食育在中班幼兒區角活動中的重要性及有效實施

張可白

摘要：學前期是幼兒身心成長的關鍵期，兒童在這一時期習得的對于食的認知并在此時期上形成的生活方式、飲食習慣將對其當下乃至今后的健康生活產生重要的影響。鼓勵教師通過環境創設、區角活動、主題活動等形式對幼兒開展食育，家園合作共同開展食育，是幼兒園開展食育活動的有效舉措。

關鍵詞：食育；幼兒教育活動；重要性；有效舉措

“食育”，顧名思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學習與食物相關的知識，獲得有關飲食的正確知識，養成健康的飲食習慣，從而達到健康養生的目的。兒童健康關系到家庭社會，是國家昌盛強大的基礎。通過飲食教育幫助兒童構建綜合的知信行健康體系是關鍵。專家認為，只有通過許多吃的體驗，人們逐步形成對健康飲食的牢固印象和良好的飲食習慣，把對健康有益的食譜和攝食方式的認識轉化為自己的嗜好，并自覺地體現在日常生活中，才能體現食育的實際內涵。

一、幼兒食育的重要性

1.可以培養幼兒正確的飲食知識。隨著生活水平的提高，人們為了滿足自己的口腹之欲形成了很多不良的飲食習慣，營養攝入不均衡，導致了肥胖、高血壓、冠心病等疾病的形成，嚴重危害到了自身的身體健康。換言之，飲食已不再是簡單的本能，而是可以影響人們健康乃至生活質量的一大要素。而食育，就是專門針對不良飲食習慣和錯誤飲食觀念對人們健康帶來的危害而提出的。隨著食品工業化和商業化的深入，廣告等對人們生活方式的影響越來越大，尤其是還處在思想意識不成熟時期的青少年，成為了商家們的眾矢之的。一些被稱為“垃圾食品”的食物成為他們的嗜好，在迷戀追隨的同時，殊不知自己的健康正在面臨威脅。正是因為從小沒有良好的飲食知識教育，對飲食結構與安全沒有正確的認識，長年累月，養成了不健康的飲食習慣。食育，就是要從幼兒時期開始培養教育，把錯誤觀念扼殺在搖籃中，把正確認知灌輸進腦海里。例如，對于許多不愿吃蔬菜的幼兒，可以通過讓他們辨認各種可供食用植物的形狀，了解這些植物的生長過程，進而懂得它們對人體生長所具有的不可或缺的作用，并讓它逐漸發展成為一種習慣，一種根深蒂固、牢不可破的信仰，從而形成良好的飲食行為。

2.是傳承并弘揚傳統文化的重要手段。飲食內含生活內容和樣式，是文化的體現。從食材及餐具選擇、烹飪及食用、飲食環境選擇都與民族文化積淀有深刻聯系。蘊含文化色彩的飲食活動，基本特征是由民族自然風情、歷史文化及社會經濟決定的。不同國家與地區有著與之相宜的食文化。以日本為例，日本提出了“身不二土”的口號，以此弘揚傳統飲食文化。日本培養國民從幼年時期就喜歡吃本國品種的大米和牛肉的習慣，他們信奉自己的東西，愛護自己的文化，因此這些打著響亮口號的泊來品很難占據市場。食育已成弘揚傳統飲食文化的新媒介。于飲食活動中貫穿文化幫助兒童青少年掌握知識，培養青少年對國家民族的愛。

二、幼兒園開展食育的有效舉措

1.鼓勵教師通過環境創設、區角活動、主題活動等形式對幼兒開展食育。食育的內容廣泛，可通過多種形式來進行。首先，幼兒園的環境具有隱性教育功能，具有“潤物細無聲”的作用。因此，教師可在環境創設時有意識地選擇一些與“食”相關的元素，如在活動室里擺放一些農作物的盆栽，讓幼兒觀察它們的生長與變化，或通過值日生的形式對其進行照料：可以張貼一些健康食品和不健康食品的圖片，讓幼兒了解并學會區分。其次，幼兒園的“區角活動”可滿足不同幼兒的學習與發展需求。因此，幼兒園教師可通過開設“紅茶坊”“果蔬坊”“小吃街”“廚房”等區角，幫助幼兒在區角活動中模擬真實生活進行實際操作，從而獲得有關“食”的知識和能力。最后，可將食育與五大領域的教育融合起來開展主題活動。幼兒的學習是綜合性的，食育和五大領域的教育可以相互滲透。例如，大班“有用的植物”這一主題可細分為“綠色菜籃子”“種子“‘幼兒園里的花草樹木 ”“能保健和治病的植物”等多個子主題，在不同子主題下可以開展不同的活動，內容可涉及五大領域。如“買菜”活動，既可以讓幼兒在真實生活中了解各種各樣的食材，學會挑選新鮮健康的食材：也可以鍛煉幼兒買東西的技能，從而促進其社會性發展；同時，買菜的過程還涉及到貨幣的概念以及算術。這樣，通過這一活動可將食育與健康、社會、科學等領域的教育融合起來。主題活動往往還會伴隨著環境創設及區角的變動，因此可讓食育的形式更加豐富。

2.家園合作，共同開展食育。幼兒園在開展食育時要充分考慮家庭對幼兒形成飲食習慣的重要作用，要將家庭教育因素考慮進來，通過家園合作，共同開展食育。幼兒園可請兒童營養師對家長進行營養知識方面的指導，以幫助家長科學搭配幼兒的膳食，避免產生營養失衡問題。教師也應關注家長的喂養方式，倡導家長在進餐時以身作則（如不邊吃邊看電視或玩手機），對幼兒的不良飲食行為進行耐心引導，反對威逼利誘式的喂食方式等。教師還應倡導家長在生活中對幼兒進行食育，如帶幼兒去菜場買菜、讓幼兒幫忙做飯等。在食育上，幼兒園雖可在一定程度上彌補家庭教育的不足，但只有家園合作才能達到理想的效果。

當然，食育帶給我們的不僅僅是理念上的認同和思想上變化，還讓食育真真正正的走進廚房、走進家庭、走進我們每一個人的生活。

“食育”任重而道遠，我相信我們的食育之花在大家的共同努力和推動下，一定會真正的實現“讓每個孩子都健康、每一個老師幸福，每個家庭都美好”的愿景。

當食育走進更多的家庭時，食物不僅僅是食物，更多的包含著情感的傳承；教育也不再是簡單的教育，而且智慧的傳遞。