我國食品檢測技術的發展現狀和展望

張薇

食品檢測囊括的方面不僅僅是是否含有有毒物質，與過去相比較，還拓展到了其中的營養成分，化學物質，所蘊含的菌種等等。菌類的數量種類，以及微生物的類型。可見現如今的食品檢測與過去大相徑庭。除此之外，測量的范圍也擴展開來，食物中的原料以及其特有的性質都要在測量的范圍之內。添加了多少防腐劑，什么類型的防腐劑，都要檢測。所有的檢測指標之中，最看重的是食品的營養成分以及安全性。因此這就對食品檢測提出了更高的要求，要采取更深入的檢測方式對食物進行更為準確的檢查。方法上也要稍加改造，使得方法更為簡單便捷，最終結果也會更加準確靠得住。

食品檢測技術的發展現狀

毒素的檢測技術。食品檢測當中尤其重要的一項就是毒素檢測，該檢測的重要程度要重于營養檢測，因毒素會對人的身心帶來極大傷害，固其重要性自然不必多言了。檢測的時候，一旦發現毒素超乎國家規定的標準，定要進行嚴格處理，如若流入食品市場，后果不堪設想。由于我國在毒素食品檢測當中還是頗有建樹的，因此在技術跟方法上面也多種多樣，供檢測者巧妙選擇。眾多方法之中，化學物理檢測法是最為有效的檢測方法之一，依靠檢測食物中所含化學物理成分的方式，來判斷毒素是否超標。雖然我國在毒素檢測上取得了很大的成就，但是唯一欠缺的就是在河豚毒素的檢測上，還不能完全突破，即使是世界上較為先進的化學生物檢測技術不能盡人意的達到檢測標準，在這方面，我國還有待于繼續研究發展。

轉基因食品的檢測技術。隨著生物技術的不斷發展，轉基因技術得到了空前的發展，飛速猛進，轉基因食品自然也跟著發展起來，但是任何事物都有利有弊，在發展的同時必然帶來一些疑問，譬如轉基因食品是否對人體有害，如果有害，又有何害處，會對人體產生怎樣的影響。這一方面也由于技術還不夠成熟，因此社會各界都對此保持懷疑態度，因為懷疑，所以遠離。生物技術上，聚合酶鏈式反應法跟免疫分析法是檢測該方面的主要方法。但是由于技術不夠成熟，尚未能達到所預想的檢測結果。與此同時，也有部分地區投入了熒光檢測方法，也頗有成效，但仍待探究。

生物性污染物的檢測技術。隨著社會經濟的高速發展，人們的生活水平不斷提高，食品衛生也越來越得到人們的重視，即使是對人體沒有多大傷害的生物污染，也在人們的黑名單之中。人們對其檢測也加大了力度。檢測的類別主要是細菌種類。細菌數量足不足以對人體構成威脅。生物檢測法是較為常用的方法，但是并不是主要方法，也有其他一些技術，要因菌類不同而選用特定技術。

未來展望

我們要時刻意識到，即使目前在食品檢測上取得了較大的成就，卻仍有一段很長的路要走，畢竟與國外某些先進國家的生物監測技術上還有較大差距，仍需不斷學習，不斷改進。因為某些條件的限制，國內很多時候沒有在食品安全方面投入更多的關注，更甚者竟然有因食品安全而導致死亡的情況出現，更讓人難受的是這類情況卻并沒有得到重視且解決給出一個合理的說法。即使在技術上有再大的突破，不應用到實際上，解決實際問題，給人們帶來一個安全的食用環境，再高的突破確也是枉然。除此之外，也要多加增強人們的食品安全防護意識，意識提高了，才會有維護自身合法權益的意識。只有形成一個全民監管的社會氛圍，才能讓那些不法分子無所遁形，人們的食品安全問題才能從根本上得到遏制。

（1）形成綜合性檢測，檢測工作要做到融會貫通，活學活用。（2）提升檢測技術，及時更新檢測設備，讓檢測更具有科學性，說服性，準確性。提高檢測效率。（3）健全食品安全法，培養人們的安全防護意識，逐漸形成全民監督的食品安全檢測局面。（4）提高檢測效率，監管部門要及時對檢測結果進行評估，以防檢測人員監測不到位。（5）鼓勵人們切實親身參與到食品監督當中去，自覺維護自身權益，培養法律意識，讓法律意識淡薄的群眾，學法懂法，只有這樣才能使消費者的合法權益得到維護。除此之外，也要對第三方的行動多加鼓勵，堅決行使食品安全中的職責權與監督權力。人民與政府齊力合作，才能從根本上杜絕食品安全問題的再發生。

人們的身體健康能否得到保障，人民權益能否得到保障，關鍵就在于法律機制是否健全，人民自身的法律意識夠不夠強。其次食品檢測技術也決定著人們的食品安全問題能否得到解決。有關部門應加大力度，在不斷提高自身技術的同時，及時將其應用于生活當中，只有這樣食品安全工作才能得以良好的發展下去。