺燒水，紫砂壺泡茶。六款巖茶每一個單品都有各自的風格和特點，大家平時喝巖茶的機會并不多，喝頂級巖茶的機會更是沒有。喝完后大家都覺得非常過癮，對巖茶的印象記憶深刻。用解方的話說，喝過好茶才知道好在哪里，在麗江像這樣的“巖茶盛宴”實在難得。

巖茶香飄麗江，韻味長留古道。用魯迅的話說，有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。幸福的感覺伴隨著麗江下午茶時光，久久令人回味。

南京：正德正巖，扇結善緣

茶館的新年歷來是以茶款待好友，今年的迎新茶會雖因大雪的來臨，略晚幾日，卻也因雪的到來更有計分溫暖醉人之意。2018年的《茶道》茗讀會南京站定在老崔茶館正德書院店舉行，茶藝師用傳統的工夫茶藝向來賓展現武夷巖茶的魅力，解說與演繹的結合，使得南京的愛茶人進一步了解正確打開巖茶的方式。

開場的儀式感是為了今天茶會主角巖茶的登場，本次共設置了八組茶席。沸水高沖下巖茶散發的香氣，或許你還在講究著山場氣，談論著“牛肉”“馬肉”，但本場茶會我們無問西東，只求靜心為你泡好一杯茶。喝茶并沒有那么復雜，不必過于苛求與拘束自己，自己覺得好，才是喝茶的真正狀態。

在茶會上，詩是少不了的好伙伴。南京臺城詩社的老師在大家一起品飲茶湯的同時，分享了自己的散文詩，回味自己一生與茶的因緣。好茶配好詩，在音樂的伴奏下，精選一首余光中的經典詩篇，在味覺之外，更享品茶的聽覺之美。

世間所有的相遇都有因果，一場茶會，相聚不同年齡、不同職業、不同身份的有緣人。牛首山佛頂寺的師傅與我們共同祈福新的一年，同時與臺城書畫院的書法老師，為到場的茶友們現場書寫扇面。做扇（善）事，結善緣，一起動手穿扇骨，做一把與眾不同的折扇，和朋友曬一曬自己的手工作品，相信這場茶會一定帶給你不一樣的記憶。

崇州：千年古剎，茶香味永

天目寺，始建于隋朝，在這個冬日顯得既清凈又溫暖。2018年的《茶道》茗讀會就在這千年古剎舉行，由《茶道》成都、崇州、都江堰三個辦事處聯合主辦。茶會共設14個茶席，茶客按抽簽分別落座。

在靜穆安詳的氣氛中，天目寺為大家祈福敬香，感激懷念，之后茶會的人們皆在各自的茶席上圍爐而坐，香煙裊裊，同品一杯美茗。在茶席布局上，此次茗讀會再度創新，從整齊劃一的矩陣式分布，改變為錯落有致的分散式布局。十多個茶席分別設置于小廣場、小樹林、小菜園、小涼亭等位置，或長桌、或圓桌，高低不同，更體現“回歸自然”、“放低姿態”的茶人精神。大家圍爐而坐，同品一杯美茗，更有古人品茶的意境——席外老松凜凜、修竹沙沙、寒梅瑟瑟；席內爐火灼灼、香煙裊裊、茶味濃濃。

茶會在全場巡香中正式開場，以大紅袍開始第一泡。在15分鐘的靜心止語茶會中，茶客們收回散亂之心，專注一事，讓內心穩定、柔和、平靜、清涼。靜靜品茶，靜靜觀心。大紅袍、水仙、肉桂逐一登場。在席主的手中，她們打開塵封，借水蘇醒，經歲月沉淀，盡顯芳華。

一場精美絕倫的傳統茶會，自然少不了地方傳統文化節目。一把古琴、幾把長壺、一招太極……茶香蘊藉、祝福滿滿、流溢四方。一場充滿和諧和安詳氣息的茶會，飲茶的幸福感在茶人和孩童的臉上洋溢著。