食品安全與食品營養管理并重的應用研究

楊壯 王明雪 段軼韜

食品安全的重要性非常重要，和國計民生及社會穩定都有關聯，同時也對人民生活與社會經濟的發展具有很大影響，所以食品安全性的保障措施的推行已刻不容緩，是目前社會建設工作中的重中之重。

對食品來說，安全性與營養性是其必不可分的兩個重要組成部分，兩者之間互相促進和依賴，倘若食品沒有必要的營養價值，那么即使它是安全的，也失去了原有意義。但是如果食品連基本的安全性都沒有，食品自然也就無法發揮出相應的營養價值。可以這樣說，食品的營養性即是安全性組成因素中的一部分內容，而安全性又是保障食品可以在機體內進行正常吸收消化的基本前提，如果兩者之間的關系無法平衡，就會牽引出一系列的問題，所以食品安全管理也應當將食品安全及營養監管方面的力量充分發揮出來，盡量讓二者和諧發展，共同促進。

食品安全與營養的并重監管意義

以法律意義為基礎進行食品行業發展推動。我國2015年出臺的《中華人民共和國食品安全法》，有明確規定食品的安全要求，食品安全定義是指“食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害”這足以說明，食品的安全及營養是食品監管上兩個不可缺少的部分，從法律意義上對食品行業的發展推動，讓食品從生產各個環節開始，都得到了一定的保護和約束。

在食品營養成分多樣性管理方面具有推動性。食物中含有多種營養物質，缺一不可，比如肉類及蛋白質、蔬菜等，想要達到營養均衡效果，必須要實現適量且多樣的攝入，但是如果我國現在把食品的主要問題都放在對安全性的關注上，用一系列法規來約束其安全，那么食物的營養方面卻匱乏監管，這也顯的無科學性，因此二者在這管理過程中的并重關系，就顯得尤為重要。

避免人們過度使用細菌類及化合物質。一旦食品生產者的行為都得到了約束和管理，并且落實到實處，那么生產中便會大大降低對化學性添加劑的使用量，這樣才能真正實現食品安全性與營養性上的協調和平衡，另外，對食品營養與安全監管的全面加強，是可以有效有效提升食品衛生檢測標準的規范性，讓所有的食品在安全、營養上的管理工作保持更加均衡穩定的良好狀態，人們對食品的滿意度，主要取決于食品的生產環節是否更加的安全、高效，能不能夠真正滿足人們的生活及飲食需求。

食品安全與營養監督途徑

為了可以讓食品的安全與營養價值達到實際意義上的雙重效果，相關部門可以對食品衛生監管及營養管理方面的工作予以完善，讓二者既保持一種相對獨立的狀態，又能夠在必要的時候互相有機融合，讓食品安全工作變得井然有序，提供重要保障。

對食品營養問題積極關注。站在食品營養管理的基本角度，其工作負責人員一方面應當積極進行營養多樣性的關注，同時也需要對食品的安全風險進行控制。食品的攝入最好要有一定的科學原則，比如種類多、數量適宜、范圍廣，這樣才能實現膳食平衡與食品安全的共贏目的，從而避免人們因為營養元素攝入的過少或是過多，而引發一些不良性的營養疾病，除此之外，還應當避免食物因為太過單一，而產生的損害肝腎及代謝損傷類病痛的發生，同時需要特別對食物中毒問題嚴加重視，避免發生此類事件。

加強食品衛生監管方面的工作。食品衛生監管方面的事項諸多，首先，國家應當借鑒和反洗國外的一些先進法律法規，并以此結合我國的基本國情和實際情況，建立食品安全標準，而且需要注意將營養管理方面的內容進行融合，把其設置成為對食品安全性考察的重要影響因素之一。其次，應當對食品的安全信用機制進行仔細完善，將良好的市場環境營造起來，讓企業可以在足夠的信用意識制度下，進行自我生產經營行為的必要規范，一定要自覺企業行為。再者，食品安全保障體系的完善，內容應當要具體全面，需要將食品管理、認證、溯源及食品召回體系都一并納入，同樣也不可缺少預警反應機制，進行保障食品安全監督工作的全面有序進行。

傳統食品在安全監管上還處于模塊獨立的狀態，其并沒有將食品的安全與營養進行有效的結合，讓食品無法再安全性及營養性上得到相應的協調。基于改變這樣的現狀，相關部門應當非常注重食品安全與營養方面的工作內容，使其在監管上達到并重效果。這兩者之間的協調發展在推動食品行業健康進步方面具有一定的法律意義。同時可以通過對視頻的檢測規范進行提升，并且防止添加劑、細菌類在食品中的過量使用。在實際工作中，相關人員可以從這兩個角度，積極完善與改進相關工作內容。