工藝 文化 文創模式
——福建“建盞”產業發展的思考

福建師范大學美術學院 / 王曉戈

建盞在宋代的興起是福建乃至中國陶瓷史上的一段傳奇。斗茶，一個在宋代建陽興起的飲茶風俗，在全國范圍內迅速得到推廣與普及。建陽所產黑釉“建盞”由于非常適合觀察茶湯的“乳花”“云腳”，成為宋代茶人珍愛的茶器，并帶動全國范圍內黑釉瓷器發展。其影響遠播日本、朝鮮。

油滴建盞（攝影：高卡）

兔毫建盞(攝影：高卡)

元代以后，由于飲茶方式的再度轉變，黑釉瓷器迅速衰落，建盞到明代已經絕燒，技藝失傳。1979年，在建窯斷燒600余年后，在中央工藝美術學院、福建省科委、福建省輕工所和建陽瓷廠等部門和單位共同努力下，開始啟動對宋代建盞燒制技藝的研究，并于1981年成功地燒制出了仿宋建盞。2009年，“建窯建盞燒制技藝”被列入福建省第三批非物質文化遺產名錄；2011年，被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。據相關人士的介紹，從1979年至今，不到40年的時間內，整個南平地區生產建盞的單位已經達到2000多家。無論是從發展速度還是產業規模上看，建盞行業的當代復興堪稱福建當代工藝美術發展史上的又一個奇跡。

然而，在當代建盞行業整體繁榮的背后，依然存在許多不容回避又亟待解決的現實問題。近年來，因工作關系一直關注建盞的發展，上個月又兩次在建陽調研，走訪了多家建盞生產企業?，F就近期調研的所思所想作一個簡要梳理，就教于各位方家。

一、宋代建盞：工藝與文化的共生模式

如果從現代產品開發與營銷的視角來考察，建盞在宋代的崛起是多方面因素共同造成的，尤其飲茶風俗與藝術品鑒的發展，指明并帶動了建盞工藝發展方向。

1.宋代建盞的興盛與 當時“斗茶”習俗的流行相輔相成。宋代的飲茶方式從唐代的“煮茶”轉變為具有一定競賽性、游戲性的 “點茶”“斗茶”，因 “茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫。其杯微厚，爝之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用”。飲茶方式、品賞方式的改變帶動茶具的變革，客觀上促進了黑釉茶具的流行。日本茶道深受我國宋代“點茶”技藝影響，因此，日本茶人至今依然黑釉的“天目盞”十分珍愛。

2.宋代建盞工藝精到，在細節的處理上，堪稱手工藝時代的設計典范。趙佶在其《大觀茶論》之“茶盞”條云：“底必差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳，寬則運筅旋徹，不礙擊拂。” 宋代斗茶比評的內容豐富，對于點茶器具和點茶技巧提出了近乎苛刻的要求，直接促成了宋代點茶具全面、細致、周到的適用性設計，其中又以束口盞的設計最具代表性。

束口盞的特色在于其口沿往下1厘米處設計了一圈凹槽。因為有這個環形的內凹，加強了口沿處的強度，降低了器形在1300度高溫下燒制時變形的可能性，提高了成品率；同時，因束口的設計能改變水流方向，往盞內注水時，不必擔心高溫的湯水沖出建盞的口沿；再次，盞沿上的束口線自然而然地成為點茶時注水量的標尺，便于操作；最后，這個口沿的線條也與口唇形狀極為貼合，喝茶時口唇部位感覺極為舒適。一個細節上的精心設計，解決了多個問題，這是建窯歷代工匠智慧的結晶，也使束口盞成為建盞最具代表性的器形。

3.文化藝術進一步帶動建盞消費熱潮。在宋代，建盞得到皇家的官方認可，宋徽宗《大觀茶錄》、蔡襄《茶錄》等著作的的發行，進一步促進斗茶習俗在宋代文人與士大夫階層的流行。與此同時，宋代文學中大量茶詩、茶詞，極大豐富了斗茶及建盞的文化內涵。這又反過來刺激了皇家貴族、文人士大夫及富商巨賈對建盞的消費欲望，帶動了建盞的市場需求，最終促進了精品建盞的生產與新品種創新。

4.建盞藝術充分體現了宋代造物美學中對“樸素無華”“自然天成”的審美理想，而建盞豐富的釉色變化也體現了宋瓷燒制技藝的最高水準。

宋代黑釉建盞(攝影：高卡)

宋瓷以“簡、素、淡、雅”見長，追求器形的簡練優美與釉色的自然天成的意趣。古代的建盞生產，“入窯一色，出窯千變”，建盞上的兔毫、油滴、鷓鴣斑以及曜變等肌理效果，均是在燒制過程中自然呈現的，具有極大的偶然性，這又加強了建盞獨特的藝術魅力。

宋代建窯的興盛，帶動了周邊地區以建盞黑釉陶瓷技藝為核心的黑釉窯系的發展，對我國陶瓷發展影響深遠。各地窯口的黑釉瓷器又發展出各自特色，出現了“白覆輪、玳瑁斑、剪紙貼花、木葉紋、描金”等多種裝飾手法，豐富了我國古代黑釉瓷器的燒制工藝與藝術風格。存世的宋代“曜變”建盞，足以代表我國古代陶瓷技藝的最高水準。

二、當代建盞行業發展的不足與隱憂

宋代建盞因為適合“斗茶”這一特殊的飲茶方式而興盛；至元代，也因為飲茶方式的改變而逐漸衰落、直至斷燒。近三十多年來，隨著建盞燒制技藝的恢復，建盞獨特的文化與藝術價值重新得到市場認同，如今的建盞生產無論在產量還是在規模上都大大超過宋代，但從整體上看，還存在許多不足之處。

油滴建盞套裝（攝影：高卡）

油滴建盞（ 攝影：高卡）

1.當代茶文化的整體興起為建盞行業迎來新的發展契機。但由于當代飲茶方式依然以沖泡為主，黑釉茶器不利于觀賞茶湯湯色的缺陷依然沒有解決。在這一點上，福建德化生產的“李甲棧”系列嵌銀黑釉茶器的開發與營銷方式非常值得借鑒。

2.由于產品開發上創新不足，導致“同質化“的情況較為嚴重。建盞燒制技藝的當代復興得益于對古代建盞形制的模仿，同時由于當代收藏熱帶動的“仿古”熱潮，進一步加深了市場對古代茶器形制的推崇。這種趨向從短期看，能迅速提升行業的技術水準，滿足了一部分小眾、高端群體的需求；而從長遠看，沒有突破古代建盞的固有模式，沒有從當代茶文化的高度，來深入思考和開發適應當代人生活方式的茶具和茶道。與此同時，太多“同質化”的產品涌入市場，必然會引發價格戰，最終將稀釋高端產品的市場價值，無助于整個行業的健康發展。

3.傳統手工技藝傳承不足。傳統建盞生產是依靠手工完成的，而當代建盞生產中，為降低成本，滿足市場需求，不少企業會采用模壓工藝來提高生產效率，甚至直接購買現成的陶坯與配制好的釉料，簡化生產流程。這種做法直接的影響到傳統建盞手工技藝的完整傳承。

以拉坯為例。就目前的情況看，拉坯手藝較好的青年建盞藝人并不多，筆者在調研中就發現有些工作室直接聘請景德鎮的師傅完成拉坯工作。手工藝品的生產歷來重視質感、觸感、手感和使用體驗，需要制作者能對產品的每一個細節加以仔細調整，如果從業者不能較好掌握完整的工藝流程，是很難對產品做進一步細化和優化的；更重要的是，如果當代建盞的生產在設計和制作的過程中脫離了一個匠人手工造物的那份情感注入，一定會影響到這個器物所能體現的造物精神與審美格局。因此從長遠看，手工技藝上的傳承不足必然會削弱建陽建盞產業的創新能力。

4.對建盞釉色開發視野不夠開闊。目前市場上的產品以油滴建盞最為常見，而兔毫釉、茶末釉相對較少，其他如黑釉金彩、珍珠斑、灰背、玳瑁紋、白覆輪等古代的建盞品類則極為少見。這其中固然有電窯普及，且油滴釉工藝較為成熟，容易生產的原因。但如果一味追隨市場，而不去主動制造新的熱點，很難帶動消費市場的持續發展。高端市場強調“物以稀為貴”，如果沒有與眾不同的特殊工藝，也很難激發高端收藏市場的消費熱情。

5.采用龍窯柴燒的建盞生產開始得到重視，柴燒建盞這一概念也逐漸得到廣泛認可。柴燒的精品建盞已經成為市場的新寵。柴燒建盞“入窯一色，出窯千變”，釉色華美，但因其燒制成品率底，成本高昂，且不夠環保，是否符合國家環保標準，能否持續發展，還有有待觀察。

三、文創模式與建盞技藝的當代創新

所謂“文創模式”，是“文化創意模式”的簡稱。如今，文創模式已經逐漸成為全球范圍內文化發展的主要潮流，是當代文化產業、創意產業相互融合而形成的新型產業發展模式。2016年初，聯合國教科文組織發布的《文化時代：全球文化創意產業總覽》中明確指出：文創產業是全球經濟的支柱產業，對世界經濟和社會就業做出了巨大貢獻。無論在發達國家還是在新興市場經濟體，都正在成為國家和地區經濟的戰略性產業。

從“文創模式”的視角來看，文化與產業的發展是相輔相成的，而且這種共生關系在當代互聯網、自媒體時代，顯得尤為突出。當然，文化不是抽象的概念，任何一種文化都必須通過具體的方式來呈現。文化創意產業，本質上是某一特定文化為基礎，以創意為指引的文化產品的生產過程。

油滴柿紅建盞（攝影：高卡）

當下，世界各國對制造業的數字化智能化展開了新一輪的發展和轉型，工業4.0、數字化智能制造的趨勢已經顯現?，F代科技的生產能力能完全滿足我們物質需求的同時，對產品的品質及文化內涵提出了更高的要求。當代的產品設計必須要充分呈現某種特有的文化精神，并通過器物的使用方式，推廣與此文化內涵相對應的生活方式。

近幾年，國內傳統工藝美術行業的不景氣，恰好也反映了在這個物質過剩的時代下，以往面向大眾的“復制型”“薄利多銷”的量產模式已經難于滿足消費者的物質與文化需求，面向小眾市場的個性化、少量化、精品化才是未來工藝美術發展的主要方向，建盞行業的未來發展必須依托“文創模式”，全面審視現有的文化資源，以創新的產品來引領未來的市場發展方向，促進整個行業的升級換代。

1.全面整合本地區文化資源

閩北地區有著豐富的自然與人文資源，這些都將是未來建盞產業發展所必須倚重的。首先，閩北地區歷來是茶葉的重要產地，歷史上出產北苑貢茶、龍鳳團茶（并帶動了建盞的流行）；當代閩北地區以武夷巖茶的知名度最高，也產白茶、紅茶。閩北地區茶產業的興起是當代建盞發展的重要契機。建盞作為茶具，如能在形制與功能加以調整來配合武夷巖茶的沖泡方式，這將進一步推動武夷地區的茶葉與茶器行業。

恢復并推廣傳統的“斗茶”技藝，依托宋代茶道的文化，塑造并完善“斗茶”作為高端茶道的形象與內涵，并以此帶動傳統建盞的消費與生產，這是另一種值得重視的方向，事實上建陽本地目前也確實有很多青年茶道家在從事這一方面的嘗試。

其次，閩北地區歷史上也曾經出產過青瓷、青白瓷，雖然閩北的青瓷與青白瓷器的知名度并不高，但青瓷與青白瓷非常適應當代飲茶方式，如果能進一步從地域文化的高度，開發歷史上建陽地區的青瓷、青白瓷技藝，并揚長避短，以本地的材料與工藝特色作為市場推廣的訴求重點，并與武夷地區茶文化加以整合，作為建窯黑釉瓷器補充的青瓷、青白瓷是極具開發潛力的。

油滴建盞（攝影：高卡）

2.整合黑釉陶瓷文化資源

建盞技藝的復興得始于仿古。現代陶瓷科技的發展，使建盞燒制的成功率大大提高。再經過近三十余年的技術探索，一部分古代建盞異毫釉的工藝已經被掌握。基于黑色釉面效果的黑釉金彩、木葉盞、珍珠斑、玳瑁紋等效果也都可以仿制出來。不少當代建盞藝人一直致力于破解宋代“曜變建盞”工藝，成果喜人。

如今的建盞在釉色上早已突破了單一的黑色的局限，可謂絢麗多彩，有銀兔毫、金兔毫、藍油滴、金油滴、柿紅釉、茶末釉、灰背等，玲瑯滿目。加之現代控溫技術下的龍窯柴燒工藝的加入，建盞燒制水平得到進一步提升，出現了許多新的肌理效果。

當代建盞產業，發掘歷史上建窯及其相關黑釉瓷器的各種工藝與樣式，充實和深化黑釉工藝的同時，也要考慮如何整合黑釉資源，利用現有的燒制技術，促進市場的有序發展。建盞產業需要在與白瓷、青瓷、青花瓷、紫砂、柴燒陶器等熱門陶瓷品類競爭的市場環境中，仔細分析黑釉瓷器的優勢和不足，開發能發揮黑釉瓷器特長的系列產品；也需要通過與白瓷、青瓷等陶瓷品類，以及金銀鑲嵌、釦器、漆器等其他工藝品種的相互配合，取長補短，共同發展。

修坯工藝(攝影：高卡)

3.從地方文化品牌營銷的視角

建陽作為建盞文化的發源地，在當前的情勢下，可以考慮借鑒景德鎮（青花）、德化（白瓷）、宜興（紫砂）等城市的發展經驗，打造建陽“黑瓷之都”這一城市文化名片，依托武夷山的旅游資源，推廣建盞文化。同時，也要通過各類評比與展示活動，包裝高端產品，推廣高端品牌，推介工藝明星，建盞這一文化品牌在國內外的影響。

在具體的推廣手法上，也要刻意營造建盞的品牌形象。養盞，是時下較為時興的營銷概念。將建盞納入文玩品，以類似“盤玩”的方式提升觀賞性，這種營銷方式會令消費者對建盞本身的審美品質產生質疑，并不可取。而那些宣稱“建盞能軟化水質、改善口感、促進健康”的說法，很難讓消費者信服。如果宣傳的內容缺乏有力的科學佐證，反會降低建盞的文化價值。相對而言，通過電影、電視等現代媒體的力量，通過影視作品中的隱性廣告來塑造建盞“時尚高雅”的品牌形象，反是更為務實的舉措。

采用龍窯柴燒的工藝來燒制的精品建盞，是近年來的市場熱點。然而，目前的柴燒工藝能耗高，也不夠環保，不符合國家的環保標準。如果要保證這一傳統技藝，還需要改進和研發更清潔的柴燒窯爐，在保證品質的前提下，減少污染，節能降耗。

待加工的建盞土坯

結語

一個行業的發展，是市場化發展的結果，本質上是不以個人意志為轉移的。但具體到產品的生產和營銷上，個體的創意和靈感，卻能實實在在地推動行業的整體進步。工藝美術的發展是技藝與藝術共同作用的結果，沒有理論研究的指引，單純的技藝發展是缺乏方向的，也是難以做大、做強、做深的。

傳統的工藝美術代表了工業化時代以前，手工制造業的最高技藝。但在現代工業文化的沖擊下，傳統手工技藝的重要性也逐漸下降。特別是融合了人工智能的現代加工技術，正在極大地模仿和超越最高超和最經典的手工技藝。當代的工藝美術行業必須要思考如何在審美品格與質感等方面不停地制造關注熱點，推出的消費概念。文創模式對于建盞行業未來發展的重要性在于，它需要從創新視角、科技視角、社會視角來觀察事物，而這種跨界思考的方式，是我們突破傳統藝術固有模式所必須的。

當前建盞行業發展最核心的問題是整個行業的發展過于追隨市場，缺少明確的發展方向與規劃導致的；產品開發能力的不足，更多地是暴露出理論研究薄弱與文化行銷能力的不足，而建盞的文化內涵的建設不是短期內靠單一的技能培養和政策扶植能解決的問題。

最后需要補充的是：2017年7月底到8月初，筆者兩次前往建陽考察調研，看到一批采用古法龍窯柴燒的精品建盞，部分作品與古代建盞相比，在形制、釉色等方面還有許多新的發展，令人印象深刻。而這兩次調研最大的收獲是認識了一批勇于探索和嘗試的中青年建盞藝人與茶藝師，這讓我們有理由對當代建盞的未來發展充滿期待。